[Công Thức] Cách làm BÁNH DỨA HOA EDIBLE

BÁNH DỨA HOA EDIBLE

Lần đầu tiên em biết đến bánh dứa là năm 2015 lúc được đi Đài Loan. Em mê mẩn và quyết tâm làm được chiếc bánh của riêng mình.

Sau khi thử qua nhiều công thức khác nhau, em biến tấu và đúc… Khác kết được công thức bản thân ưng ý nhất. Công thức gốc em tham khảo của chị Linh Trang Savoury days, nhưng đã thay một vài thành phần nguyên liệu cũng như thêm bớt công thức. Em yêu cái đẹp nên rất thích dùng hoa edible flowersđể trang trí.

Công thức cụ thể như sau:

– 70g bơ động vật. (Em dùng bơ Anchor, đã thử qua bơ lạt TH và thấy bánh nướng vẫn thơm ngon)
– 30g creamcheese
– 1 lòng đỏ trứng gà
– 60g sữa đặc
– 20g icing sugar
– 145g bột mì đa dụng

Bơ và creamcheese để nhiệt độ phòng cho mềm, nhưng không tách bơ. Đánh bơ, creamcheese với lòng đỏ trứng cho quyện rồi cho sữa đặc vào trộn đều. Cho đường bột và bột mì vào trộn đến khi khối bột không còn lổn nhổn. Bọc kín âu bột rồi cho vào ngăn mát khoảng 15’ sẽ dễ tạo hình hơn.

Nhân dứa cắt miếng vừa rồi cho vào máy xay. Em chỉ xay đúng 5 giây rồi dừng máy, như vậy dứa sẽ không bị nhuyễn nát mà vẫn còn xơ dứa.

Sên dứa với đường khoáng vàng vị dứa sẽ không bị ngọt gắt.
Tips của bản thân em là không cho đường vào sên ngay từ đầu mà sên đến khi dứa hơi đặc lại thì cho đường vào, như vậy màu nhân sẽ vàng trong.

+ Tạo hình bánh dứa:
20g vỏ bánh + 10g nhân dứa. Cán vỏ bánh mỏng vừa đủ. Cho nhân vào giữa rồi bọc kĩ, ấn khuông là xong.
Hoa edible nên gắn lên trên rồi ép nhẹ từng cánh cho dính vào bánh.

+ Nướng bánh:
Bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ trong 5’.

Nướng bánh ở khay giữa lò trong 25’ cho mẻ bánh 24 cái như hình, nhiệt độ 160 độ. Lò nhà em là Sanaky 80l.
Lưu ý không nên để nhiệt độ cao hơn 160 cũng như không nướng lâu hơn 25’ vì sẽ làm mất màu hoa.

Bánh chín lấy ra ngoài để trên rack cho nguội là xong. Enjoy với một tách trà thì ôi thôi đời mới đẹp làm sao hehe.
Cách làm trên em đã áp dụng cho hơn 1000 chiếc bánh và tỉ lệ thành công đến 99%. Cảm ơn mọi người đã đọc đến đây. Chúc mọi người thành công với con đường bánh trái của mình.