Cách làm Mẻ/Cơm mẻ, gia truyền của người Việt

[MẺ/CƠM MẺ]

Mẻ hay cơm mẻ là một gia vị truyền thống trong ẩm thực Việt Nam có vị chua gắt và thơm đặc trưng, thường được làm từ cơm nguội hoặc bún và có xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam. Cơm mẻ bổ dưỡng, giàu đạm, vitamin, acid lactic, không chỉ tương trợ cho một số món ăn trở nên thơm ngon, đặc biệt, mà còn có những lợi ích nhất định đối với sức khỏe con người.
Nguồn: Trích từ wiki

Do mình thích mẻ nấu canh chua, làm thịt ba chỉ nướng ướp riềng mẻ, ếch om me, giả cầy… Mùa hè cứ phải có gì chua chua cho dễ ăn nên trong nhà luôn có sẵn lọ mẻ, vừa tiện nấu nướng vừa đỡ phí cơm nguội.

Mình xin chia sẻ cách làm mẻ siêu dễ và thơm ngon mà không cần con mẻ làm mồi.

Cách làm:

B1: Bóp nát cơm nguội hoặc bún cùng nước cho sệt sệt + ít đường ( đường giúp nhanh lên men). Thêm vài lát riềng không bắt buộc. Mình thích riềng mà lúc làm vội rồi cứ quên nên không có riềng. Thành quả vẫn rất thơm.
B2: Cho cơm nguội hoặc bún vừa bóp nát vào lọ thủy tinh đậy kín. Để ngoài phòng.
Khi thấy cơm nát, mở nắp thơm là mẻ đã ngấu (quê mình gọi thế chỉ mẻ chua)

Chú ý: Thấy mẻ khô thì cho thêm nước lã trộn đều. Sau khi lấy mẻ thì bóp cơm cùng nước cho vào rồi đảo mẻ xuống đáy. Cứ thế dùng cả năm.

#Yêubếp
#Esheepkitchen