Cách làm CÁ RÔ PHI NƯỚNG SẢ ỚT VÀ SA TẾ

CÁ RÔ PHI NƯỚNG SẢ ỚT VÀ SA TẾ

1. Nguyên liệu
– 01 con cá rô phi
– Thì là, nước mắm, dầu ăn, dầu hào, bột canh, hạt tiêu
– Dưa chuột, chuối xanh, dứa, rau ăn kèm (ngổ, thì là,…),lá nem cuốn ăn sống
– Tỏi, ớt, sả, sa tế
2. Cách làm
– Cá rửa sạch với muối cho sạch nhớt, làm sạch màng đen trong bụng cho đỡ tanh, để ráo nước.
– Khứa nhẹ thân cá để ướp gia vị cho ngấm và chín đều.
– Hỗn hợp ướp: Rau thì là thái nhỏ, sả ớt (bỏ hạt) đập dập băm nhỏ, hạt tiêu, nước mắm, dầu hào, dầu ăn, bột canh, sa tế trộn thật đều.
– Dùng bao tay xoa đều hỗn hợp lên hai mặt thân cá, phần còn lại nhét vào trong bụng cá, ướp khoảng 1 – 2 tiếng cho ngấm gia vị.
– Đồ ăn kèm: dưa chuột rửa sạch thái lát mỏng,chuối xanh tước vỏ thái mỏng ngâm cùng với chút muối và giấm pha loãng để không bị thâm, dứa thái lát mỏng. Rau ăn kèm rửa sạch để ráo.
– Pha nước chấm: băm nhỏ 3 nhánh tỏi, 1 quả ớt, cho vào bát con, vắt cốt chanh hoặc quất, thêm đường, nước lọc đánh tan trộn đều, sau đó cho từ từ nước mắm vào cho vừa, thêm ít thì là thái nhỏ vào.
– Chiên cá: mình không lót giấy bạc với món cá này
Chiên lần 1: 200 độ 15 phút
Chiên lần 2: 190 độ 6 – 8 phút
Tùy độ to nhỏ của cá để điều chỉnh nhiệt độ & thời gian cho phù hợp đế tránh việc cá bị cháy nhé !
– Bày cá ra đĩa, dùng bánh đa nem gỡ cá cuốn ăn kèm các nguyên liệu ở trên.