[Công Thức] Cách làm Nem Rán (Chả Cuốn) tại nhà ngon

Chả cuốn nhiều nơi gọi là Chả Nem, Ram Cuốn, Nem Rán – Chả Giò… theo tên địa phương.
Chả được làm từ những nguyên liệu dễ tìm là thịt – trứng – mộc nhĩ – hành lá – cà rốt – miến dong – hành tây. Tuỳ khẩu vị mà có thể có thêm các nguyên liệu khác.

Lá cuốn chả quê em gọi là “bánh đa nem” có màu nâu vàng – khi cuốn dẻo dai còn rán lên sẽ vàng ruộm giòn tan.

Cách làm cụ thể như sau:

– Thịt nạc vai : 200gr (em hay dùng loại thịt này vì nó có xen lẫn mỡ giúp món chả cuốn không bị khô mà thơm béo) rửa sạch rồi băm hoặc xay nhỏ.
– Cà rốt: 1 khúc thái hạt lựu
– Mộc nhĩ: 3 tai ngâm nở mềm băm nhỏ
– Hành lá: 10 cọng thái nhỏ
– Hành tây: 1/4 củ nhỏ rửa sạch thái nhỏ
– Miến dong: ngâm mềm cắt nhỏ
– Trứng gà: 1 quả
– gia vị các loại gồm: bột nêm – hạt tiêu – bột ngọt mỗi thứ 1 ít tuỳ khẩu vị.

Cách chế biến:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu ở trên. Ướp trong 30 phút sau đó tiến hành cuốn chả.

Chả cuốn chặt tay sẽ đều và không bị bung khi rán

Rán chả cuốn trong chảo ngập dầu, cho chả vào khi dầu sôi lăn tăn và trở đều tới khi vàng thì vớt rau. Thấm dầu và dùng.

Nước mắm chấm chả cuốn là nước mắm chua ngọt.
Chả cuốn là món ăn được sử dụng trong bữa cơm hàng ngày – hay bữa tiệc.