Cách làm Bánh Mỳ Việt Nam ngay tại nhà đơn giản dễ làm

BÁNH MÌ VIỆT NAM VỎ GIÒN NỨT CHÂN CHIM. Công thức này ngon như ngoài hàng. Bánh đủ độ ẩm, nở căng. Hoàn toàn không phụ gia. Không ngon không lấy tiền :)))

❤NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ:

1. Men cái ( Poolish) gồm các thành phần:
50gr bột làm bánh mì ( bread flour)
4gr men ( instant yeast)
50gr nước ( water)

CÁCH LÀM: Trộn bột men rồi cho nước vào khuấy đều, ủ trong 1 tiếng

2. Phần bột (Dough)
1 quả trứng nhỏ
80-90gr nước đá lạnh ( điều chỉnh nếu thấy bột ướt bằng 10-15gr bột do mỗi loại bột hút nước khác nhau
10ml nước cốt chanh
250gr bột làm bánh mì
8gr đường
2gr muối
7gr dầu ăn HOẶC bơ

❤CÁCH LÀM:

– Trộn tất cả nguyên liệu và PHẦN MEN CÁI vào với nhau, trừ dầu ăn
– Cho vào máy trộn bột, trộn được 5 phút khi khối bột hoà quyện thì cho dầu ăn hoặc bơ vào
– Nhào bột cho tới khi khối bột mịn, đàn hồi là đạt. Mất khoảng 15 phút
– Sau khi nhồi xong, chia khối bột làm 5 phần. Vê tròn rồi để nghỉ 10 phút
– Bỏ ra tạo hình, dùng cây lăn bột cán ép hết bong bóng khí và cuộn lại
– Để ủ trong 1 tiếng khi chạm vào thấy khối bột nhẹ nhàng, nở gấp đôi là được
– Bật lò ở 220 độ, cho 1 khay nước nóng vào trong lò
– Rach bánh mì bằng dao lam, nghiêng dao 45 độ, rach sâu 0,6-0,8cm. Chỉ rạch 1 đường
– Xịt nước luôn vào chỗ rạch và cho bánh mì bào lò nướng, xịt khắp thành lò, nướng ở nhiệt độ 220-250 độ 8 phút đầu
– Sau 8 phút bỏ khay nước và nướng thêm 8 phút
– Nướng xong ra ngoài bánh kêu tách tách nưgs chân chim luôn 🥰

❤BẢO QUẢN BÁNH MÌ:

Các bạn có thể làm 1 lúc nhiều hơn và nướng hết chỗ bánh mì đó. Không ăn hết mình lại cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nhưng phải kín nhé. Khi nào cần mình bỏ ra rã đông và nướng lại. Ngon như bình thường luôn
Món này món tủ của mình, làm chưa bao giờ thất bại. 1 lần mình toàn làm 1kg bột rồi để trữ đông ăn dần. Chứ sáng ra mà nhồi bột ủ bột chắc ăn bữa trưa luôn quá 😀
Bánh thực sự rất thơm ngon