[Công Thức] Cách làm mì bò Đài Loan

Hà Nội đang ở thời điểm đẹp nhất trong năm. Thời tiết này mà không ra đường thì hơi phí. Nhưng mà chẳng có ai ra đường cùng, nên lại lọ mọ chui vào bếp làm nồi nước mì bò Đài Loan vì đã hứa với ông cả.

Chuẩn bị nguyên liệu hơi mất công tí, nhưng ăn thì sướng mồm. Nước hơi nhạt nhưng bổ sung thêm gia vị ko khó. Đun nồi nước dùng mà nhà thơm lừng.

Công thức thì mình làm theo gần như 90% cái video này :

Giờ ngồi gõ lại đã, tí gõ xong update lại bài. 😜

Nồi to, cho dầu kín đáy, lửa nóng vừa. Cho lần lượt:
– Gừng – 1 củ thái mỏng.
– Hành lá: một vốc
– Tỏi: 1 củ, bóc, đập dập.
– Đậu tương cay: 1 thìa canh

Xào hỗn hợp cho đến lưc hơi chín sém, bám đáy nồi, thì tiếp tục cho vào:
– 1 cup cooking wine (rượu Thiệu Hưng). Đun sôi cho bay hết hơi rượu.
– 1 cup hỗn hợp xì dầu và hắc xì dầu
– 1 muỗng to đường phèn (gấp đôi trong ảnh của mình, sau mình phải bổ sung)
– Đun sôi tầm 1p, tiếp tục cho bắp bò vào. (Bắp bò đã chần trong nước sôi tầm 1p rồi vớt)
– Tiếp tục cho 5 lít nước (nếu có nước cốt bò càng ngon).
– Cho hai quả cà chua bổ múi cau, 1 củ carrot thái nhỏ, 1 quả táo thái nhỏ, m1 củ hành tây cuzng thái nhỏ.
– Gia vị cho 1 thanh quế, hai hoa hồi, hai lá nguyệt quế, 1 thìa canh các loại hạt tiêu (công thức thấy đều bảo cho tiêu Tứ Xuyên, nhưng mình quái có 😂)
– Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa đun liu riu tầm 2.5hr.
– Vớt thịt để ráo. Thái mỏng tầm 8ly hoặc cắt thành cục.
– Chắt lấy nước, vứt hết bã.
– Xếp vào bát lần lượt: mì đã luộc, cải chíp (chần luôn trong nước luộc mì), bò, chan nước rồi rắc hành là xong.

Ngoài ra món này ăn với dưa xào chua ngọt. Mình lấy phần cuộng, thái hạt lựu. Phi tỏi, ớt cho thơm, cho dưa vào xào độ 3p, cho thêm thìa đường, xào thêm một phút rồibawcs ra để nguội.

So với phở thì một 9 một … tái. 🤣

#taiwan #noodles #beef #spicy #phongdt