Cách làm BÁNH PÍA NHÂN TRỨNG MUỐI

BÁNH PÍA NHÂN TRỨNG MUỐI
KIM SA TAN CHẢY

Ngoài bánh nướng, bánh dẻo ra thì mỗi năm đến Trung Thu em còn rất đam mê bánh pía.
Cùng bắt đầu nhé:

🥕Nguyên liệu:
1. Phần nhân:
Nhân tan chảy:
– Trứng vịt muối: 3 quả
– Sữa bột: 10g
– Whipping Cream: 70ml
– Đường trắng: 20g
– Phomai: 2 lát
Nhân trứng muối:
– Trứng gà: 3 quả
– Trứng vịt muối: 3 quả
– Sữa bột: 30g
– Whipping Cream: 30ml
– Đường trắng: 60g
– Bơ lạt: 30g ( đun chảy )
– Bột mì: 50g
– Phomai: 1 lát

2. Phần bột bánh:
Phần bột vỏ:
– Bột mì: 100g
– Bơ lạt: 35g ( đun chảy )
– Đường bột: 15g
– Muối: 1 thìa cafe
– Nước: 35 ml
Phần bột ruột:
– Bột mì: 100g
– Bơ lạt: 50g ( đun chảy )

🥕Cách làm:
Trứng muối làm sạch, trộn dầu mè hấp chín 15 phút.

Bước 1: Làm nhân tan chảy.
– Cho tất cả nguyên liệu phần nhân tan chảy vào máy xay nhuyễn.
– Đổ ra khuôn, để vào tủ đá đến khi đông cứng hoàn toàn.

Bước 2: Làm nhân trứng muối.
– Đánh tan 3 quả trứng với đường, sau đó thêm bột mì, bơ và whipping vào khuấy đều.
– Tiếp đến cho sữa bột, phomai lát, trứng muối ( đã nghiền ) vào hỗn hợp trên.
– Bắc lên bếp để lửa vừa sên tới khi phần nhân đặc và khô lại, đụng vào không dính tay thì cho ra bát tô, để nguội.
– Chia nhân thành 8 viên, đặt nhân trứng muối tan chảy vào trong và gói lại.

Bước 3: Trộn bột.
– Phần bột vỏ: trộn 100g bột mì, 35g bơ lạt, 15g đường với 30ml nước. Dùng tay nhồi bột 5-10 phút.
– Phần bột ruột: 100g bột mì với 50g bơ lạt nhào thành khối đồng nhất.
– Bọc màng thực phẩm, cho bột nghỉ 15-20 phút.
– Cuối cùng mỗi loại bột chia thành 8 viên bằng nhau.

Bước 4: Tạo hình ( Xem ảnh trong bài đăng để dễ hình dung hơn )
– Lấy một phần bột vỏ cán thành hình ovan. Lấy một phần bột ruột đặt lên phần vỏ bánh, dàn mỏng đều sao cho tiết diện nhỏ hơn phần vỏ. Rồi ấn dẹt hai loại bột với nhau.
– Cuộn và cán bột 2 lần ( cán từ giữa ra xung quanh viền cho miếng bột đủ gói bánh ).
– Cho nhân vào giữa và gói lại và vo tròn.
– Dùng đáy cốc ấn nhẹ lên để mặt bánh dẹt chút.
Bước 5: Nướng.
– Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ trong 12 phút.
– Quét một lớp lòng đỏ trứng lên mặt bánh nướng tiếp 180 độ trong 3 phút.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG!
—————————-

Em có dành một instagram riêng để up đồ ăn. Nếu mọi người quan tâm có thể theo dõi kĩ hơn bên instagram nhỏ của em ạ.
https://www.instagram.com/bepnang_/