Posted in Công Thức Nấu Ăn

Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon – Công thức Phở Bò Ngon

Lượt xem : 1,068
 Leave a comment

Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon - Công thức Phở Bò Ngon 1

Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon – Công thức Phở Bò Ngon

E Chào cả nhà!
E đã lâu chỉ dám xem ngắm và học hỏi các chuyên gia ẩm thực ở Yêu Bếp thôi ạ! Hôm nay e xin mạnh dạn chia sẻ món Phở Bò với cả nhà ạ! (có gì chưa hợp lý e xin cả nhà góp ý để e hoàn thiện cho món Phở Bò của e được ngon hơn ạ)

– Đầu tiên đối với e để có bát Phở Bò ngon, có hai yếu tố quan trọng nhất đó là Nước dùng và Bánh Phở ạ.
+ Nước dùng ngon bắt buộc phải được ninh từ xương bò. Sau khi sơ chế sạch xương được hầm từ 8 tiếng đến 10 tiếng. Nồi nước dùng đạt chuẩn phải trong veo có màu cánh gián và sóng sánh ánh vàng của mỡ bò.
+ Bánh phở ngon thì sợi phở sẽ không bị nát đến miếng cuối cùng của bát phở ạ.

-Thư hai là đến topping cho bát Phở Bò ạ.
+ Bò tái e dùng bắp bò (e thái vừa phải ko mỏng quá để sau khi trần ăn vẫn còn độ ngọt của thịt)
+ Bò chín e dùng Nạm gầu (sau khi sơ chế sạch e cho vào nồi nước dùng khi đã đun được 5 tiếng để luộc chín)
+ Rau thì có hành, rau mùi, rau húng, hành tây, gừng (giá đỗ)
+ Và cuối cùng để thưởng thức bát Phở bò ngon phải có thêm chút Dấm tỏi, Hạt tiêu và ớt say thật cay nữa nha….hihi.

***Chi tiết từng phần cả nhà quan tâm hỏi e sẽ chỉ thật kỹ ạ (vì e sợ viết dài quá cả nhà ngại đọc ạ)
E xin cảm ơn!

Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon - Công thức Phở Bò Ngon 2
Hành tây thái mỏng và ngâm vào bát nước đá để khử độ hăng của hành nha.
Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon - Công thức Phở Bò Ngon 3
Tỉ lệ: Túi Thảo quả
+ 2g hạt mùi
+ 4 nụ đinh hương
+ 2 tai hồi
+ 2 trái thảo quả
+ 3g quế
+ 2g trần bì
+ 4g tiêu sọ
+ 2g tiểu hồi
( cho 3kg xương bò linh với 5lit nước)
Cả nhà mua ở hàng thuốc Bắc sẽ có đủ nhé, rồi rang từ hạt to đến nhỏ ( thấy thơm là được ạ), xong rửa sạch cho vào túi nhỏ thả vào nồi nước dùng khi đã nình được 5 tiếng nha.
Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon - Công thức Phở Bò Ngon 4
Để có bát dấm tỏi ngon thật đơn giản ạ(e làm sạch thái mỏng và cho dấm vào ngâm từ tối hôm trước là sáng hôm sau măm được rùi ạ)
Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon - Công thức Phở Bò Ngon 5
Khi đặt topping vào thì đặt theo ý một chút cho Tô Phở Bò hấp dẫn hơn nha( ko mất tg đâu ạ)
*** lưu ý lúc này mới cho thìa nhỏ mì chính vào và chan nước dùng lên nhé.
Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon - Công thức Phở Bò Ngon 6
3kg( xương ống hoặc xương sống bò):
– Sơ chế:
+ Ngâm rửa thật sạch với nước cho muối và chút
rượu trắng (cho ra hết nước huyết ở trong xương).
+ Xong đem xương đi nướng rồi rửa sạch lại.
+ Tiếp tục cho xương và nước lên bếp đun sôi 2p rồi đem rửa sạch lại xương lần cuối….hi
– Ninh xương:
+ Xương đã được sơ chế sạch và 5lit nước lên bếp, lúc đầu đun lửa to và vớt hết bọt đến khi hết bọt, bật nhỏ bếp bắt đầu ninh.( nước cạn lại chế thêm)
+ Đun được 5 tiếng cho túi thảo quả, (2 củ hành tây, 4 củ hành khô, 40g gừng ) nướng vào túi rồi thả vào nồi nước dùng, 15g đường phèn( hoặc mía nướng), muối hạt cho vừa miệng nhé. Lúc này sẽ cho thịt( Nạm, gầu hoặc bắp bò….) vào luộc làm phần thịt chín, đun khoảng 1 tiếng thấy thịt mềm là vớt thịt ra ngâm vào nước đun sôi để nguội cho thịt ko bị khô và đen thịt.
+ Ninh xong chắt nước dùng qua cái lọc để bỏ xương và lấy nước trong, lúc này cho 10ml nước mắm nêm nếm lại cho vừa là hoàn thành.
– Nước dùng đạt phải trong veo và có màu vàng cánh gián óng ánh của mỡ bò nha!
*** Mách nhỏ cả nhà nước dùng sau khi đã hoàn thiện mình cất ngăn đông ăn dần nhé. Như nhà e là sẽ ăn Phở Bò cả ngày sau đó cất lại ngăn đông ăn bữa sáng mai nữa đó. Cho bõ công ninh xương ạ! Hihi
E viết hơi dài cho thật kĩ, thực ra làm quen đơn giản lắm ạ.
*** Chúc cả nhà thành công!
Bí quyết có 1 bát Phở Bò ngon - Công thức Phở Bò Ngon 7
Thưởng thức thôi cả nhà Ngon tuyệt đó ạ!
Và đây là bí quyết để chồng e không phải ra ngoài ăn Phở mỗi khi thèm đó nha…Hihi!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *