☘☘ CÔNG THỨC LÀM KIM CHI NGON TUYỆT CÚ MÈO

Nguyên liệu:

2kg cải thảo
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
1 củ cải trắng
1 quả lê
6 quả ớt sừng
1 củ gừng to
2 củ tỏi
1 lạng hành
Lá hẹ
50g ớt bột làm kim chi
1 gói xốt muối kim chi
1 bát cháo đặc, nấu bằng gạo nếp cho thơm nhé
Gia vị: 400g muối
300g đường
200g nước mắm
2 thìa nhỏ mì chính

✅ Cách làm:

-Cải thảo rửa sạch , rồi cắt ra làm 4 phần. Sau đó lấy 400g muối hạt to, pha 3l nước với 100g muối , rồi tát nhẹ lên cải thảo để cho cải thảo dịu bớt, mềm hơn để khi sát muối vào cải sẽ không bị gãy. Lúc sau sẽ thấy cải dịu hơn, vạch từng bẹ ra để sát muối, sát chủ yếu bên trong phần cọng nhé. Khi sát muối xong thì đổ thêm nước vào chậu cho sấp sấp với cải, rồi lấy 1 cái thớt to đè lên tầm 3-4 tiếng, mk thấy thớt nặng đè lên cải thảo sẽ nhanh mất nước hơn. Ngâm đủ thời gian thấy cải thảo phần cọng mình uốn đc dẻo như trong hình của e là đc.
✅Thái cà rốt , của cải thành sợi. Lá hẹ và hành thái khoảng 2cm.
✅Dùng 300g đường đun cùng 200g nước mắm(e đong bằng bát con ăn cơm , nước mắm 1 bát , đường 1 bát đầy) và thêm 2 thìa cafe mì chính.Nấu cho đường tan ra là được, k cần đun sủi lên nhé. Khi nấu như này làm kim chi sẽ ngon hơn ạ.
Để nguội bớt thì đổ hỗn hợp nước vào máy say+
1 bát cháo + hành tây + lê + gừng+ tỏi+ ớt+ bột ớt + xốt muối như đã chuẩn bị ở trên . Say xong nước sốt màu sẽ rất đẹp luôn, mở ra mùi thơm lắm ạ .
Sau đó đổ nước sốt ra 1 cái chậu nhỏ, trộn củ cải + cà rốt + hành lá+ lá hẹ vào và trộn đều.
✅Kiểm tra sau 3-4 tiếng cải thảo đã đạt yêu cầu thì vớt ra,rửa lại nc 6-7lan cho đỡ mặn để thật ráo nước rồi lật từng bẹ lên trộng cùng nước sốt , trộn thật đều nha.
Xong rồi thì chuẩn bị 1 cái hộp để đựng kim chi vừa trộn vào , để bên ngoài 2 ngày rồi cho vào tủ lạnh.
❇️Chúc mọi người thành công ☺️☺️