[Công Thức] Cách chế biến nước Xốt mì cua 4P

Bấy lâu tôi vẫn thắc mắc, cái anh mì cua 4P, họ để cái mai cua có ăn được không.

Hôm nay hý hoáy làm theo, kết luận là cái mai cua không ăn được. Mà đã mất công bày thì bày nguyên con cua cho nó vui.

Nhưng mà ngon nhất là cua có đứa gỡ hộ sẵn thịt. 🤣🤣🤣

Công thức xốt như sau

Nguyên liệu (đủ làm tầm 6-8 suất)
– Hành tây 1 củ: băm nhỏ
– Tỏi 4, 5 tép, cũng băm nhỏ
– Cà chua 6 quả con con: lột vỏ, bỏ hết hạt, bổ múi cau.
– Vang trắng: 1 ly tầm 150ml
– Kem tươi (cooking cream): 300ml
– Xốt gạch cua: 1 thìa canh (xốt này mình mua cái kanimiso đóng lọ của Nhật, nếu ko có thì kiếm gạch cua càng nhiều càng tối. 🙂)
– Thịt cua: càng nhiều càng ít

Chế biến:
– Cho một thìa bơ vào chảo, đun cho bắt đầu xôi thì cho hành tây đã băm nhỏ vào, xào nhỏ lửa, tầm 10p, cho hành chín, chuyển màu trong.
– Cho tỏi vào đảo tiếp mấy phút.
– Cho vang trắng vào, đun tầm 5p liu riu lửa cho bay hết hơi cồn.
– Cho cà chua vào xào tầm 5p-8p cho chín nhuyễn.
– Cho kem tươi vào, đun tầm 5-7p.
– Cho gạch cua, xốt cua, đảo đầu.
– Dùng máy xay cầm tay hoặc cho máy xay sinh tố xay mịn
– Nêm nếm muối tiêu cho vừa miệng.

Công thức định lượng và thời gian mình bốc thuốc tương đối. Nói chung tự cảm nhận khi nấu. Một số thành phần là tuỳ chọn, ko có cũng ko ảnh hưởng lắm như vang trắng, cà chua (mình thích có vị cà chua cho cân bằng với độ béo ngậy của kem).

Khi nấu mì:

– Bắc nồi luộc mì và chảo xốt cùng thời gian.
– Xốt cho lên chảo đun thật nhỏ lửa, giữ nóng là chính. Đến gần cuối lúc sắp cho mì thì cho thịt cua vào, đảo nhẹ. (Giữ lại một ít thịt cua ở ngoài)
– Khi mì chín thì vớt vào chảo, đảo đều cho quyện. Bước này có thể cho parmesan bào vào cho thêm phần creamy. Nếu khô quá thì múc vài thìa nước luộc mì cho vào. Nêm muối nếu cần thiết.
– Mình thường ko thích xốt đẫm quá, chỉ cần vừa đủ bám sợi mì và thêm chút là đẹp.
– Bắc ra đĩa, rắc phần thịt cua còn lại, rắc phomai, rắc mai cua. Chén.

#mì #cua #crab #pasta #phongdt