Cách làm món CÁ HỒI XỐT CÀ RI

CÁ HỒI XỐT CÀ RI: Phile cá hồi siêu bự áp chảo xém vàng ngon mắt cùng xốt cà ri sữa đặc Ông Thọ thơm phức.

Phần 1: Chuẩn bị :

Nguyên liệu:
Phần ướp cá:
– 3 miếng phile cá hồi
– 20g sữa đặc Ông Thọ (1 thìa to)
– 1 thìa nhỏ bột cà ri
– 2 thìa to hành tỏi bằm nhỏ
– 1 thìa to dầu olive
– ¼ thìa nhỏ muối

Phần xốt cà ri:
– 1 thìa to dầu ăn
– 2 tép tỏi bằm
– 1 mẩu gừng
– 2 củ sả bằm nhuyễn
– 60g sữa đặc Ông Thọ
– 2 thìa to xốt cà ri đỏ
– 1 nắm lá mắc mật tươi (lá cà ri Việt Nam)
– 2 thìa to nước mắm
– 1 quả chanh
– lá chanh, lá húng quế, mùi ta (ngò rí), bạc hà (húng lủi): mỗi thứ một ít tuỳ khẩu vị.

Phần 2 : Chế Biến

1. Trộn toàn bộ nguyên liệu phần ướp cá thành hỗn hợp sệt.
2. Áp chảo miếng cá, áp phần da trước cho giòn rồi lật các mặt cho xém vàng. Đổ phần gia vị ướp cá vào chảo, ướp và lật nhẹ cá ở lửa vừa 5 phút cho gia vị ngấm đều vào cá.

3. Trong một nồi nhỏ khác, phi thơm hành, tỏi, sả, gừng với dầu nóng cho xém thơm vàng, cho sữa đặc, xốt cà ri đỏ, nước mắm, lá cà ri tươi vò nhẹ, nước cốt một quả chanh & chút nước vào nấu đến khi sánh thơm.

Khi ăn, xếp cá ra đĩa, rưới xốt cà ry lên cá, rắc lá chanh thái nhỏ, rau mùi thái nhỏ lên trên ăn kèm. Nhớ rắc thêm chút vừng rang và tiêu bột cho dậy vị nhé. Cà ri Thái đỏ thơm ngậy và bớt cay hơn nhờ sữa đặc Ông Thọ, ăn với cơm trắng rất ngon. Đặc biệt món này rất hợp với trẻ em vì vị cay dịu nhẹ, cá hồi không xương, dễ tiêu hoá.