Cách làm món BỒ CÂU HẦM

BỒ CÂU HẦM

Dạo này thấy Sài Gòn hay nắng mưa cộng thêm nổi hứng thèm bồ câu thế là đặt mua vài con về nhà nấu. Thấy công thức tự chế ăn cũng khá ok nên chia sẻ với mọi người.

Bước ☝: Nguyên liệu:

– Bồ câu: 4 con
– Hành tím: chục củ lớn, bột nêm nấm
– Nấm hương ,mộc nhĩ, táo tàu
– Thịt heo xay: cỡ 10k mua ở siêu thị.
– Cốm: 150 gram. Đậu ngự: 200 gram.
(Thật ra nhà mình hết hạt sen còn đậu ngự tươi nên mình đã xài đậu ngự thay thế 🙂)) thế mà lại ngon thơm)

Bước 🤘: Sơ chế
– Rửa lại và nhổ lông còn sót của bồ câu. Sau đó bỏ phổi trong bụng chim câu và rửa chim câu qua muối hột và rượu cho sạch sẽ.
– Rửa lòng của chim câu với muối. Vì nhà mình không thích cắt nhỏ nên mình để nguyên bộ lòng ăn thích hơn.
– Thái nhỏ mộc nhĩ. Rửa bóp nấm hương khô cho sạch để ráo.
– Sau đó trần qua nước sôi đậu ngự để dễ bóc vỏ và đem hấp cách thuỷ.

Bước 🤟: Tiến hành dồi nén và nấu
– Ướp hành tím băm, tiêu xay và hạt nêm với chim câu rồi để 10′ cho ngấm.
– Trộn hỗn hợp lòng chim câu, hành tím, đậu ngự, mộc nhĩ, cốm, thịt băm và xíu bột nêm.
– Sau nó nén hỗn hợp vừa trộn vào bụng chim câu. Dùng tăm khoá lại để hỗn hợp không bị rơi ra.
– Đem chim câu đã căng tròn bụng với hỗn hợp đi chiên sơ lớp da ngoài cho vàng lớp da và để lúc hầm không bị nứt da.
– Chim câu đã chiên sơ xong cho vào nồi hầm cùng táo đỏ và nấm hương. Ưng thì cho thêm xíu hạt nêm hay muối cho vừa ăn.
Mình hấp tầm gần 1 tiếng.

P/s: Lần đầu mình viết công thức và chia sẻ có gì thiếu sót hay cách thức hơi khác mọi người bình luận trao đổi để mình làm lần sau ngon hơn cho gia đình mình nhé. Thanks mọi người đã đọc. ☺️☺️☺️