Cách làm Kimchi ngon tại nhà, mẹo típ hay khi làm kim chi

Gió lạnh rùi, cả nhà đã thích mần kimchi chưa ạ?

Em có chút tips khi làm kimchi share với bếp để mọi người dễ thao tác và đều có thể làm món quốc dân này vào mùa lạnh ạ
1. Chọn mua kim chi : phải mua đc kim chi mới nhất, chọn cuống xanh – rau tươi, lá ngoài già nhưng vẫn xanh. Cải thảo mà Càng to thì càng ngon ạ.
2. Cải thảo mua về – bóc bỏ 1-2 lớp lá già – lấy phần lá trắng – bổ làm tư
3. Rắc muối vào từng bẹ lá
4. Cho vào thùng ngâm trong nước muối nhạt trong 8 tiếng – vớt ra rửa cho tới khi nếm không còn mặn nữa – nhưng nếm có vị đặm đặm
5. Để cho giáo nước rồi sốt kim chi lên từng bẹ để ra ngoài tâm 12 tiếng cho có vị chua lên men tự nhiên rồi bảo quản tủ lạnh

Note1: Tất cả thao tác 100% không được dính dầu mỡ không nó sẽ lên men nhanh ngoài mức kiểm soát dẫn tới kimchi hỏng nhanh
Note2: Bột ớt dùng bột hàn quốc lên màu đẹp vị thơm
*Sốt kim chi nhà em làm từ các loại trái cây đường gia vị hạt nêm cá ngừ (Củ cải, Lá hẹ, Hành bazo, Hành tây, Cà rốt, Gừng, Tỏi, Táo, Đào, Đường, Hạt nêm hải sản nhật Bột ớt Hàn Quốc, Tôm)

=>>>Em gửi cách làm sốt kimchi, mọi người làm thử nha

Áp dụng cho 15kg Cải thảo:
1 kí củ cải
1 kí hành tây
0,5kg hành bazo
Lá hẹ – cho 1 lượng = 1/20 cải thảo hoặc tỉ lệ tuỳ mong muốn của mọi ngừoi
1 kí cà rốt
5 mẩu gừng cỡ nhỏ
5 củ tỏi (nếu mọi người không ưa mùi tỏi nhiều thì tuỳ vị gia giảm nha)
3 quả táo to
3 quả đào
2 -3 muỗng đường
4 – 5 thìa hạt nêm hải sản nhật
1kg Bột ớt Hàn Quốc ( tuỳ độ cay mọi người mong muốn nữa ạ)
300g Ruốc tép làm kimchi