CÁCH NẤU XÔI NẾP KIỂU NGƯỜI THÁI TÂY BẮC, XÔI TÂY BẮC

CÁCH XÔI NẾP KIỂU NGƯỜI THÁI TÂY BẮC

Lại là mình, fan hâm mộ các món người Thái Đen đây. Mình hâm mộ chiếc chõ gỗ đồ xôi của bác hàng xóm đã nuôi ấm bụng mình cả tuổi thơ đến mức đã vác hẳn cái chõ riêng cho mình về Hà Nội, dù căn bếp của mình cũng hơi chật

Đồ xôi chõ gỗ mình thấy ngon hơn chõ inox, vì ráo và thoát hơi qua thành chõ, lại thơm thơm vị gỗ và cảm giác gần gũi với thiên nhiên

Cách đồ xôi (ngon nhất là xôi tím từ lá Cẩm tím) của người Thái Tây Bắc nha:

– Rửa sạch lá cẩm, đun trong nước cho phôi hết màu tím, vớt lá ra để còn ấm ấm. Ở thành phố mình thường đun sẵn để vào từng chai để tủ đá, khi dùng chỉ rã đông rồi ngâm, màu vẫn tím tươi đẹp. Định lượng là 1 bó lá (cả cuộng cả lá) 1kg đun được 5lit nước lá cẩm ngâm 5kg gạo (ra màu đậm như hình)

– Vo sạch gạo, mình dùng nếp tan Tú Lệ

– Ngâm gạo trong nước lá cẩm 5-8h, vắt vài giọt chanh khi đồ xong hạt gạo sẽ bóng đẹp ^^

– XÔI LẦN 1: đổ gạo ra rá, để ráo rồi cho vào chõ. Xôi khoảng 15-20’ đến khi xôi chín.

– ĐỔ RA MẸT (ngày xưa dùng mâm gỗ ^^), dàn tơi xôi, quạt đến khi nguội.

– XÔI LẦN 2: cho xôi vào lại chõ, xôi tiếp 10-15’ đến khi mềm dẻo.

– Đổ ra mẹt để bay hơi cho nguội và không hấp hơi.

Xôi kiểu ngày gói lá dong để cả ngày nguội vẫn rất dẻo cơm, không khô, không nát, hạt nào ra hạt đó, bóng đẹp!

Nếu không có chõ gỗ bạn dùng chõ/vỉ inox cũng okie nha, nhưng đồ lượng ít và căn không để quá thời gian sẽ dễ nát hơn đồ chõ gỗ ^^

Chúc các bạn thành công nha!!!