[Công Thức] 🍑 Cách làm PANACOTTA THẠCH TRÀ ĐÀO

🍑 PANACOTTA THẠCH TRÀ ĐÀO 🍑

Xin chào 👋🏻 cả nhà! Nay mình lại mạnh dạn viết bài chia sẻ với cả nhà ạ!
Căn bản làm xong thì tuyệt đỉnh kung fu quá nên quyết tâm mò lên Yêu Bếp để share!
Mình Ngựa ngựa mà lại nghiện ngập ba cái món ngọt ngào, dẻo thơm, béo ngậy, núng na núng nính .. như này lắm ạ 😛😆😆 ăn vào cứ bị tan chảy hết cả cái thằng người 😄 mà làm thì siêu dễ thui 🤗 … Nô Lò nướng, Nô Máy đánh trứng 👏🏻👏🏻
Sau đây mình xin gửi tới các bạn công thức của món này 👇🏼👇🏼👇🏼 :

Nguyên liệu
A. Phần thạch trà đào 🍑
1 hộp đào ngâm (cỡ tối thiểu 500g)
300 ml nước sôi
1 túi trà lọc vị đào
50 ml nước đào ngâm (lấy từ hộp đào)
30 gram đường
12 gram gelatin

B. Phần panna cotta
300 gram sữa tươi có đường
300 gram kem tươi (whipping cream, hàm lượng béo tối thiểu 30%)
50 gram đường
15 gram gelatin
Nửa quả đào ngâm nghiền or xay nhuyễn

Mình dùng những thứ sẵn có trong nhà. Khuôn bánh mình lấy khay làm đá nha. Kích thước dài khoảng 24cm, ngang 5-7cm

😎 Cách làm
A. Phần thạch trà đào 🍑
1. Lấy riêng phần miếng đào và giữ lại phần nước siro ngâm.
2. Cho túi trà lọc vào nước sôi, để khoảng 15 phút cho trà ngấm và bỏ phần bã trà đi. Cho nước đào ngâm và đường vào khuấy đều. Các bạn có thể cho đường từ từ đến khi nếm thử thấy vừa ngọt.
3. Ngâm lá gelatin vào nước mát cho gelatin nở mềm.
4. Đun nước trà đào đến khi sôi thì tắt bếp, vắt lá gelatin kiệt nước và nhanh tay cho vào trà nóng, khuấy cho gelatin tan hoàn toàn. Để cho phần nước thạch này nguội bớt, tránh làm miếng đào bị nhũn, thỉnh thoảng khuấy đều tránh thạch bị tạo váng.
5. Xếp các miếng đào vào khuôn, đổ phần nước thạch (chỉ còn hơi ấm) lên ngập kín mặt đào. Để thạch vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 giờ cho thạch đông.

B. Panna cotta 🥣

1. Lấy nửa quả đào ngâm xay hoặc nghiền nhuyễn
2. Ngâm gelatin vào nước cho gelatin mềm ra.
3. Cho vào nồi: sữa tươi, kem tươi, đào nghiền, đường. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp nóng, gần sôi thì tắt bếp.
Lưu ý: Chỉ đun đến khi hỗn hợp ấm nóng (khoảng 75 – 80℃), không đun đến khi sôi vì sẽ làm sữa và kem tươi vị tách béo.
4. Vắt kiệt nước lá gelatin đã ngâm mềm và cho vào kem sữa, dùng phới khuấy nhanh tay đến khi gelatin tan hoàn toàn. Để nguội hoàn toàn, thi thoảng khuấy đều tránh làm panna cotta tạo váng.
5. Khi thạch đào đã đông và panna cotta đã nguội hoàn toàn, dùng thìa múc panna cotta và nhẹ nhàng đổ vào khuôn đến khi đầy khuôn. Lưu ý không đổ quá mạnh tay sẽ làm hỏng phần thạch bên dưới. Để cả khuôn vào tủ lạnh trong ít nhất 4 giờ đến khi panna cotta đông hoàn toàn.

💁🏻‍♀️ Cách lấy panna cotta ra khỏi khuôn: Nhúng cả khuôn bánh vào nước nóng trong khoảng 8 – 10 giây sau đó úp ngược khuôn để lấy panna cotta ra. Lưu ý: Không dùng nước sôi và nhúng khuôn quá lâu sẽ làm panna cotta bị chảy quá nhiều ♨️❌❌

Chúc các bạn thành công 😻😻
Các bạn ghé tường nhà mình kết bạn để giao lưu và chia sẻ với nhau thêm nhiều công thức ngon ngon khác nữa nha 💖💖