BÚN XÀO RAU CẦN – MÓN CỔ TRUYỀN VÙNG CỔ LOA

BÚN XÀO RAU CẦN – MÓN CỔ TRUYỀN VÙNG CỔ LOA ❤️

(Bạn nào quê miền Đông nước Anh vào xác nhận hộ phát 😍)

Sớm nay đi chợ Hàng Bè chợt nhìn thấy mấy mớ cần đầu mùa nằm sõng soài trên sạp rau tự dưng thèm ăn bún xào kiểu Cổ loa quá điiiii. Thế là làm hai bó, thêm nửa cân thăn bò và 1 ký bún Mạch Tràng.

🧝‍♀️🤴Nhắc đến Cổ loa ( Đông Anh)
phần lớn mọi người đều biết truyền thuyết Mỵ Châu- Trọng Thuỷ, Cao Lỗ nhưng không nhiều người biết món “ bún xào cần” trứ danh của vùng đất này, gắn liền với sự ra đời của làng nghề làm bún nổi tiếng: bún Mạch Tràng,
👑Tương truyền, ngày 13 tháng 8 cách đây 2.000 năm, vua An Dương Vương mở tiệc ăn sêu ( ăn hỏi) Mỵ Châu công chúa.
Thật tình cờ món bún xào cần ra đời. Khi dâng lên vua và các quan triều đình thưởng thức tất cả đều tấm tắc . Vua liền khen ngợi và lấy đó làm món ăn truyền thống. Bún xào cần không chỉ là món ăn sêu bà Chúa mà còn là món bún tiến Vua. Từ đó đến nay, cứ đến ngày 13 tháng 8 âm lịch, người dân ở 9 xóm của làng Cổ Loa xưa (tức 9 thôn của xã Cổ Loa hiện nay) lại mua vún Mạch tràng về xào cần thắp hương tưởng nhớ ngày ăn sêu Mỵ Châu
🌿🌿🌿Đến nay món ăn đặc sản của vùng đất Cổ Loa không chỉ xuất hiện trong các mâm cơm hàng ngày mà dịp lễ Tết, giỗ chạp hay đám cưới ở đây không thể thiếu món bún xào cần ( món truyền thống là bún xào cần không, còn thịt bò, thịt lợn, tóp mỡ thì tuỳ nhà ai thik thì cho thêm nhé)

Nguyên liệu:
– bún Mạch tràng
– Rau cần
– Thịt bò
– Mỡ nước, tỏi, tiêu, ớt, xì dầu

Cách làm:
– bún trụng qua nước nguội để lạnh thật nhanh cho tơi sợi, để ráo nước.
– Cần rửa sạch cắt khúc
– Thịt bò thái mỏng ướp chút dầu hào, bột nêm
– Cho 2 thìa mỡ nước, phi tỏi thơm cho thịt bò xào tái trút ra đĩa
– Cho hai thìa mơz nước phi tỏi thơm cho cần vào chảo xào lửa to, nhanh tay đảo cần . nêm gia vị vừa ăn
– . Khi cần tái, cho bún đảo nhanh tay, trút thịt bò đảo đều, tắt bếp
– xới bún xào ra đĩa thêm hạt tiêu ăn ngay và luôn kèm bát xì dầu ớt tươi.

🥂🍱 Trời lành lạnh, đĩa bún trắng nuột xen lẫn sẵ xanh của cần, nâu sẫm của thik bò trông giản dị nhưng ăn lạ miệng. Bún xào nóng hổi thơm mùi tiêu, mùi cần. Gắp một gắp bún xào đưa lên miệng , cần giòn, thịt ngọt, bún ngầy ngậy, ớt cay cay nhai vồi vội suýt nuốt mất 👅
Tối mùng 1 không mâm cao cỗ đầy, có nhõn một món mà ba mẹ con đều hỉ hả😂

P/s:

– bún xào phải là bún Mạch tràng mới ngon
– xào bằng mỡ lợn mới thơm và ngậy
– thịt bò là biến tấu nhưng rất hợp

Điểm trừ hôm nay là đôi chỗ bị lẫn miếng thịt bò thái dọc thớ chắc do cháu nhân viên chiều nay bị cận nên k nhìn rõ thớ thịt😂