[Công Thức] Cách làm, chế biến Lẩu Thái Hải Sản tại nhà

33/ Lẩu Thái:
* Hải sản: Thịt bò rửa sạch để ngăn đá 2-3 tiếng rồi đem ra xắt mỏng. Nghêu rửa sạch ngâm nước vo gạo với xíu ớt cho nhả hết cát. Mực rửa sạch với muối và dấm, lạng khía để ráo. Tôm sú rửa sạch với muối, hớt bỏ râu để ráo. Trình bày ra dĩa thêm ớt, ngò gai, ngò om, rau quế.* Rau: Nấm bào ngư xám, nấm linh chi nâu rửa sạch ngâm với chút bột mì để nấm không bị dập khoảng 20 phút, rồi đem xả thật sạch để ráo. Chuối cây lột vài lớp ngoài, rửa sạch, bào mỏng ngâm trong nước chanh pha loãng. Bông bí, đọt choại, gốc hành lá, đậu rồng, mầm rau muống, mướp hương, nấm rơm búp, cà chua, ngò gai, ngò ôm, rau quế, tất cả được làm sạch và để ráo. Xếp dĩa rau tuỳ thích.
* Nước lẩu: Xương ống rửa sạch trụng qua nước sôi và hầm làm nước dùng (có thể thay thế bằng nước dừa tươi). Phi hành tỏi, cho vài lát riềng, sả đập dập, gốc ngò rí, ớt, lá chanh, tương cà, tương ớt xào cho thơm rồi chế nước hầm xương. Me dầm trong nước nóng, lọc lấy nước cho vào nồi lẩu. Thả nấm rơm, nêm đường, nước mắm, cà chua, rau nêm.
Cho hải sản, thịt bò, nhúng rau ăn với bún hoặc mì gói chấm chút mắm ớt cay và thưởng thức. #Thiennhien