Cách Làm BÁNH MÌ MINI PHIÊN BẢN NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU

#KHÔNG_CẦN_LÒ
#BÁNH_MÌ_MINI_PHIÊN_BẢN_NỒI_CHIÊN_KHÔNG_DẦU🥰
#BÁNH_MÌ_GIÒN
#BÁNH_MÌ_VIỆT_NAM

– Trong mấy ngày hôm nay m đã test vài mẻ bánh và cuối cùng đã cân đối được công thức chuẩn cho em bánh mì mini này, cách làm nhanh chóng, k cần ủ 2 lần, bánh vẫn đảm bảo tiêu chí là trong mềm ngoài giòn, ruột k hề bị khô 🥰🥰❤️❤️

✅Gửi cho mn 1 cái link clip nếu như mn muốn xem rõ hơn ạ : https://youtu.be/o68sOD2DdOI

✅ CÔNG THỨC :
– 250gr bột mì số 13
– 20gr dầu ăn
– 1/2 mcf muối
– 5gr men nở
– 170gr nước
– 20gr đường cát
▶ Nướng 180 độ trong 20 phút

✅ Cách Làm :
– Cho men nở, đường, nước lọc ( hoặc nước ấm tầm 30 độ ) vào 1 cái cốc nhỏ, khuấy đều cho hỗn hợp tan , để qua 1 bên tầm 10p cho men kích hoạt
– Cho bột mì số 13( không có thì các bạn thay thế bột mì đa dụng ) muối vào trộn đều lên cho muối hoà vào với bột , sau đó cho dầu ăn vào, sau 10p cốc men đã được kích hoạt ( men đã nổi lên như gạch cua ) thì các bạn sẽ cho cốc men đó vào luôn âu bột mì, tất cả hỗn hợp này các bạn sẽ đánh bằng máy đánh trứng cho đến khi khối bột bóng dần lên, dai, k bị đứt bột, và kéo màng mỏng là đạt( đánh tầm khoảng 15p nhé mn )
– Sau khi bột đạt, các bạn lấy dầu ăn thấm vào tay để lấy khối bột ra khỏi âu ( vì cơ bản bột của bánh mì giòn khá ướt so v bột bánh mì mềm nên chúng ta thấm dầu ăn nhé ) cho khối bột lên tấm lót và nhồi tầm 2p nữa
– Sau khi nhồi các bạn sẽ chia khối bột ra làm 2, 1 nửa bọc kín bằng màng bọc tp, 1 nửa còn lại các bạn sẽ chia thành những viên bột nhỏ , mỗi viên bột 10gr ( mini size ), sau đó lấy màn bọc che tất cả các viên bột lại để bột k bị khô
– Tạo hình bột bằng cách cán dài viên bột, cuộn lại như cuộn chả giò, cuộn sao cho bụng của bánh sẽ to hơn 2 đầu của bánh. 2 đầu bánh các bạn se nhỏ lại để tạo hình bánh đẹp hơn
– Các bạn tạo hình đến đâu cho luôn bánh ra mâm của NCKD , mỗi bánh cách nhau 2cm để trừ hao bánh nở, bột còn dư các bạn bọc kín cho vào tủ lạnh đợt có mâm hoặc khay r chúng ta nặn tiếp. Để ủ bánh tầm 1 tiếng ( hoặc cho nở gấp đôi )
– Sau 1 tiếng các bạn lấy dao lam nhúng vào dầu ăn r rạch bánh , nghiêng dao 45 độ để nét rạch đẹp hơn, xịch 1 lớp nước lên bề mặt bánh
– Làm nóng NCKD trc 5p với 180 độ C, cho bánh vào nướng
✅Nướng lần 1: 10p trong 180 độ C, trong 10p đó cứ 3p là các bạn sẽ xịt nước 1 lần , và chúng ta sẽ xịt 3 lần như vậy nhé
✅ Nướng lần 2: sau khi nướng xong lần 1 các bạn sẽ xoay mâm để bánh chín đều, nếu dạng nồi chiên của các bạn k có mâm thì thôi khỏi xoay, trong 10p lần 2 này các bạn có thể lật đáy bánh mì lên nướng cho đều nhiệt , lần 2 này chúng ta nướng 10p -180 độ và k xịt nước nữa
– Sau 2 lần nướng như v thì bánh đã chín, bánh rất giòn luôn ạ 🥰🥰 Đam bảo tiêu chí bánh giòn, vỏ mỏng, ruột mềm nha mn

❇️❇️ NOTE :
– Các bạn sẽ cần chú ý 1 vài yếu tố về men , men nở bánh mì là men nâu , active dry yeast hoặc instant dry yeast đều ok, nếu dạng active thì các bạn sẽ kích hoạt trước men với nước ấm như trong clip của m nhé, còn nếu dạng men có chữ instant thì các bạn được bỏ trực tiếp vào âu bột luôn
– Bánh ủ tuỳ nhiệt độ, đối v bánh mì mini này thì ủ tầm 45p- 1 tiếng ở nhiệt độ tầm 28-35 độ C, nhiệt độ quá lạnh thì các bạn nên cho mâm bánh vào lò nướng, hoặc nồi chiên không dầu, cho 1 cốc nước nóng vào và đóng kín lò ( nhưng không được mở nhiệt lò nha ) hơi nóng từ cốc nước sẽ làm ấm lò và sẽ kích hoạt bánh nở nhé
– Tuyệt đối k được ủ ở môi trường quá nóng , nếu nóng quá bánh sẽ k bao giờ nở được nữa
– Các bạn k hiểu gì thì cứ cmt bên dưới nhé ❤️
#banhmimini
#banhmivietnam
#banhmigion
#yeubep
#esheep