Cách làm món Chay : GIÒ XÀO CHAY, CHẢ LÁ LỐT CHAY, RAU CỦ OM XÌ DẦU

#MÓNCHAYĐƠNGIẢNDỄLÀM-ĂNNGON

GIÒ, CHẢ CHAY

Xin chào cả nhà ,hôm nay mình xin chia sẻ với mọi người vài món chay để thay đổi bữa ăn cho thêm phần phong phú. Ăn chay cho nhẹ bụng nè:
1/ GIÒ XÀO CHAY:
A/ Nguyên liệu:
– 400g Nấm đùi gà;
– 100g nấm hương tươi (nấm đông cô);
– 05g nấm hương khô;
– 20g mộc nhĩ khô (nấm mèo);
– 05g rong biển loại sợi dài dùng để nấu;
– 100g (1 củ cỡ vừa) cà rốt;
– 1 mẩu gừng nhỏ (tùy thích);
– 12g bột rau câu giòn Agar;
-1 củ hành khô nhỏ.
B/ Cách làm:
– mộc nhĩ ,nấm hương khô, ngâm nở rửa sạch thái nhỏ ,nấm đùi sả rửa sạch thái theo chiều dài của cây nấm.
– Rong biển khô rửa qua với nước lã cho nở.
– Cà rốt thái chỉ ,gừng băm nhỏ.
Hành khô bằm nhỏ cho vào chảo với chút xíu đầu ăn phi thơm rồi cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trên vào xào chín cùng gia vị hạt nêm chay , bột canh ,hạt tiêu ,xào khoảng 10p khi nấm đã chín ta hòa bột rau câu với khoảng 700_800ml nước lã rồi đổ vào chảo nấm đun sôi và xào thêm vài phút cho tới khi lượng nước còn lại chỉ sền sệt thì ta tắt bếp, và múc ra hộp hoặc khuân có lót sẵn lá chuối ,chờ tới khi nguội cất vào tủ lạnh khi ăn thì cắt ra và thưởng thức. Nhà mình hôm nay không kiếm được lá chuối nên mình đổ thẳng vào cặp lồng, lúc lấy ra cắt khoanh tròn như giò luôn. Ăn giòn và thơm ngon lắm.

2/ CHẢ LÁ LỐT CHAY: siêu dễ và rất ngon
Nấm rơm, nấm đông cô, mộc nhĩ ( nấm mèo) và vài cái lá lốt thái chỉ. Cho tất cả vào đậu phụ (đậu hũ) bóp nhuyễn cùng hạt bắp, nêm gia vị hạt nêm chay rồi cuốn vào lá lốt. Xếp vào nồi chiên không dầu, xịt nhẹ 1 lớp dầu ăn mỏng bên trên và nướng ở nhiệt độ 185 độ C trong 15 phút.
Lấy ra chấm xì dầu hay nước tương đều ngon.

3/ RAU CỦ OM XÌ DẦU: rất ngon ngọt dễ ăn
Nguyên liệu: nấm đùi gà, nấm hương tươi (nấm đông cô), dứa, cà tím, cà rốt (nếu có), 1-2 bìa đậu phụ (nếu có), xì dầu, dầu hào chay, 2-3 tép tỏi
Cách làm:
– Nấm đùi gà, nấm hương tươi rửa sạch thái miếng vừa
– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa.
– Cà tím cắt vát dầy khoảng 1,5cm, ngâm qua chút nước muối loãng trong 5phut.
– Cà rốt cắt khoanh dầy 1,5cm.
Cho các loại rau củ trên áp chảo hơi sém hoặc bỏ vào nồi chiên không dầu để 185 độ C trong 12 phút.
– Đậu phụ cắt miếng nhỏ, rán vàng hoặc cho vào nồi chiên không dầu, xịt ít dầu ăn để 185 độ C trong 10phút. (Nếu không có đậu bỏ qua bước này).
– tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ, cho vào nồi với chút dầu ăn, bật bếp phi thơm lên rồi cho các loại rau củ đã sơ chế bên trên vào đảo đều, cho ít xì dầu, ít dầu hào chay (gia giảm theo khẩu vị ăn mặn hay nhạt) và ít nước lọc để sâm sấp rau củ, đun sôi rồi giảm nhỏ lửa đến khi rau củ chín mềm, nước cạn là được.

4/ BÁNH CHUỐI CỐM HẤP: đang mùa cốm và kiểu gì thắp hương cũng có ối chuối chín, mình làm món bánh nhanh gọn này nhé, còn nhanh hơn cả bánh chuối nướng đó.
Nguyên liệu:
– Bột mỳ: 85g
– Bột bắp: 65g
– Chuối tiêu hoặc chuối tây, chuối sứ chín bóc vỏ: 400gr.( 250gr thái lát. 150gr nghiền nhỏ)
– Cốm tươi: 50-60gr
– Đường: 40-50gr (gia giảm tùy thích ăn ngọt hay không nhé)
– Sữa tươi hoặc nước lã: 240ml.
– Dầu ăn 25ml.
– ít vani (nếu có)
Cách làm:
– Cho bột mỳ + bột bắp + đường + sữa + dầu ăn + vani vào 1 tô trộn đều, cho cốm, chuối nghiền và thái lát vào trộn lên. Lấy khuôn silicon thoa dầu múc hỗn hợp vào khuôn. Đặt lên xửng hấp 20p nếu khuôn nhỏ. 30p nếu khuôn to hơn.
Khi chín cho ra chờ nguội và bỏ bánh ra khỏi khuôn là măm thôi. Có thêm ít lạc rang giã đập và ít nạo sợi rắc lên trên, rưới thêm chút nước cốt dừa nữa thì càng tuyệt

Cách làm cụ thể tại các hình. Chúc mọi người ngon miệng