Hướng dẫn Cách làm HEO NGÂM MẮM: TAI-ĐUÔI-BA RỌI

HEO NGÂM MẮM: TAI-ĐUÔI-BA RỌI

Em là dân miền Trung, nên món ngâm mắm là món thường xuyên có trong gian bếp. Em chia sẻ qua cách làm của mình nha:

1 kg heo ( tai, đuôi, Ba rọi tuỳ thích)
200g đường, 100g đường phèn
300g nước mắm
5 quả ớt
5 củ tỏi cô đơn, hoặc tỏi thường
Ít tiêu xanh
Nhánh hương thảo-rosemary (nếu có)
Muối

Thịt cạo lông rửa sạch. Nước sôi cho thịt và tí muối vào luộc sơ, đổ nước cũ và luộc nước mới cho sạch thịt cùng tí muối và nhánh rosemary. Thịt chín vớt ra cho vào thau nước đá lạnh. Sau đó để ráo thịt, cắt vừa để cho mau ngấm.

Nấu hh nước mắm với đường, nếu không có đường phèn thì nấu 300g đường cát luôn ạ, cho hh tan hết đường và sôi lên thì vớt bọt để nước mắm đường trong, để hh nguội.
Cắt mỏng tỏi ớt.

Cho thịt, tỏi, ớt vào hủ sạch, khô ( có hủ thủy tinh thì tốt hơn hủ nhựa) rồi đổ hh nước mắm đường đã nguội vào ngập thịt. Chèn nan tre lên trên cho thịt ngập trong hh.

Bỏ tủ lạnh ngày hôm sau ăn là được rồi ạ. Em làm theo khẩu vị người trung, các chị tuỳ theo vị gia đình mình mà nêm nước mắm đường cho phù hợp nhé. Làm thịt ít nhiều thì gia giảm lượng mắm, đường ạ. Nhưng em nghĩ là đừng làm nhiều quá, nên làm vừa ăn hết thì có thể tận dụng đun sôi lại nước mắm đường cũ để làm mẻ mới. Cách làm đơn giản vậy thôi ah!

Muốn thịt trong veo thì cắt mỏng, có thể cho vào lò vi sóng quay 2p nhé☺️

Tai heo thì cắt trước ngâm sẽ mau ngấm và ăn gắp ra không cần cắt.

#yêu_bếp