Tết 2022 – Mâm cơm mặn cúng thắp hương gia tiên Cúng Rằm, Lễ, Tết

Cũng vẫn chỉ là tôm, cua, cá, gà, canh, miến, xào và nộm thôi…😄😄😄

Nhưng hnay mình giới thiệu thêm vài món chế hiến thay đổi vị và màu sắc cho mâm cơm mặn thắp hương gia tiên ngày Rằm, hoặc lên đồ cho cúng giỗ, thậm chí đãi khách cũng đc. Và mọi người trong gia đình mình với anh chị em công nhân rất mê…😊😊😊

Mọi chị em có thể lên list đồ và cần bố trí việc gì và cái gì cần sắp sẵn trc, làm trc.

Ví thử như nhà mình tuy có 1 bá gv nhưng mình muốn có một khoá lễ chu viên (tất nhiên tuỳ từng đk gia đình, có ít làm ít, có vừa làm vừa) thì mình cần lên kế hoạch sao cho ko quá tốn mà vẫn ngon, đẹp.

Mình có thói quen là trc ngày cúng hoặc mùng 1 âl tầm 2 ngày mình sẽ đi lựa phần hoa quả bày ban thật tươi trc, quả thật tươi trc (vừa ko quá đắt khi đúng ngày, lại kịp hoa nở chúm chím đúng ngày rất đẹp).

Còn tôm cua cá thì mình cứ xác định là vào những ngày cúng tháng 7 giá cả sẽ leo thang từng ngày, thì mình tranh thủ ra chợ hải sản, lựa đc những con tôm sư vừa mới ngất, họ vớt ra, giá rất mềm mag ko hề óp hay long đầu. Cua cũng vậy, mình mua sớm về luộc gỡ, cất tủ ngăn mát thoải mái.

Mọi thứ có thể sắp sẵn, để khô nc rồi bọc màng bọc để ngăn mát cho hsau làm rất nhanh, tiện, ko hề bị ảnh hưởng.
Hôm cúng tháng 7 nhà mình vừa rồi là mình sắp hoa quả trc 2 hôm, hsau mình chế biến đồ sơ chế kèm rau củ, tới ngày cúng là mình dậy 5h vừa đồ xôi, nấu chè, chế biến xong đồ là 7h30′ sáng, mang một nửa lên bày trên công ty, rồi bày trên ban thờ nhà mình, tới 8h30′ thầy lên khoá lễ là vựa vặn đẹp cả thời gian và gọn gàng 2 nơi cúng trong buổi sáng ấy…😊😊😊
…
…
…

🌸. Chè hoa cau
– Đỗ xanh ngâm nở, rửa sạch, hấp bở (bước này để đỗ nguội rồi bỏ bát, cho vào tủ mát hsau dùng sớm).
– Nước trắng, cho đường tuỳ vị đun sôi, ngoáy bột năng sôi sủi là cho đỗ đã hấp.
– Sôi lăn tăn tắt bếp ngay, chè nguội đỗ nở là đẹp.
– Có tinh dầu bưởi cho vài giọt thơm luôn.

🌸. Xôi gấc (mình ko dùng gấc muối, và cũng ko vẩy rượu vào gấc)
– Gấc tươi moi ra bát, để qua 1 đêm.
– Gạo ngâm từ sáng, chiều cho ra sối nc rồi cho rá, đun nc sôi già để trần gạo.
– Để gạo đã trần tơi khô qua đêm, sớm hsau dùng thì cho ra bóp gấc tươi sao cho màu gấc quện đều là cho lên đồ chõ cách thuỷ.
– Xôi lên mùi thì cho đôi ba thìa đường vào tơi lại và đồ thêm 5′ là có đĩa xôi gấc thơm, ngon, màu đẹp ưng ý ấy.

🌸. Gà luộc (mình luộc tối htrc để sớm hsau bày lễ vẫn ok)
– Gà làm sạch, buộc dây cánh phượng, luộc lửa nhỏ sao cho gà ngập nước, ko sôi to lại rách da.
– Gà luộc thơm, vớt ra để khô nước cà hong quạt số nhỏ thì hsau ko phải lách cách và gà vẫn thơm ngon.
– Nc luộc gà để dành nấu canh, rất ngọt nước.
– Gà sau thắp hương thì chặt chấm mắm mặn lá chanh hoặc phi hành tỏi gừng xào to lửa, cho gà vào đảo, nêm mắm và đường kèm ngấm, cháy cạnh là tắt bếp, cho lá chanh xé, ăn cơm tốn lắm.

🌸. Tôm chiên trứng mặn (tôm mình mua tôm ngất htrc có 360k/kg loại 90gr)
– Tôm luộc lửa to, sôi đỏ vỏ tắt bếp ngay, loptj khéo bỏ, xẻ rãnh lưng, khều dây phân tôm bỏ đi.
– Xối dầu già qua tôm để tạo độ cong đẹp và thịt săn ngoài chút còn trong thì vẫn ngọt và mềm.
– Trứng mặn luộc chín, dằm tơi.
– Hành hoa thái nhỏ.
– Cho xíu đâu vào chảo, rồi cho trứng mặn vào ngoáy tới lúc trứng bông lên thì cho tôm đã sơ chế vào áp chảo 2 mặt bám trứng, rồi rắc hành hoa lên, tắt ngay bếp và cho tôm ra đĩa.
– Khi cúng xog ăn thì áp lại cho thêm tẹo trứng hoặc có thể cho tôm ra sốt cà chua, rất rất ngon.

🌸Miến xào cua
– Cua bỏ yếm, cắt răng, tách thân, bỏ phổi, cho lên luộc và gỡ thịt.
– Nấm hương ngâm mềm thái chỉ.
– Miến ngâm mềm cắt đốt ngón tay.
– Cà rốt bỏ vỏ thái chỉ trộn với giá đỗ rồi rửa sạch để khô nước.
– Phi thơm hành khô xào nấm hương cho thơm, đổ ra bát, phi hành tiếp xào cua với gia vị cho thơm ngậy rồi cho nấm vào xào cùng, có dầu điều thì cho thêm vài thìa, xào thơm cho ra đĩa.
– Phi hành thơm cho miến vào xào, cho tiếp ngay giá đỗ cà rốt tơi đều để miến ko bị bết, rồi cho cua đã xào vào tơi đều lại rồi tắt bếp rắc rau dăm và hạt tiêu.
– Pha nước chấm là: đường, nc trắng pha mắm chanh, tỏi ớt, cà rốt sao cho ngọt mặn chua đủ vị theo vừa miệng mỗi gđ.
– Miến xào cua ăn rau sống và nc chấm pha bá cháy luôn.
– Sau khi thắp hương thì cho xào miến lại với xíu nc canh gà luộc rất mềm ngon, ngậy.

🌸 Cá bớp chiên lá lốt
– Cá bớp làm sạch, để khô, xẻ ngang lưng tạo vân, ướp giềng xay nghệ.
– Lá lốt rửa sạch thái chỉ nhỏ.
– Chiên cá bóp giòn vàng, rồi chiên lá lốt giòn sợi phủ lên cá.
– Cá bớp chiên lá lốt chấm mắm mặn với lá sung sắn, hoặc quấn bánh da chấm ngay nước chấm ăn miến, hoặc chắm tương ớt rất thơm ngon và dễ ăn.

🌸Canh chim câu tiềm mã thầy
– Chim câu làm sạch, ko thui, bóp qua chút rượu trắng rửa sạch cắt miếng to nhỏ tuỳ, để khô nước.
– Mã thầy gọt vỏ ngâm nước cho đỡ thâm.
– Phi hành gừng thơm cho chim câu vào xào thơm vàng.
– Cho nước luộc gà vào hầm cả chim và mã thầy tới mềm hoặc nhừ tuỳ vị mỗi gđ.
– Canh chim câu mã thầy thơm vị thịt chim, ngọt thanh mã thầy, giòn giòn mã thầy húp miếng canh rất ưng ý.

🌸 Bò sốt vang
– Nạm bò thai miếng to nhỏ tuỳ, luộc trần, rửa sạch, ướp gia vị gói cà ri Ông đầu tây với gừng, hành tỏi khô, gia vị đường.
– Thịt bò ngấm vị ướp cho nước và hầm tới mềm thì cho cà rốt.
– Cuối cùng ngoáy chút bột năng cho vào rồi rắc hành tỏi tây.
– Bò sốt vang ăn kèm bánh mỳ rất hợp.

🌸Mực xào thập cẩm (ăn cũng ngon, nhưng màu sắc lên đĩa rất rất ưng)
– Mực ống làm sạch, lột da, cắt miếng, luộc sơ qua nc sôi lửa to.
– Ớt các màu thái miếng, thêm cái súp lơ xanh.
– Phi hành tỏi xào mực thơm cùng gia vị, cho ra đĩa, rồi lại phi hành tỏi xào ớt chín tới rồi cho mực vào đảo cùng, lửa to sẽ lắc qua lại là tắt bếp, cho hành tỏi tây và ra đĩa rắc hạt tiêu.

🌸 Gỏi hoa chuối trộn bò
– Thịt bò nạc vai thái mỏng, phi tỏi xào thơm, nêm gia vị xào chín cháy cạnh, cho ra cắt nhỏ.
– Hoa chuối rửa sạch, rau thơm gia vị rửa sạch cắt đốt ngón tay trộn cùng.
– Khi ăn vắt chanh, gia vị, đường bóp hoa chuối nêm đủ chua ngọt mặn vị gỏi, rồi rắc thịt bò và hành khô phi thơm vào trộn cùng. Ăn khác vị hoàn toàn.
Hôm ấy nhà mình có khoá lễ chu viên và rất ưng ý…🤗🤗🤗
Chị em tham khảo góp ý mình với nhé…😘😘😘