Cách làm CÁ NGỪ KHO THƠM & MĂNG TRE

CƠM CHIỀU VỚI CÁ NGỪ KHO THƠM & MĂNG TRE

Chiều nay mọi người ăn chiều với gì ta…

, Ric là Ric kho cá ngừ với thơm và măng tre nha. Nhà mình thì thích kho cá biển theo kiểu chiên sơ với dầu trước khi cho vào nồi kho với nước dừa tươi. À hôm nay mình có bắt chước chị Admin xinh đẹp cho cả củ hành tím còn vỏ vào nồi kho luôn. Lưu ý nhỏ là mọi người nên rửa sạch trước để không bị á khẩu khi ăn nha.

Phần cá ngừ sau khi rửa sạch và cắt khúc, rồi bắt đầu ướp cá:

2 muỗng cafe nước mắm
1 muỗng cafe muối
1/2 muỗng cafe nước màu (nước hàng)
tiêu, tỏi & ít hành lá đập dập.
Uớp khoảng 15-20 phút sau đó bắt đầu chiên sơ.

Phần thơm (trái dứa) mình cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với 3 muỗng cafe đường tầm 10 phút rồi tận dụng cái chảo chiên cá, xào sơ thơm trước rồi bắt đầu kho cá nha.

Phi tỏi thật thơm sau đó cho măng tre vào xào sơ, rồi cho tiếp phần thơm lúc nãy vào.
Xếp cá vào rồi rồi cho nước dừa tươi vào. Mình thì thích kiểu cho nước dừa ngập cá rồi kho liu riu cho đến khi phần nước sắc lại.
Khi cá bắt đầu sôi, lúc này tiến hành nêm thêm mắm, đường và các gia vị khác cho vừa khẩu vị gia đình.
Tiếp tục giữ lửa liu riu rồi đun cho đến khi phần nước rút và sắc lại là xong. Cho thêm ít hành lá cắt khúc rồi thêm ít cần tây là xong nha. Chỗ này thông thường má mình còn công phu hơn là hành cắt khúc rồi phi với ớt cho cháy cháy thì lại càng thơm nữa.