Cách làm món GÀ RÁN ALBAIK, MÓN GÀ NGON NHẤT Ả RẬP, ngon hơn KFC

Bạn có biết đến món gà rán KFC đến từ Ả RẬP.

GÀ RÁN ALBAIK – MÓN GÀ NGON NHẤT Ả RẬP và ngon hơn cả KFC made by me – Ari Huyền Daisy.

Chồng em và một số bạn bè từng có thời gian làm bên Ả Rập, họ kể phải mất 2 tiếng xếp hàng để mua và ngồi ăn 5 phút là bị đuổi đi còn để cho người khác ngồi vì cửa hàng quá đông (mở cửa 1 cái là người ta ào ào vô mua như đánh trận). Nhưng hãng gà này chỉ có các chi nhánh bên Ả Rập thôi… 😓

Em từng ăn rất nhiều các hãng gà rán như KFC, Lotteria, Jollibee, Texas chicken và 1 số hãng gà rán khác ở Trung Đông này thì… Nếu như những hãng này ăn 2-3 miếng là ngán quá rồi thì riêng đối với Albaik chicken lại khác. Nó thật sự quá ngon, ăn là cứ muốn ăn hoài. Điểm độc đáo không chỉ nằm trong phần sốt được phun vào bên trong thịt gà, khi cắn sốt trào vào miệng mà còn cả phần sốt tỏi siêu ngon và beo béo, thơm thơm ăn kèm. Bình thường ăn gà em không dùng sốt cà hay tương ớt để chấm vì cảm giác như không hợp vị 😅. Ấy thế mà nay em phải cất công làm phần sốt tỏi ăn kèm và quả thực sự kết hợp ấy quá hoàn hảo 😍 (làm sốt tỏi fail mất 3 lần, lần thứ 4 mới thành công 😂).

Do không có bơm tiêm nên em không thể phun được phần sốt vào bên trong thịt nên độ ngon bị giảm… Nhưng thay vào đó là em dùng xiên để xâm thịt cho sốt dễ ngấm vào trong. Chính vì vậy nên em tốn thêm 1 tiếng đợi thịt ngấm sốt.
Nào, bắt tay vào làm thôi 😊😊😊

🌼 GÀ RÁN ALBAIK 🌼 (ALBAIK CHICKEN)

________________________________
Công thức và ảnh chính chủ – By me – Ari Huyền Daisy

🌸 Nguyên liệu phần hỗn hợp sữa ngâm gà:

+ 700gram thịt gà (dùng đùi và cánh gà cho ngon)
+ 300ml sữa tươi không đường
+ 10gram muối
+ 5gram bột ớt paprika (ớt bột này không cay nhưng tạo hương thơm nồng)
+ 10 gram tương ớt

🍀 Cách làm:

Gà xát muối, rửa sạch. Ngâm gà với sữa tươi + muối + bột ớt paprika, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng. Sau đó lấy ra thấm khô gà bằng khăn khô

____________________________________
🌸 Nguyên liệu làm phần sốt phun vào bên trong gà:

+ 50gram tương cà chua
+ 30gram tương ớt
+ 5gram muối
+ 10gram đường
+ 20ml nước cốt chanh
+ 10ml nước lọc

🍀 Cách làm:
Trộn tất cả các nguyên liệu trên cho hỗn hợp đồng nhất. Dùng bơm tiêm mũi kim to (bơm tiêm trong chăn nuôi), hút phần sốt vào và tiêm sâu vào bên trong thịt gà. (Cái này đâm sâu vào trong tiêm. Thấy gà căng thì rút ra tiêm chỗ khác. Tiêm khoảng 3-4 lần trong 1 miếng thịt)

🌸 Nguyên liệu làm phần bột ướp:

+ 100gram bột mì đa dụng
+ 1 lòng đỏ trứng (giữ lại lòng trắng để làm sốt tỏi)
+ 5gram bột ớt paprika
+ 5gram bột tỏi
+ 3gram bột gừng
+ 8gram muối
+ 1/3 thìa tiêu
+ 50ml nước hoặc 100gram sữa chua không đường

🍀 Cách làm:
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô thịt gà và trộn đều, bọc kín ướp khoảng 1-2 tiếng.
Nếu phun được trực tiếp sốt vào trong thịt thì khi phun xong, ướp với bột ướp khoảng 30 phút là đem chiên luôn.

____________________________________

🌸 Nguyên liệu phần bột áo:

+ 200gram bột mì đa dụng
+ 5gram bột tỏi
+ 5gram muối

🍀 Cách làm:
Gà sau khi ướp xong lăn qua phần bột áo
Đặt chảo dầu lên bếp. Sau khi dầu nóng già, cho gà vào chiên ở lửa vừa. Chiên vàng 2 mặt, khi ăn chấm với phần sốt tỏi.

____________________________________

🌸 Nguyên liệu làm phần sốt tỏi:

+ 100-150ml dầu ăn
+ 1 lòng trắng trứng
+ 20gram tỏi tươi
+ 2 gram muối
+ 10ml nước cốt chanh
+ 10gram sốt mayonnaise

🍀 Cách làm:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch
Cho vào máy xay sinh tố gồm : Tỏi + muối + nước cốt chanh + lòng trắng trứng xay nhuyễn.
Cho 1 thìa dầu ăn vào bấm xay 5 giây lại ngưng, lại tiếp tục cho dầu ăn vào (lặp lại đến khi đã cho được 1 nửa chỗ dầu ăn vào thì ngưng)

Cho hỗn hợp sốt tỏi ra bát, dùng máy đánh trứng bật tốc độ vừa để đánh (em chuyển sang dùng máy đánh trứng vì máy xay sinh tố công suất quá cao, dễ làm sốt bị tách nước nên vì sao em bị fail 3 lần liền 😅). Tiếp tục dùng máy đánh trứng, cho từng thìa dầu ăn vào đánh, đáng khi sốt không loang lổ dầu mới cho tiếp thìa dầu khác vào. Lặp đi lặp lại khi hết dầu là xong. Cuối cùng là cho mayonnaise vào trộn đều là hoàn tất 😊

🌍 Google không có công thức món gà này đâu ạ, youtube thì có vài video của các bác đạo hồi, có 1-2 video có Tiếng Anh. Em phải xem rất nhiều video khác nhau để tham khảo mới ra được công thức này 😊