[Công Thức] Cách làm Crepe Trà Xanh siêu ngon

HELLO SUMMER 🌤☘️🌸
Màu xanh mát và mùi thơm nhẹ nhàng của trà xanh chắc chắn sẽ rất hợp cho những ngày nắng vàng sắp tới của mùa hè❤️

Share cho mn công thức làm crepe trà xanh siêu ngon mà đặc biệt không ngấy nhé!

[Công Thức] Cách làm crepe trà xanh siêu ngon

Công thức này mình có đọc được từ chị Savoury days và có điều chỉnh lại phần nguyên liệu cho vừa miệng hơn!

❌Nguyên liệu:
⚡️Làm crepe:
– 3 trứng gà
– 480ml sữa tươi không đường
– 50 gr bơ nhạt
– 1/2 thìa cafe vani (có thể bỏ qua)
– 200 gram bột mỳ đa dụng
– 10 gram bột trà xanh nguyên chất
– 40 gram đường

• ⚡️Làm kem trứng
  Phần này có 2 phần:
  👉Làm nhân kem trứng.
  – 30 gram bột mỳ đa dụng
  – 3 lòng đỏ trứng
  – 65 gram đường
  – 300 ml sữa tươi
  – 1/2 thìa vani (có thể bỏ qua nếu không có)
  👉Làm kem tươi để trộn cùng.
  – 280 ml kem tươi để lạnh
  – 5 gram gelatin bột + 50 ml nước để ngâm.
  – 20 gram đường

❌CÁCH LÀM:
⚡️Làm phần crepe
– Cho trứng và đường vào âu, đánh trứng tan nhẹ. Đến khi trứng có màu vàng nhạt.
– Cho sữa vào đánh cùng. Sau đó cho bơ đun chảy và vani trộn đều.
– Trộn đều bột mỳ và bột trà xanh, sau đó rây hỗn hợp bột này vào tô ở phía trên. Cho từng phần 1 và quấy đều cho tan hết.
– Khi trộn xong hết, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ vụn bột vón. Bọc kín âu, để tủ lạnh khoảng 30-40 phút.
– Sau khi lấy hỗn hợp từ tủ lạnh ra.
– Làm nóng chảo ở lửa nhỏ, cho 1 ít bơ vào đun chảy, sau đó dùng giấy lau khắp mặt chảo, gần sạch hết bơ.
– Múc bột đổ vào chảo. Nghiêng chảo cho bột dàn đều và trải mỏng. Rán lửa nhỏ trong 1 – 1.5 phút sau đó lật mặt bánh và rán thêm 45 giây tới khi bánh chín. Cho bánh ra để nguội hoàn toàn. Khi bánh nguội có thể cắt tỉa phần dìa lại theo hình tròn cho đẹp. Bánh mỏng, vẫn còn màu xanh đẹp mắt và có độ dai là đạt ạ.

⚡️Làm phần kem trứng + Kem tươi và trộn cùng nhau:
– Cho lòng đỏ trứng và đường vào âu, đánh tới khi lòng đỏ vàng nhạt. Rây bột, trộn đều. Cho sữa (đã làm ấm) vào trộn đều, trộn thêm vani. Lọc hỗn hợp qua rây cho mịn và tránh vón cục, đổ vào nồi.
– Đun ở lửa vừa, quấy liên tục trong khi đun đến khi hỗn hợp chuyển dạng đặc, hơi sệt lại.
– Đổ ra âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín mặt kem để ko bị đóng váng, rồi cho kem vào tủ lạnh khoảng 40-45 phút.
– Tiếp đến ta sẽ làm kem tươi và trộn cùng phần kem trứng phía trên (khi cho tủ lạnh tầm 20 phút thì bắt đầu làm là vừa, vì làm xong ko trộn ngay thì phần kem có gelatin này dễ bị đông lại)
– Phần gelatin sau khi ngâm, cho lò vi sóng quay cho tan chảy.
– Đánh kem tươi với đường bằng máy đánh trứng ở tốc độ chậm, sau đó cho từng phần gelatin vào, đánh tốc độ cao nhất, khi kem bông mịn lên thì hạ tốc độ thấp đánh tiếp khi gần bông cứng.
– Trộn hỗn hợp với hỗn hợp kem trứng bằng kĩ thuật fold. Tạo thành 1 hỗn hợp đều và mịn.

❌HOÀN THIỆN BÁNH
– Cho từng phần bánh crepe ra, trộn 1 lớp kem phết vào giữa 2 phần bánh, làm như thế đến hết bánh và kem.
– Cho tủ lạnh khoảng 2,5 -3 tiếng để phần gelatin trong lớp kem đông lại là được, lấy ra và rắc bột trà xanh lên trên cùng là thưởng thức thôiii 😋

Món này ăn không hề dễ ngấy, cả người lớn và trẻ con đều thích, mn có thể thử làm để chiêu đãi cả nhà nhé!!!
Mn có thể comment những gì chưa rõ mình sẽ giải đáp kĩ hơn nhé ❤️❤️