[Công Thức] Cách làm BÁNH MÌ XÍU MẠI

• BÁNH MÌ XÍU MẠI•

Mình đi Đà Lạt nhiều lần và đây là một trong những món khá thích ở đó nên lúc nào thèm thèm lại nấu, nhất là trong những tháng mà thời tiết nó cứ mát mẻ như thế này.
Mình chỉ lấy cảm hứng thôi nha, còn nấu là theo khẩu vị của mình và cảm thấy ngon miệng lắm nên chia sẻ với mọi người.

✔️Phần xíu mại (4-5 người ăn)
500gr thịt xay (nên là 20-30% là thịt mỡ)
Da heo
1 củ sắn nhỏ
Hành tỏi
Rau thơm, ngò rí, hành lá
Gia vị nêm
Dầu mè
Tiêu
Trứng muối (nếu thích)

1/ Củ sắn cắt nhuyễn và vắt cho ráo nước
2/ Da heo cắt hạt lựu một ít (để trộn vào xíu mại) và một phần cắt miếng vuông vừa ăn cho vào nước dùng
3/ Ướp thịt: củ sắn cắt nhuyễn,da heo cắt hạt lựu, hành tím băm, một ít ngò rí cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh đường,tiêu, 2 muỗng cf dầu hào,1/2 muỗng cf bột nêm, vài giọt dầu mè -> trộn đều, đậy kín, cho vào ngăn mát ít nhất 30 phút
4/ Vo viên xíu mại theo kích thước mong muốn.
-> Nếu ăn trứng muối thì cho vào giữa viên thịt ( trứng muối cần rửa sạch với gừng + rượu trắng)
Hấp với lửa vừa trong 20-30 phút.

✔️Phần nước dùng
Xương gà 1 vỉ
Cà chua 2 quả lớn
Da heo
Hành tím,tỏi, gừng
Gia vị nêm
Ketchup

1/ Hầm xương gà với hành tím và gừng 30’
(Canh lượng nước vừa phải, tránh cho nhiều quá)
Cho da heo vào đến khi chín
2/ Cà chua cắt nhuyễn
Phi thơm tỏi, cho cà chua vào xào thơm, cho thêm 2 muỗng ketchup vào để có màu đẹp, nêm nếm gia vị vừa ăn.
3/ Đổ phần xốt cà vào nồi nước dùng
Nêm nếm lại nước, nếu muốn ăn sền sệt thì khuấy tí bột năng vào nước dùng.
• Khi ăn thì cho xíu mại vào dĩa, chan nước dùng lên trên, rắc tiêu, rau thơm, ăn kèm bánh mì nóng giòn.