[Công Thức] Cách làm GỎI CÁ MÚ TẮM DỪA TA

GỎI CÁ MÚ TẮM DỪA TA

Công đâu công uổng công thừa
Công đâu gánh nước tưới dừa Tam Quan
Công đâu công uổng công hoang
Công đâu gánh nước Tam Quan tưới dừa

Tam Quan là một Thị trấn thuộc Thị xã Hoài Nhơn nằm phía Bắc tỉnh Bình Định. Nơi đây là vùng dừa lớn nhất của tỉnh và lớn thứ hai của Việt Nam. Dừa ở xứ này có đặc điểm quả to hơn đầu người, cơm dày, cốt béo, nước thì ngọt mặn mà của biển.
Ai đã từng du lịch đến miền đất Quy Nhơn – Bình Định hẳn cũng đã biết đến các đặc sản nổi tiếng được làm từ dừa như: Bánh tráng nước dừa, Bánh hồng, Bánh ít, Dầu dừa, Kẹo dừa, Mứt dừa……. Nhưng, tôi chắc, rất hiếm trong số các du khách ấy biết đến một món ăn vô cùng dân giã và ko kém phần ấn tượng duy nhất chỉ có tại vùng dừa này.

Đó chính là món: GỎI CÁ MÚ TẮM DỪA TA

1. NGUYÊN LIỆU: Vô cùng đơn giản

– Dừa ta (loại dừa to nặng từ 3,5kg trở lên, càng to càng tốt; dừa được hái vào mùa nắng càng tốt)
– Cá mú biển: loại khoảng 2,5kg/con, sống
– Gia vị, rau ăn kèm: Xoài Cát ta (loại xoài ăn sống của dân Bình Định), gừng, hành Hương Bình Định muối chua ngọt, cải cay, lá tía tô ta, mù tạt

2. Chế biển:

– Cá mú đem rửa sạch, lấy phần thịt bỏ da, phile mỏng vừa ăn
– Dừa ta: gọt phía dưới làm đế, chặt phía trên đầu tạo thành 1 lỗ nhỏ vừa đủ để nhúng cá vào
– Gia vị , rau ăn kèm: Xoài, gừng, dưa hành đem thái sợi; rau rửa sạch. Tất cả đem xếp vào đĩa.

3. THƯỞNG THỨC:

Bước 1: Gắp từng phần cá bỏ vào quả dừa. Khí ga tự nhiên có trong quả dừa sẽ làm chín tái từng miếng cá. Để càng lâu thì miếng cá càng giòn, càng ngọt.
Bước 2: Dùng lá cải quấn cá đã được nhúng ở B1 kèm với các loại rau ăn kèm kể trên, chấm mù tạt hoặc nước mắm chua ngọt, hoặc muối chua cay tuỳ thích.

Khi thưởng thức món này, thực khách hoàn toàn không hề cảm nhận thấy vị tanh của cá mà nổi lên là độ giòn và ngọt khó tưởng.

Điều thú vị là, nếu không dùng dừa ta, đặc biệt là dừa mới hái trên cây xuống, thì miếng cá sẽ không giòn và ngọt bằng. Còn dừa sim quả nhỏ thì mọi người đừng làm nhé vì khí ga ít không thể làm chín tái cá.

Xin chúc cả nhà sức khoẻ và an yên!