Cá hồi kho tiêu

Mời cả nhà món vụn cá hồi kho tiêu.

Nguyên liệu :

– Vụn cá hồi : 200gr
– Tiêu xanh : 2-3 nhánh ( vặt quả , vứt cuống… Khác nhé ) . Tiêu đen rang – xay nhỏ 1 nhúm.
– Rượu nấu : 1 thìa soup ( mọi người nếu ko có rượu nấu chuyên dụng thì có thể thay thế bằng rượu sake Nhật , Sochu Hàn )
– Xì dầu nấu : 1/2 thìa soup ( dùng dark soya sauce của Le KumKee cũng được )
– Mắm : 1/2 thìa soup
– Đường thốt nốt : 1 thìa soup vơi .
– 1 củ tỏi , 1 củ hành tím : bóc vỏ giã dập

Cách làm :

Cá hồi vụn rã đông một phần ( ko cần mềm cá ) : chỉ cần mềm phía ngoài đủ để tách miếng .
Phi hành , tỏi bằng 1 xíu dầu : tớ sợ ngấy nên ko cho nhiều dầu ăn đâu . Hành , tỏi xém vàng thì đổ lần lượt mắm , xì dầu , đường , nước sôi vào nồi ( nước cho ít tầm 3 thìa to ) . Đun sôi hỗn hợp này lên .
Sau đó cho cá vào hỗn hợp gia vị đang sôi : cho vào như thế cá sẽ cứng và không nát.
Sau đó , khi nồi cá sôi lại – trút rượu nấu vào . Đun sôi bùng lên rồi cho tiêu hạt ( xanh ) vào . Vặn nhỏ lửa đun âm ỉ .
TRONG QUÁ TRÌNH KHO , NHẤT ĐỊNH KHÔNG ĐƯỢC ĐẬY VUNG .

Không dùng đũa đảo cá . Ngon nhất là cá kho chỉ xếp 1-2 lớp cá .
Đun cho tới khi cạn nước , nước cá kho sánh sệt , mượt thì cho tiêu xay , ớt tươi tùy khẩu vị .
Bắc ra chén thôi .
Cá hồi vốn nạc và mềm thịt , lại không có xương , mau ngấm : nên nồi cá kho này tớ làm chỉ mất 15′ là hoàn thành ( có khi chả đến thế ).
Cả nhà thử nhé .

\