[Công Thức] Cách làm BÁNH CHEESECAKE NƯỚNG CHẢO

BÁNH CHEESECAKE NƯỚNG CHẢO

Hello mọi người, em đã quay trở lại và đem đến cho mọi người một món bánh vừa quen lại vừa lạ.

Thông thường mọi người nghe đến Cheesecake thì sẽ có NewYork Cheesecake được nướng bằng lò, No-bake cheesecake dùng gelatin để làm đông. Vậy mọi người đã thử qua Cheesecake “nướng” bằng chảo chưa???

Thèm ăn bánh mà nhà không có lò nướng thì ngó qua công thức của em xem thử xem sao nha.

Công thức :

Đế bánh
150g Bột mì
80g Bơ lạt
30g Đường
1 quả Trứng gà

Filling
200g Creamcheese
150ml Whipping cream (hoặc thay bằng sữa chua không đường) 2 quả Trứng gà
20g Bột mì
30g Đường

Sốt Berries
300g Berries các loại 90g Đường
15ml Nước cốt chanh

Cách làm như sau
– Đầu tiên cho tất cả nguyên liệu làm phần đế bánh vào tô to. Trộn đều thật đều thành 1 khối bột dẻo, mịn là được.
– Chọn một chiếc chảo 20cm chống dính tốt có lớp đế dày, cho khối bột vào và dành đều quanh đáy và thành chảo (giống đế tart í ạ)
– Dùng nĩa đâm xuống đế bánh để lúc nướng được thoát khí, hông bị phồng đế
– Cất nguyên chảo đế bánh vào tủ mát chờ cho nhân cheese chuẩn bị xong.
– Cho creamcheese để mềm ở nhiệt độ phòng cùng với đường vào đánh đều cho hoà quyện
– Cho bột mì vào trộn đều
– Cho tiếp whipping cream vào trộn thật đều, thật mịn (có thể thay bằng sữa chua không đường được ạ)
– Cho từng quả trứng gà vào, trộn đều. Cho thêm tí Vanilla nếu thích.
– Lấy chảo đế bánh ra, đổ phần nhân vào trong, đập chảo xuống bàn để bọt khí to bị vỡ ra.
– Đặt chảo lên bếp, đậy nắp, mở lửa ở mức thấp nhất, thấp thật thấp, “nướng” bánh trong 30-45 phút cho tới khi viền bánh đông còn ở giữa hơi rung rinh tí
– Để bánh nguội thật nguội, sau đó cho vào tủ lạnh 1-2 giờ để bánh đông.
– Làm sốt thì cho Berries với đường vào trộn đều, có thể ướp 30p hoặc hơn để Berries ra nước và ngấm đường. Cho vào chảo đun lửa vừa cho Berries từ từ mềm ra, đường tan, sốt bắt đầu sệt lại. Có thể dùng thìa dằm cho Berries nát ra tuỳ thích nha. Nấu khoảng 10p thì cho sốt ra tô, vắt thêm tí nước cốt chanh, trộn đều và để nguội.
– Cắt một lát bánh, rưới thêm tí sốt, pha thêm tách trà. Quá tuyệt vời cho một buổi tối ạ.

Vậy là món ăn hoàn thành rồi nè mọi người ơi. Cách làm thì đơn giản nhưng có mấy chỗ cần lưu ý như sau
– cần chọn chảo chống dính tốt để dễ lấy bánh ra sau khi nướng
– chọn chảo đế dành để tránh tình trạng bị cháy đít do lửa tác động trực tiếp lên đế trong thời gian dài mà bánh thì chưa kịp đông
– có thể thử lót vài lớp giấy bạc dưới đáy chảo, lót thêm một miếng bìa carton bọc giấy bạc để hạn chế nhiệt. (Cách này em nghĩ thế nhưng chưa thử nên cũng không biết như nào)
– công thức có thể dùng để nướng lò ạ. Nhiệt đồ và thời gian mọi người có thể tham khảo các công thức Newyork Cheesecake khác ạ.

Em gửi kèm chiếc video chi tiết cách làm, full hắc đê ở đây nha: