[Công Thức] Cách làm Bánh kem Cheescake biển xanh cực xinh

Em sẽ nói anh nghe, anh nghe về đại dương xanh🌊🐳
Là la là lá la laaa You are my everything~~~

Ôi bài hát này quá là hợp để mình vừa ngân nga yêu đời vừa làm chiếc bánh Cheescake biển xanh cực xinh mà mình muốn thử từ lâu. Lần đầu làm mọi người góp ý cho mình nhé 😉
Bánh này không cần tới lò nướng, khá dễ dàng và rất thích hợp cho những ai mới học làm bánh như mình.

Nguyên liệu:
*Mình dùng khuôn đế rời 15cm và 1 khuôn hình cầu 10 ô để làm viên bánh mini. Mọi người tăng giảm tỉ lệ cho phù hợp nhé.

Đế bánh:
– 90g bánh quy
– 45g bơ nhạt

Phần cream cheese:
230-250g cream cheese
– 78g đường
– 143ml nước cốt chanh/ chanh leo hoặc nước hoa quả nào mà bạn thích
– 9g gelatin
– 200g whipping cream

Phần thạch làm nước biển:
– Nước biển đậm : 2g gelatin + 33ml nước lọc và thêm màu thực phẩm xanh / hoặc nước hoa đậu biếc
– Nước biển màu nhạt : 4g gelatin + 100ml nước lọc và thêm vài giọt màu thực phẩm xanh / hoặc nước hoa đậu biếc

Phần trang trí mặt bánh:
– khuôn silicon hình con sò, san hô, ốc,..
– socola trắng, đen, màu thực phẩm
– dừa vụn, bánh quy đập vụn

Cách làm:

Bước 1: Bơ quay lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho tan chảy hết. Đập vụn hoặc xay vụn bánh quy sau đó cho bơ vào đảo đều rồi đổ vào khuôn, lấy đáy cốc hay thìa để nén chặt đế bánh. Để tủ mát 15-30p cho đế bánh cứng hoàn toàn
Bước 2: Ngâm gelatin với nước lạnh 10-15p sau đó cho vào bát nước cốt hoa quả và đun cách thủy để gelatin tan. Cream cheese sau khi đã để hết lạnh ở nhiệt phòng dùng phới tán nhuyễn rồi trộn với đường. Tiếp theo đổ phần gelatin vào âu cream cheese và tiếp tục quậy cho hỗn hợp mịn đều, sánh.
Bước 3: Đánh bông whipping cream dạng bông mềm, đổ whipping vào âu kem cheese rồi trộn đều hai hỗn hợp và cuối cùng đổ vào khuôn bánh. Để tủ mát 3-4tiếng để kem đông cứng
Bước 4: Đun chảy/ hoặc quay nóng socola đen, trắng rồi đổ vào khuôn tạo hình sò ốc. Màu sắc tùy sở thích mỗi người, mình làm phần socola trắng để tạo hình vỏ ngọc trai, phần còn lại mình pha thêm màu hồng và xanh để taọ hình san hô. Socola đen mình dùng tạo hình ốc, vân của vỏ ốc mình quét sơ với socola trắng. Để tủ mát cho socola cứng khi trang trí mới lấy ra tránh để bị chảy
Bước 5: Về phần nước biển mình sẽ tạo 2 màu nhạt và đậm. Phần xanh đậm mình dùng 33ml nước với 2g gelatin, nếu không có hoa đậu biếc thì mình sử dụng 33ml nước với màu thực phẩm xanh, pha khi đạt màu xanh đậm vừa ý sau đó cho gelatin đã ngâm trước 15p sau đó đun cách thủy và để nguội hẳn. Phần nước biển xanh nhạt cũng làm tương tự chỉ có màu xanh cho thật ít.
Bước 6: Khi gelatin đã nguội hẳn mình lấy khuôn bánh ra và kê ở dưới đáy cho bánh hơi nghiêng về 1 phía sau đó mình đổ phần gelatin xanh đậm vào sao cho nhìn tự nhiên nhất, đổ đến khoảng được 1/2 bánh mình để giữ nguyên khuôn nghiêng cho vào tủ mát để gelatin đông. Sau khi đã đông mình mang ra và tiếp tục đổ phần xanh nhạt vào phần còn lại rồi tiếp tục chờ cho đông.
Bước 7: Khi thạch đã đông mình lấy khuôn socola tạo hình sò ốc ra trang trí, vụn bánh quy làm cát còn dừa vụn mình tạo sóng.