[Công Thức] Cách làm Lẩu Gà Lá É (Thịt gà ta) cực ngon

Từ ngày biết lẩu gà lá é là ba năm nay cứ tháng nào mình cũng nấu một nồi lẩu, món này thì Yêu Bếp nhiều chị chia sẻ cách nấu lắm rồi. Lẩu gà lá é trở nên thịnh khoảng 2 năm gần đây, bắt nguồn từ Đà Lạt được biết đến không khí se lạnh mà ăn lẩu hi hút khói thì quá tuyệt vời nhỉ.

Thực tế lá é được trồng ở khu vực miền Trung, điển hình ở Phú Yên với Ninh Hoà thì mình biết là cái nôi trồng lá é, về sau thì nhân giống đến nhiều tỉnh thành khác trên cả nước nhưng hình như ở miền Bắc vẫn chưa trồng được.

Lá é có vị hơi giống mùi xả, the nhẹ không hề cay, mùi tinh dầu thơm lắm, cầm lá é lên tay là hít hà mùi thơm thơm rồi.

Lá é ngoài nấu lẩu gà, dân miền Trung nấu canh chua không thể thiếu nêm lá é nấu cùng; ướp cá nướng cũng rất lạ miệng và còn làm muối chấm lá é, cơm chiên lá é,…

Mình chia sẻ cách nấu lẩu gà lá é theo cách của riêng bếp nhà mình nhé.

—————
✅ Chuẩn bị nguyên liệu:

Thịt gà ta
Lá é: 0.5kg khoảng 2 người ăn
Ớt xiêm xanh, Xả, Hành tím
Nước khoáng lạt/Nước dừa
Bún tươi/Mì giấy
Mắm, muối, đường phèn, bột nêm

✅ Cách nấu lẩu gà lá é:
– Làm sạch gà và chặt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.
– Ướp thịt gà đã chặt với (hành tím, xã, ớt, ít lá é – hỗn hợp này giã nhuyễn). Trộn đều để 30p cho thấm gia vị, thêm vào một ít xả cây đập dập.
– Lá é rửa sạch, để ráo nước. Lá é nhiều nơi trồng nhưng sẽ chuẩn vị nhất khi được trồng ở khu vực miền Trung.
– Sau 30p ướp thịt gà thì làm nồi nóng nồi và tao thịt gà cho săn, thấm thịt. Dùng nước lẩu ngon nhất là nước khoáng nhạt Đảnh Thạnh (nếu không có thì thay bằng nước dừa), đổ nước khoáng vào nồi để hầm thịt mềm.
– Nêm nếm gia vị vừa ăn theo khẩu vị. Nếu thích ăn cay hơn thì cho thêm ớt xiêm xanh. Có nhiều nơi dùng thêm cả măng tươi và các loại nấm ăn kèm với lá é.
– Lá é ăn tới đâu mình cứ trụng vào nồi lẩu cho mềm lá, vò nhẹ lá để tiết nhiều tinh dầu.
– A lê hấp, với những bước đơn giản như trên bạn đã có một nồi lẩu gà ngon như ở tiệm.

🌻 Vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay cay nồng nồng của lá é, ớt xiêm xanh tạo nên một hương vị rất riêng vừa hấp dẫn vừa khó quên.