Cách làm Bún Ốc – Công thức đơn giản dễ làm tại nhà

Lâu lâu hôm nay mới lại làm bún ốc đãi cả nhà. Bún ốc chính là món ăn không thể thiếu và góp phần làm đặc sắc cho văn hóa ẩm thực đường phố của người Hà Nội.Mình xin chia sẻ cách làm bún ốc thơm ngon chuẩn bị Bắc.

Nguyên liệu cho 4 bát tô

– Ốc nhồi to: 1kg
– Xương ống: 600g
– Bún sợi to: 800g
– Cà chua: 200g
– Đậu phụ: 2 bìa
– Dấm bỗng nếp: 150ml
– Hành lá, tía tô, rau giá, rau sống theo sở thích.
– Gia vị, hạt nêm, mì chính

Cách nấu bún ốc:

Chọn mua ốc nhồi tươi sống, con to miệng đầy. Ốc mua về rửa sơ qua rồi ngâm vào nước vo gạo khoảng 8 tiếng cho ốc nhả sạch chất bẩn và đỡ nhớt.
Rửa ốc thật sạch, cho vào hấp chín và lấy phần thịt ốc ra để riêng. Phi thơm đầu hành trắng, cho ốc vào xào chín, nêm 1 chút gia vị cho đậm đà rồi trút thịt ốc đã xào ra bát.
Xương ống trần qua nước sôi, rửa lại cho sạch, cho vào ninh kỹ khoảng 1 giờ lấy nước dùng.
Hành hoa sơ chế sạch cắt nhỏ, phần đầu hành trắng chẻ sợi. Cà chua cắt miếng vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng, chiên vàng. Giá rửa sạch, rau sống sơ chế sạch rồi ngâm nước muối loãng 5 phút. Vớt rau sống ra rổ để ráo, sau đó cho lên đĩa để ăn kèm bún ốc.

Khi nước xương đã ngọt, các bạn thả cà chua cắt miếng vào, thêm dấm bỗng, gia vị sao cho vừa miệng, tạo vị chua thanh cho nước dùng.
Trụng bún qua nước sôi để ráo, sau đó cho vào bát tô, thêm phần thịt ốc đã xào, đậu phụ chiên, giá trần và hành lá, tía tô thái nhỏ lên trên.
Chan nước dùng nóng vào bát bún là bạn đã có món bún ốc chuẩn vị, thơm mùi dấm bỗng lại rất bắt mắt rồi.