[Công Thức] Cách làm món Xôi Lá Nếp

Em xin được chia sẻ với mọi người món “xôi lá nếp” lên màu thành công của em sau nhiều lần thất bại 😁

🌱🌱🌱Xôi lá nếp🌱🌱🌱

❗️Chuẩn bị:
– gạo nếp cái hoa vàng: 1kg
– lá nếp (/lá dứa thơm): 1 bó
– Cốt dừa (có thể tự làm hoặc mua): 80ml
– Muối: 1 thìa cà phê
– Đường: 2 thìa cơm (tuỳ khẩu vị ngọt)

❗️Tiến hành

– Lá nếp đem ép lấy nước (nếu k có máy ép có thể cắt rồi xay nhuyễn với nước, lọc bã, để tủ lạnh qua đêm để cốt lắng xuống và lấy phần cốt đó dùng)
– Gạo đem ngâm ngập nước 6-8 tiếng với 1/3 nước cốt lá dứa hoà với nước
– Gạo sau khi đã ngâm, để ráo nước và trộn đều với 1 thìa cà phê muối
– Cho nước (1/4 nồi) + lá dứa và nồi đun sôi. Sau đó cho gạo vào xửng để đồ
– Đồ xôi trong khoảng 15p, trong quá trình đồ nếu thấy nước bám nhiều trên vung nên lấy khăn lau đi cho xôi khỏi nhão.
– 15p sau mở vung, hoà tan hỗn hợp 80ml cốt dừa + 2/3 số nước cốt lá dứa còn lại rồi trộn đều vào xôi.
– Sau đó hấp xôi thêm 10p nữa rồi trộn đều 2 thìa đường. Đồ thêm 5p nữa rải đều ra mâm cho nguội. Khi nào ăn đồ lại tầm 10p là xôi ngon dẻo
❗Em thường hấp 1 lần rồi cất đông, ăn đến đâu lại đem ra hấp lại xôi rất dẻo và ngon
❗cái quyết định màu thành công là cốt lá dứa ak, càng nhiều cốt sẽ càng xanh và nếu có máy ép thì sẽ rất dễ lấy cốt (k mất công xay với nước và để tủ qua đêm để tách nước lấy cốt). Và cũng k cho quá sớm lá dứa sẽ chuyển màu k đẹp.