Cách làm món Bún bung chuẩn vị Thái

Chào cả nhà!
Ai Thái Bình bơi hết vào đây nhé, mình xin chia sẻ món Bún bung chuẩn vị Thái

1. Nguyên liệu:

– Xương : 0.5 kg (l
– Móng giò: 1 cái ( khoảng 5-6 lạng)
– Thịt Chân giò: 4 lạng ( chỗ bắp vân)
– Nạc vai xay: 2 lạng
– Lá xương sông: 2-3 mớ ( tuỳ mớ to hay bé. Chọn lá to)
– Hoa chuối: 1 cái khoảng 5 lạng
– Cà chua: 3 quả
– Mộc nhĩ: 2-3 tai
– Bún: 1 kg
– Rau sống: xà lách, thơm, mùi, tía tô, kinh giới
– Rau thơm: Hành hoa, mùi tàu
– Gia vị: tiêu, mắm, đường, bột canh, hành khô

2. Chế biến

– Xương ( rửa sạch, chặt vừa), móng giò ( cạo sạch, chặt miếng), chân giò rửa sạch bó chặt. Tất cả trần qua nước sôi, rửa lại cho sạch. Cho cả 3 thứ vào nồi ninh, luộc. Thịt chân giò chín vớt ra để nguội rồi thái lát mỏng. Móng giò chín mềm vớt ra ngâm vào bát nước đá cho giòn. Xương bay ninh tiếp 30 phút cho nước ngọt.
– Thịt xay nêm 1 thìa mắm, hạt tiêu, hành hoa thái nhỏ, hành khô, mộc nhĩ thái nhỏ (ướp khoảng 30 phút). Dùng lá xương sông ( đã rửa sạch) để gói thịt đã ướp thành những viên nhỏ. Thả tất cả vào nồi nước hầm xương luộc cho đến khi viên chín mềm lá, vớt ra đĩa
Vót luôn cả xương ra
– Hoa chuối: Bóc lớp vỏ ngoài, thái mỏng ngâm vào nước có vắt thêm chanh để hoa chuối không bị thâm, rửa sạch.Phi hành xào hoa chuối nêm ít gia vị rồi chút vào nồi nước hầm ( sau khi đã vớt viên xương sông)
đun cho hoa chuối chín mềm, vót ra để riêng.
– Cà chua rửa sạch bổ cau, thả nồi nước dùng ( sau khi vớt hoa chuối)
Nước dùng nêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, bột canh cho vừa ăn.
– Rau sống nhặt rửa sạch để ráo nước
– Rau thơm: rửa sạch thái nhỏ

3. Trình bày và thưởng thức
Xếp bún ( đã trần) vào bát tô, xếp móng giò, thịt chân giò luộc, viên xương sông, hoa chuối, rau thơm thái nhỏ rồi chan nước dùng vào thưởng thức kèm chút rau sống.