Cách làm nước đường hoa nhài, đá hoa Nhài

NHÀI ƠI…

Tháng 5 là tháng hoa nhài bắt đầu rộ. Lá xanh thắm, những nụ hoa xinh xẻo trắng tinh khôi, còn hương thơm thì thôi rồi.

Cách làm nước đường hoa nhài, đá hoa Nhài

Nhưng vì nở về đêm nên nhài bị các cụ Bắc kỳ cổ hủ, phong kiến qui là hoa lẳng lơ, hoa con đĩ không được chính chuyên như hồng như cúc, như dơn….Nhài bị cấm chỉ không được phép bén mảng đến những chỗ nghiêm ngắn như đền, chùa, ban thờ thì càng cấm tiệt. Bây giờ mở cửa tư duy hiện đại nhiều loài hoa dại mọc bờ mọc bụi cũng hiên ngang trên bàn thờ nhưng nhài thì vẫn bị đối xử thế, đừng có mơ đứng vào những chỗ tiết hạnh khả phong nhé. ít có bà mẹ nào đặt tên con gái là Nhài có lẽ cũng vì lý do trên. Lại nhớ ngày xưa xem phim Ngày lễ thánh có nhân vật nữ tên là Nhài quả nhiên đạo diễn xây dựng thành ả đàn bà xinh đẹp nhưng lẳng lơ là trò chơi cho bọn đàn ông..😝
Không được dâng trên ban thờ nhưng bù lại các bà nội trợ Hà nội nhìn thấy nhài nở là sung sướng vô cùng. Ngoài chuyện ướp bột sắn dây và ướp trà thì nhài còn được dùng trong chè đồ đen, thạch, chè sen, bột sắn, chè hoa cau, tào phớ

✅Cách làm:
– Nấu nước đường: cho đường và nước vào nồi với tỷ lệ 1 đường, 2 -3 nước . Nhiều nhà nấu đường hoa mai, đường kính, đường thốt nốt nhà mình hay nấu đường phèn, thanh mát, bổ dưỡng, màu trong vắt. Bật bếp đun với lửa nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết. Đến khi đường và nước hòa tan hoàn toàn có thể cho thêm 1 chút nước để bù cho lượng nước hao hụt trong quá trình đun. Đun sôi lại rồi tắt bếp. Cho nước đường ra âu to để thật nguội.
– Hoa nhài chọn những bông mới nở trắng tinh ngắt xuống rửa sạch, để ráo nước rồi thả vào âu nước đường đã nguội chừng 1-2 tiếng thì vớt hết hoa ra.( chú ý lượng hoa cho vừa đủ tương xứng với nước đường. Cho nhiều quá bị hắc)
– Nước đường ướp hoa nhài xong cho vào các lọ thuỷ tinh cất ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
– Ngoài cho vào lọ, mình hay đổ vào vài khay đá nhỏ rồi cho ngăn đá.

– ✅Cách dùng:
– Thạch đen, thạc trắng, thạch trân châu, bột sắn dây ra cốc cho nước đường hoa nhài vào , thêm viên đá hoa nhài nữa
– Tào phớ lấy ra bát chan nước đường hoa nhài
– Đậu đen , sen nấu xong để nguội múc ra cốc cho thìa nước đường hoa nhài, hai viên đá đường hoa nhài quấy đều
– Chè hoa cau nấu bằng nước đường hoa nhài rồi múc ra bát để nguội.

😀Trời hè nóng nực đến cua cũng phải ngoi lên bờ, tốc váy ngồi làm cốc sen, cốc thạch , bát tào phớ, cốc chè sen, chè đậu đen mát lạnh nấu kiểu Hà nội , húp thìa chè
thoảng mùi hưong tinh khôi như thứ hương của một thiếu nữ không xinh rực rỡ nhưng đằm thắm mặn mà lòng chợt dịu mát mà môi khẽ gọi, Nhài ơi…
Chắc gì những hồng, những dơn, những cúc … được các đôi môi hồng đào thổn thức gọi tên như thế😝

P/s:
– Nếu k trồng được mà mua cây sẵn về thì bỏ đợt hoa đầu tiên vì sợ bị phun thuốc kích nở. Đợi đợt hoa thứ hai nở hãy lấy.
– Nước đường ướp hoa nhài có cách thứ 2 là ướp hoa vào nước lã chừng hai tiếng sau đoa bỏ hoa ra và lấy nước đó nấu với đường. Nấu cách này nước đường vẫn thơm nhưng cảm giẫ thiếu vị tươi nên nhà mình hat nấu theo cách 1
– Hoa nhài chỉ nợ rộ tầm hai tháng là hết nên tranh thủ nấu nước đường cẩt đi dùng dần