Công thức Canh rau bóng bì thập cẩm

Canh rau bóng bì thập cẩm

Nguyên liệu nấu nước dùng

• 500g xương gà
• 3 nhánh hành khô
• 1 củ gừng
• 2 nhánh hành hoa

Nguyên liệu canh

• 50g cà rốt
• 50g su hào
• 100g súp lơ xanh
• 50g đỗ quả
• 50g nấm thủy tiên
• 100g bóng bì (lợn)
• 10 quả trứng chim cút
• rau mùi trang trí
• tiêu, muối, nước mắm, đường

Cách làm:

Phần nước dùng

• Nướng hành khô và gừng trên bếp than để có mùi thơm.
• Đặt nồi ninh nước dùng gà lên bếp, cho vào 2 lít nước nguội, 500g xương gà chặt nhỏ, hành khô, gừng cắt lát và hành hoa.
• Ninh nhỏ lửa trong 1,5 đến 2 giờ để nước xương thật ngon.

Phần canh

• Cà rốt và su hào thái miếng
• Ngâm bóng bì trong nước ấm cho nở. Giã chút gừng lấy nước, pha nước gừng với rượu rồi bóp bóng bì để khử mùi hôi. Rửa lại dưới vòi nước chảy cho sạch. Cắt miếng vừa ăn.
• Trứng cút luộc trong 4 phút, bóc vỏ để riêng
• Cho 1 lít nước dùng gà vào nồi đun sôi
• Cho cà rốt, su hào, đỗ quả, nấm thủy tiên, súp lơ, bóng bì vào nồi nước dùng gà nấu trong khoảng 30 giây rồi vớt ra bát cùng với trứng cút. Nêm lại nước dùng với mắm, muối, chút đường rồi rót nước dùng lên bát.

Canh rau bóng bì là món ăn truyền thống của Hà Nội. Món này thường được nấu vào các dịp lễ, Tết. Màu sắc rực rỡ, hương vị tươi ngon, cách làm cầu kỳ của món ăn thể hiện nét tinh tế của ẩm thực truyền thống.