Công Thức Làm Bánh Mỳ Xinh Cute Nhiều Màu Sắc

Công Thức Cách Làm Bánh Mỳ Xinh Cute Nhiều Màu Sắc.

Theo dõi Nghiện bếp đã lâu nhưng hôm nay quyết tâm vượt lười để viết bài, hy vọng sẽ được duyệt BIẾT ƠN Admin và những chia sẻ của các thành viên trong group rất nhiều.
Thật sự mình bị mê mẩn loại bánh này ngay từ cái nhìn đầu tiên cách đây vài năm nhưng cày toét mắt các kênh: youtube, blog, pinterest,…mọ cả các kênh ở bên Tây, bên Tàu nhưng không tìm được. Có khi do mình không biết tên đúng của nó nên tìm không ra. He he 😬😬😬
Và giờ thì mình huy động hết trí tưởng tượng của mình ra mix với kinh nghiệm làm bánh trong thời gian qua để tự hình dung ra cách làm và…thành công ngoài mong đợi 😊😊😊

***Công thức (CT): mình làm theo ct bên dưới nhé. Mọi người có thể tự điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị nhé.
300g bột bánh mỳ
15g đường
3g muối
150g sữa
50g nước
20 bơ lạnh
2,5g men

***Bột củ quả : cái này tùy màu đậm nhạt mà cho ít hay nhiều nha. Nhưng cho quá nhiều sẽ làm bột nhão nhé. Các bạn thích màu gì thì có thể thay thế nhé. Cho một ít nước sôi vào mỗi bột màu nhồi đều, việc này giúp màu dễ hòa quyện hơn và mình thấy cũng giữ màu hơn.
5g Bột cải xoăn – màu xanh
2g Bột bí đỏ – màu vàng
5g Bột củ dền mix bột khoai lang tím – đỏ
5g Bột cacao – màu nâu

🌀Bước 1: Mình cho bột, đường, sữa, nước, men nhồi cho các nguyên liệu hòa quyện rồi mới cho muối, nhồi thêm xíu nữa thì cho bơ vào nhồi đến khi bột mịn, kéo màng. Các bạn lưu ý các chất lỏng trong CT mình để lạnh nha để hạn chế được việc bột bị nóng dễ hư bột, chết men,… Hoặc trong lúc nhồi bột nóng thì có thể bỏ tủ đông 15-20p cho bột mát rồi nhồi tiếp nha.

🌀 Bước 2: chia bột ra các phần để nhồi màu
140g màu nâu
30g màu vàng làm nhụy hoa
85g màu xanh chia 3 cục bột làm 3 cánh hoa
85g màu đỏ chia 3 cục bột làm 3 cánh hoa
Còn lại là màu trắng, một ít bột dư để tạo hoa lá cành 😄

🌀Bước 3: ủ các khối bột đến khi nở gấp đôi, muốn các khối bột nở đều nhau thì các bạn thao tác nhanh, có thể bỏ khối bột đã nhồi trước vào ngăn mát tủ lạnh để men hoạt động chậm hơn.

🌀Bước 4: bột ủ đạt đấm xẹp, nhồi sơ cho xẹp các bọt khí. Cách tạo hình :
Các cục bột làm nhụy hoa, cánh hoa vo tròn rồi cán rồi cuộn và se như tạo hình bím của bánh mỳ hoa cúc nha. Rồi đến khối bột màu trắng, nâu cũng làm tương tự, sau đó để bột nghỉ 10p. Trong thời gian này xếp các phần bột kia thành hình bông hoa, cái này các bạn nhìn ảnh mình cắt bánh bên trong là hình dung ra. Như các bạn thấy thì hoa của mình bị lệch do lần đầu mình làm nên chưa có kinh nghiệm, có thể khắc phục bằng cách cho khối bột hoa vào tủ lạnh để bột cứng hơn và khi mình cuộn các phần bột còn lại sẽ không bị méo/lệch.
Xong phần hoa bên trong thì cán phần trắng bọc phần hoa, rồi tiếp đến là phần nâu bọc ra bên ngoài. Các bạn cán chiều dài của bột bằng kích thước khuôn nha, cán bột đều thì bánh sẽ đều đẹp, mình cán chưa đều nên nhìn thành phẩm các phần màu không được đều 😀

🌀Bước 5 : tạo hình xong bỏ khuôn rồi làm hoa lá cành dính lên mặt bánh nhé, cái này thì sáng tạo tẹt tèn ten thôi. Nặn hình gì thì gõ gg là có hết, hoặc dùng khuốn ấn, tự chế bằng các đồ nghề mình có,… Quả dâu như ảnh là mình dùng khuôn ấn trái tim rồi nắn chút cho nó ra quả dâu, gai trên quả dâu có thể dùng que chọc vài cai, dính mè/vừng, nướng xong dùng socola chấm,…

🌀Bước 6: À các bạn nhớ khởi động lò trước nhé.Hihi 😀
***Bánh mình làm có chi tiết nổi (như ảnh 1) mà mình nghĩ sao lại đi đậy nắp để nướng thế là nó bẹp hết, mình ỉu xìu luôn á vì mất công nắn nót mãi 😅😅 Các bạn lưu ý điểm này nha, với bánh màu mè nên đậy nắp sẽ không quan sát được là bay màu luôn 😀
Ủ gần đầy khuôn thì xịt nước mặt bánh rồi bỏ lò. Mình nướng nhiệt 180 độ 10 phút đầu rồi hạ 160 độ thêm 35phút. Thời gian thì tùy lò, tùy khuôn, … không auto cho tất cả nè.
Phù…viết ra dài quá cơ…nhưng mọi người hãy tò mò và kiên nhẫn đọc hết rồi làm nhé. Từ đó mình sẽ có thêm động lực để vượt lười và lọ mọ gõ gõ tiếp tục chia sẻ thêm các bài tiếp theo nhé. Văn mình hơi lủng củng, có gì nói đó thôi à…CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG 🥰