Cách làm món CHÈ BƯỞI – Công thức Chè Bưởi của Nghienbep

Cũng như mọi năm tết trung thu Nhi không thường làm bánh vì bản thân không mấy thích thú, chỉ cần lên mạng thấy mọi người làm thì mình cũng cảm thấy có không khí rồi😊

Cách làm món CHÈ BƯỞI – Công thức Chè Bưởi

Cả nhà cho Nhi góp vui với món CHÈ BƯỞI được không ạ😊 Ngày trước khi còn ở việt nam Nhi không thích món chè này đâu vì ăn thấy hơi nhẫn lại không có hương vị gì ngon cả (Nhi là người Nha Trang) chắc có lẽ hồi đó ở nha trang không chuộng món chè này và cũng không có nhiều chỗ bán như các vùng miền khác. Sau này đi nước ngoài rồi thì ăn lại và cảm thấy rất thích và cứ hễ kiếm được bưởi thì lại nấu suốt😂

Chè bưởi có rất nhiều cách nấu ngon, chỉ là làm sao cho cùi không còn đắng và giữ được độ giòn thì đã đạt 80% rồi, 20% còn lại có lẽ là hương vị và nước cốt dừa ăn kèm😊

Ở đây nếu muốn mua được bưởi da xanh ngon như việt nam thì rất khó và mắc nữa nên Nhi chỉ mua bưởi thường được bán rộng rãi ở siêu thị và giá không quá mắc theo mùa, nấu chè cũng rất ngon nên Nhi nghĩ loại bưởi nào không quan trọng, quan trọng là cách nấu. Bưởi ở đây được nhập sang thì cũng thuộc dạng cũ rồi không còn tươi như khi mới hái nên tinh dầu cũng giảm bớt, số lần vắt xả với nước cũng ít đi, thường Nhi chỉ vắt tầm 4,5 lần là không còn đắng nữa, nhưng cũng tuỳ thuộc vào quả bưởi, có khi phải xả lâu hơn nếu còn đắng😁
Cách làm Nhi xin phép được chia sẻ ở đây cho những ai cần nhé:

A. Phần đậu xanh

– 120g đậu xanh không vỏ
=> ngâm 30-45ph, cho vào xửng hấp 15-30ph, vò nhẹ thấy nát là đã chín.

B. Phần bưởi

– 1 quả bưởi size vừa, gọt bỏ lớp vỏ the bên ngoài, tách vỏ, lạng bỏ bớt lớp xơ bên trong, xắt viên tuỳ ý(Nhi xắt viên khá to vì thích ăn cùi to, cùi to sẽ giòn ngon hơn😊)
– 1200ml nước + 150g muối đun sôi, cho cùi vào xong tắt bếp, đảo đều cho cùi thấm nước muối tầm 2-3ph(đừng ngâm quá lâu cùi sẽ bị bở và không giòn)cách này gọi là “ướp mặn”
– Nhanh tay vớt ra cho vào thau nước lạnh, vắt xả nhiều lần đến khi ăn thử thấy cùi ko còn đắng thì được, vắt lần cuối để ráo nước.
– 3tbsp(muỗng canh) đường nâu+ 2tbsp bột năng+ 3tbsp nước hoà tan cho cùi bưởi vào ngâm 15-20ph, cách này là “ướp ngọt”
– Sau khi ngâm xong, vắt sơ bỏ bớt nước, cho vào 3tbsp bột năng, trộn đều lần 1 rồi lại thêm 2tbsp bột năng vào cho lần 2(Ai ko thích quá nhiều bột năng thì bỏ lần 2, Nhi làm cùi to nên cho 2 lần cảm giác ngon hơn😂)
– Nước sôi cho cùi bưởi vào luộc, nhớ đảo đều để cùi không dính lại với nhau, vừa nổi lên mặt là chín rồi vớt ra thả vào thau nước đá lạnh ngay, nấu lâu quá sẽ bị bấy.

C. Phần nước đường

– 1000ml nước
– 185g đường thốt nốt
– vài giọt tinh dầu cam
=> Vì không mua được lá dứa tươi cũng như tinh dầu hoa bưởi nên dùng tinh dầu cam, đun sôi để đường tan
=> Nước bột năng làm đặc chè:
– 4tbsp bột năng
– 4tbsp nước
– chút muối
=> quấy đều cho tan và cho từ từ vào phần nước đường để làm đặc chè.

D. Phần nước cốt dừa

– 150ml nước cốt dừa
– 100ml sữa tươi
– 150ml nước
– 1tbsp bột béo
– 45g đường
– 1 chút muối

=> Đun sôi lửa riu riu vài phút thì tắt bếp, ai thích ăn đặc thì pha thêm chút bột bắp với nước lạnh(3tsp muỗng cà phê bột bắp+ 3 tsp nước) cho vào từ từ quấy đều đến khi nước cốt đặc lại thì tắt bếp.

Màu sắc của chè thì tuỳ vùng miền và sở thích của mỗi gia đình để chọn loại đường hay nhuộm màu cho cùi bưởi, hương vị cũng vậy có lẽ dùng hương hoa bưởi là chuẩn nhất nhưng nhiều vùng lại chọn lá dứa tươi cũng rất ngon, bản thân Nhi cũng thử qua nhiều loại nên thấy loại nào cũng có vị ngon của nó, chỉ cần cho liều lượng vừa phải với các loại hương công nghiệp thì vị của chè ngon và thanh không kém☺️

Mọi người có thể xem video cách Nhi nấu và cắm hoa ở youtube link dưới đây để hình dung cụ thể hơn nhé:

Nhi cũng xin chia sẻ đến cả nhà vài tấm ảnh Nhi chụp trung thu năm ngoái nhân dịp được tặng bánh, mọi người xem cho vui nhé🥰🥰