[Công Thức] Cách làm Bún Riêu Cua kiểu DakLak.

Bún Riêu Cua kiểu DakLak.

Chào Yêu Bếp cũng như toàn thể anh chị em trong Group. Đây là bài viết thứ 3 của em đấy ạ. Hiện tại em đang sinh sống học tập tại Nhật Bản cũng hơn 2 năm rồi, đôi khi em rất thèm hương vị quê hương, mà ở bên này để kiếm 1 quán ăn đúng vị thì rất khó, em đi ăn nhiều nơi nhưng đa số chỉ toàn “hình ảnh chỉ mang tính chất minh hoạ” nên có hơi thất vọng.
Thế là em tự mày mò tìm hiểu để tự nấu, thứ nhất là thoả cơn thèm, thứ 2 là bổ sung thêm kiến thức ẩm thực.
Ẩm thực nó rất đa dạng, cùng là 1 món nhưng mỗi vùng miền sẽ có những cách chế biến khác nhau, và tuỳ khẩu vị của từng người. Trong đây ai ở DakLak hay nói chung ở Buôn Mê thì ít nhiều cũng ăn bún riêu theo kiểu e nấu ạ. ^^
Và sau đây e xin giới thiệu sơ qua, anh chị em nào hứng thú thì có thể lưu về tham khảo.

⭕️Nguyên liệu:

+Cua xay (e mua ở cửa hàng VN sau đó về rã đông rồi nấu ạ. Khối lượng tuỳ mọi người, càng nhiều ăn càng ngon).
+Thịt xay. (Khoảng 5 lạng).
+Xương (có thể xương sống hoặc chân giò đều được, hầm cho ngọt nước, ở đây em dùng xương sống).
+1 quả trứng gà, 1 lượng trứng cút tuỳ thích.
+Rau sống các loại (ở đây e dùng xà lách – bắp sú bào – giá đỗ).
+Đậu khuôn chiên sẵn hoặc tự chiên.
+Tỏi.
+Cà chua (e dùng hộp cho tiện).
+Dầu điều (nếu chưa có thì tự chế ạ).
+Sa tế.
+Hành lá.
+Bún (tươi hoặc khô).
+Gia vị các loại.
+Huyết heo bì heo nếu thích.

⭕️Sơ chế:

+Đầu tiên cho cua ra tô, dùng vợt để lọc sạn, sau đó cho vào nồi to đổ thêm nước nhiều 1 chút, đun sôi đến khi riêu nổi lên vớt ra cho vô thịt xay. Sau đó cho xương vào hầm cùng, cho 2 thìa dầu điều vào để tạo màu, hoặc nếu nấu giò heo thì ướp giò với dầu điều 5p để tạo màu đẹp mắt cho giò rồi thả vào hầm ạ, và giờ bắt đầu công đoạn làm riêu. Mọi người nêm nếm gia vị, canh lượng vừa ăn là được nhé (cái này tuỳ khẩu vị từng người), cho thêm 1 thìa dầu điều, 1 quả trứng, sau đó trộn đều và bỏ vào 1 nồi khác hấp cách thuỷ.
+Phi tỏi và gốc hành lá lên, bỏ cà chua vào chưng 1 lúc và đổ vào nồi nước lèo ạ, cho thêm trứng cút (nếu có huyết và bì heo) đã luộc sẵn và đã bóc vỏ vào cùng ạ.
+Riêu chín tới thì bắc ra, cắt thành khúc rồi thả vào nồi hầm cùng, cho thêm 1 muỗng sa tế và 1 muỗng mắm tôm (hoặc có thể không vì nhiều người không ăn được ạ), nêm nếm gia vị vừa ăn rồi hầm 15 20p, để lửa liu riu.
+Trụng bún và vớt ra tô, múc cái và nước, rắc hành lá – hành phi (hoặc tóp mỡ) – ớt (tuỳ thích).
+Bày bừa và chén thôi ạ.

Chúc mọi người thành công và ngon miệng. Cám ơn ad đã duyệt bài choê, cám ơn mọi người đã chú ý theo dõi ạ.🙆🏻‍♂️
#yeubep.