Cách làm Hành Phi, Phi Hành ngon tại nhà

Hành phi nhà mình, mặc dù mình không ăn được hành khô vì bị khé cổ họng, nhưng vẫn hay làm để cả nhà ăn xôi, miến…

Mình học được từ bác hàng xóm ngày trước bán xôi xéo ở cổng Viettel Giang Văn Minh.

Thực hiện:

Hành bóc vỏ, rửa sạch, thái lát từ 1 đến 2mm tùy sở thích. Mình hay thát lát dày cho nó ròn, ngọt. Thái xong rửa sạch hành, nếu có chút baking soda thì cho vào chút xíu nhé.

Hành ráo nước, hoặc phơi nắng chút thì càng ngon.

Phi hành với mỡ, mỡ gà thì lại càng ngon. Bạn cũng không cần phải để dầu sôi to mới cho hành vào, nhiệt độ sôi tầm 150 đến 160 độ là vừa.

Hành trong mỡ sẽ chuyển sang trạng thái mềm, lúc này không nên đảo nhiều, mà chỉ quấy nhẹ 1 chiều thôi.

Khi hành chuyển trắng ngà vàng, quấy nhanh thêm vài vòng rồi tắt bếp, tiếp tục quấy đến khi vàng nhẹ thì vớt ra ngay nhé, nếu để vàng sậm ra ngoài sẽ cháy. Vì trong hành luôn có lưu huỳnh nên nó sẽ tự cháy mà.