Cách làm Nem Chua Thịt Heo – Công thức Chuẩn ngon Xem ngay

Nem Chua Thịt Heo

👉Nguyên liệu cho 1,2kg nem gồm có :

700 g thịt nạc nuột lưng ( chọn thịt tươi ngon nhé)
80 g bì khô, nếu dùng bì tươi thì cần 250g-300g.
1 gói gia vị làm nem của Thái Lan 70g
Tỏi, ớt cay, tiêu sọ, thính gạo, rau răm, muối, đường
Bước 1.
-Bì khô cho ra thao ngâm nở mềm, cho vào nước ngâm 1 muỗng canh giấm chua và một muỗng canh muối. Giấm muối giúp khử mùi, sạch và trắng. Ngâm vài tiếng nở mềm rồi rửa thật sạch lại.
-Thịt heo mua về lạng bỏ hết phần mỡ bên ngoài, chỉ lấy nạc bên trong rồi cân 700g

👉Bước 2.
-Nấu ấm nước sôi chờ nguội còn 60độ C, cho vào 2 muỗng canh rượu mạnh rồi cho hết bì vào rửa lại 2-3 phút, cho ra rổ tải đều chờ thật ráo nước.
-Thịt nạc xắt nhỏ xay nhuyễn

Phần bì khi ráo nước rồi xắt ngắn bớt, nếu còn ướt dùng giấy hoặc khăn chặm khô nhé!
Nêm gia vị vào thịt gồm có gói bột làm nem, chừa gói nhỏ muối diêm lại để sau cùng mới cho vào. Thêm 20g đường + 3g muối + 15g thính gạo. Xắt vài tép tỏi vài trái ớt cay nhỏ nhỏ cho vào thịt.
Mang bao tay thật chặt rồi trộn đều thịt cùng gia vị, tiếp theo cho bì từ từ vào trộn thật đều, sau cùng cho gói nhỏ muối diêm vào trộn tiếp 2-3 phút thôi là được.

👉Bước 3.
Cho nem ra túi nylon nén chặt, hoặc cho ra khuôn nét chặt rồi bao lại để 24h.

👉. Bước 4 lấy nem ra gói với ớt, tỏi, rau răm, rồi cất tủ lạnh ăn dần, để vài ngày sau thì càng chua ngon.
Mình để video chi tiết ở đây nhé ❤!