[Review] – Phở Mặn 34 Phố Hàng Giấy

Ăn phở phải xuýt phải xoa là có thật pacon ạ!

Lần đầu không nhớ là năm nào nữa, chỉ nhớ tìm trên bản đồ phở Hà Nội quán đông nhất thì nó chỉ dẫn tôi đến quán phở Gầm Cầu. Ôi chao, sốc toàn tập luôn, cái thứ nước phở gì mà mặn tê cả lưỡi cộng có chút xíu thìa tương ớt thôi mà sao cay xé miệng thế này, chẳng còn hồn vía nào thưởng thức hết bát phở.

Đứng dậy tính tiền thì ù cả tai vì thấy em gái bảo 80 ngàn ( lúc đấy bát phở tái chín nạm gầu ở quán nổi tiếng chỉ 30 ngàn).

Với tinh thần đang hừng hực kỷ niệm ngày giải phóng miền Nam 30/4, tôi quyết định khám phá lại món phở mặn mà bạn bè, nhiều người bảo ăn lần đầu thì hoảng ăn lần hai thì phát nghiện, phát thèm.

Trời chiều lòng người, thời tiết Hà Nội sáng ra mát mẻ gió hiu hiu, nhè nhẹ không nắng như hôm trước nữa. Mới 7h mà quán đông kín, nhốn nháo như chợ người lao động, tôi chọn một bàn nhựa kê sát tường đá của gầm cầu đối diện quán. Ngồi đây, tôi có thể nhìn được toàn bộ không gian quán phở mặn mà tên hiệu cũng đặt đúng thế luôn. Một đôi trai gái đến sau sà vào bàn, có đôi uyên ương này ngồi ăn cùng càng khí thế, tôi thầm nghĩ.
Yên vị, tôi mới quan sát hầu như ai cũng cắm cúi xuống bát phở của mình âm thanh xì xụp, râm ran cùng tiếng rổn rảng của nhân viên chỉ đạo khách chỗ ngồi và gọi phở, còn người chưa có chỗ vẫn rất nhẫn nại đứng chờ xung quanh.

Bát phở lõi, thịt nhừ đặt lên bàn nghi ngút khói quyện với hành, rau thơm toả ra mùi phở bò rất đặc trưng, gọi thêm bát quẩy dăm cái là chưởng phở đủ oách. Tôi rưng rưng đưa thìa nước phở lên nếm sau bao ngày cách ly mới được thưởng thức phở ở quán. Vị phở mằn mặn đậm đà đến ngỡ ngàng, nêm thêm thìa dấm và tương ớt không thể thiếu để dung hoà. Tuy là phở mặn nhưng không phải mặn theo cách thêm muối mắm thông thường. Phở ở đây có vị mặn rất riêng, một cảm giác mặn nhưng ngay sau đó là một vị ngọt đậm đà, rất đặc trưng. Những miếng thịt bò tươi rói chìm trong nước dùng sôi sùng sục ăn cùng với bánh phở thái dày, dai thật sự là rất đã miệng. Sao mà quên được khi thịt lõi nó ngon đến thế, miếng nào cũng quắn lại như miếng tai lợn, nâu hồng chấm gân trắng, giòn mà mềm, ăn ngon lịm chân răng nhưng khi ăn thì tan trong miệng, nồng nàn, ấm áp. Thịt gân đủ dừ, mà vẫn đủ giòn, ăn sướng cái miệng. Đang ăn thì xình xịch cái bàn rung lên chút, một đoàn tầu đang chạy ngay trên đầu cho cảm giác mạnh ghê đến là phê. Nhìn lên thấy cô gái ngồi đối diện mắt lung linh má ửng đỏ như bát phở nhiều tương ớt của cô. miệng cô xuýt xoa “dịch dã lâu quá mới được ăn lại ” ngồi bên, chàng trai đưa tay thấm mồ hôi lấm tấm trên mũi và trán, mặt nhăn nhó vì chắc lần đầu đc nàng đưa đi ăn thứ phở mặn khủng khiếp như thế.

Khéo tôi lại phát nghiện phở mặn thật như lời đồn, đứng dậy cô em gương mặt hiền lành, xinh xinh hình như con chủ quán thu 85 ngàn tiền bát phở làm tỉnh cả mặn, nên cơn thèm, cơn nghiện xuýt xoa cũng khó đây.
Nhân dịp nghỉ lễ xin hầu pacon chút chuyện ẩm thực đường phố Hà Nội cho vui.

Sáng 30/4, Hà Nội 2020
Photo by Ip 11 pro max