Bánh Ngào Mật Mía – đặc sản người Nghệ An

Món ăn mỗi khi có gió lạnh hoặc mưa về mà mẹ thường hay nấu cho cả gia đình mình ăn.
Nay mình đã có gia đình đã có thể tự nấu cho gia đình chồng và người thân ăn.
Bánh ngào là bánh làm từ bột nếp – thêm nhân đậu xanh hoặc nhân thịt mỡ tuỳ khẩu vị từng người sau đó nấu cùng mật mía(đặc sản Nghệ An là mật được ép từ mía đường và nấu thủ công bằng lò nấu mật)

Cách làm cụ thể như sau:
– Bột nếp khô: 300gr (nếu có bột nếp tươi xay sẽ có vị đặc trưng hơn)
– Đậu xanh: 100gr
– Đường 50gr
– Mật mía: 300ml
– Nước lọc: 400ml
– Gừng: 1 nhánh
– Lá dứa(lá cơm nếp): 3-5 lá

Lấy 100ml nước lọc đun ấm đổ dần vào bột nếp khô và nhào đến khi khối bột dẻo mịn thì ủ cho bột nở đều.
Trong lúc đó thì nấu chín đậu xanh. Sau đó trộn đậu xanh và đường thật đều vo thành viên làm nhân.
Rồi chia từng viên bột bọc kín nhân đậu. Tạo hình tròn hay vê dài tuỳ theo sở thích mỗi người.
Sau khi tạo hình xong thì đem luộc sơ qua rồi để ráo.

Tiếp theo là nấu nước nấu bánh gồm mật mía và số nước lọc còn lại. Tuỳ theo khẩu vị mà nấu theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2. Ai thích ăn ngọt đậm đà thì tỷ lệ mật và nước sẽ ngang nhau. Còn ai thích ăn ít ngọt thì dùng tỷ lệ 1 phần mật 2 phần nước. Khi hỗn hợp nước và mật sôi đều thì thả bánh đã luộc sơ cùng lá dứa vào nấu thêm 10-12ph nữa cho bánh ngấm nước mật. Rồi rắc gừng đã thái lát hoặc cắt nhỏ vào và tắt bếp.
Cuối cùng múc ra bát và thưởng thức thôi ạ.

Người Nghệ An bao năm gắn liền với cây mía đường và mật mía Nghệ An đã trở thành đặc sản của người dân quê em. Hy vọng bài viết này sẽ là 1 món quà gửi đến những người dân xứ Nghệ thân thương ❤️
Chúc 1nửa thế giới hôm nay có 1 ngày lễ vui vẻ và ấm áp – hạnh phúc – bình an bên gia đình.😘