Cách lam ĐUÔI + TAI LỢN NGÂM CHUA NGỌT, MÓNG GIÒ SẢ TẮC

Hôm này mình giới thiệu 2 món ngâm chua ngọt xả tắc siêu ngon: ĐUÔI + TAI LỢN NGÂM CHUA NGỌT và MÓNG GIÒ SẢ TẮC .  Thỉnh thoảng làm ăn ghiền lăm nha.

ĐUÔI + TAI LỢN NGÂM CHUA NGỌT

Giòn sần sật
Thơm chanh sả
Nồng nàn hạt tiêu
Ngâm 2 ngày uống bia là châm hết luôn đó

✔NGUYÊN LIỆU

Đuôi lợn: 3 cái
Tai lợn: 2 cái trắng dày
Sả: 10 củ to
Cà rốt: 1 củ to
Củ cải trắng: 1 củ
Hạt tiêu: 50gr
Lá chanh: 5 lá
1/2 quả dứa chín
Quất – ớt – tỏi có ớt xanh càng tốt nhé
Nước mắm ngon, đường, dấm Trung Thành chai thuỷ tinh.
Nước đá thật lạnh: 2 lít

✔CHẾ BIẾN

Đuôi và tai rửa sạch với dấm và muối. Sau đó cho vào luộc qua. Đổ ra rửa sạch. Lấy dao sắc gọt sạch lông bóp lại với dấm, muối, rượu trắng thật kĩ.

Đập 1 ít sả vào nồi nước cho tai + đuôi vào luộc tầm 15p cho chín, vớt ra rửa kĩ với nước đun sôi để nguội để bớt mỡ.

Cho đuôi, tai vào chậu nước đá rồi cho tủ lạnh ngâm 1 tiếng. Bước này là để loại bỏ váng mỡ khi ngâm
Ngâm xong để tai và đuôi thật ráo nước. Chặt đuôi, thái tai vừa ăn

Sả nhặt phần non thái chéo mỏng. Cảot, củ cải thái hoa

Lá chanh thái nhỏ. Ớt thái nhỏ. Tỏi đập dập

✔NƯỚC NGÂM

1,5 bát đầy nước mắm ngon, 3 bát nước, 1/2 bát dấm, 2/3 bát đường. Hoà tan rồi cho vào đun sôi kèm 1 quả dứa chín để nước có mùi thơm rồi cho hạt tiêu. Để thật nguội
Xếp móng giò và hỗn hợp đi kèm vào lọ thuỷ tinh, đổ nước ngâm vào ngập tai và đuôi. Đậy nắp cho ngăn mát 1-2 hôm là ăn đc ❤️

MÓNG GIÒ SẢ TẮC

✅ NGUYÊN LIỆU
– Móng giò ngắn: 3 cái
– Sả: 10 củ to
– Cà rốt: 1 củ to
– Hạt tiêu: 50gr
– Lá chanh: 5 lá
– Quất, ớt, tỏi có ớt xanh càng tốt nhé
– Nước mắm ngon, đường, dấm Trung Thành chai thuỷ tinh.
– Nước Đá, nước lọc

✅ CHẾ BIẾN

-Móng rửa sạch với dấm và muối sau đó cho vào luộc qua, vớt ra rửa sạch, lấy dao sắc gọt sạch lông và chỗ chưa sạch.
– Đập 1 ít sả vào nồi nước đun sôi cho móng vào luộc tầm 15p tính từ lúc sôi. Vì lúc trước đã luộc qua rồi đấy ạ. Ai muốn ăn dừ hơn thì luộc thêm
– Vớt móng ra cho ráo rồi thêm 2 thìa đường bóp thật kĩ, rửa sạch lại rồi thả vào thau nước đá để tất cả vào tủ lạnh ngâm 1 tiếng (bước này là giúp loại bỏ váng mỡ để khi ngâm nước trong veo)
– Ngâm xong vớt để móng thật ráo nước.
– Sả thái tuỳ ý, cà rốt cắt hoa, ớt thái nhỏ, tỏi đập dập

✅ Nước Ngâm:

– 1,5 bát đầy nước mắm ngon, 3 bát nước lọc, 1/2 bát dấm, 2/3 bát đường. Hoà tan rồi cho vào đun sôi cùng hạt tiêu nêm nếm đậm đà để lúc ngấm vào móng giò là vừa. Mọi người chú ý điều chỉnh nước và gia vị tuỳ theo số móng giò cần ngâm nhé.
– Để nước ngâm thật nguội
– Xếp móng giò và hỗn hợp đi kèm vào lọ thuỷ tinh hoặc hộp có nắp, đổ nước ngâm vào ngập móng, đậy nắp cho ngăn mát 1-2 hôm là ăn đc.
– Quất và lá chanh nên để lúc nào ăn mới cho vào tránh bị đắng cả nhà ạ ❤️