Công Thức làm Bánh lạnh không dùng lò : Mứt mận, mousse mận, Mặt gương,Mousse xoài, hoa đậu biếc- nhãn ngọt

Có làm dịu cái nóng không các bác.
Đế bánh e nghiền 80g bánh quy cosy hoặc 1 gói bánh kem Oreo mình bỏ phần kem trộn với 40g sữa chua có đường( thêm trà xanh nếu thích) . Đây là công thức chung của các bánh lạnh không dùng lò của mình.

Mứt mận mình làm:

600g mận tách hạt, bạn có thời gian thì chịu khó gọt vỏ khi đó mứt sẽ mịn mượt rất ngon và đẹp.
160-200g đường ngâm cho tan hết đường.
Múc 1 phần siro mận ra khoảng 60ml để sau đổ gương.
Cho mận lên đun sôi 5p. Tắt bếp để 30p cho ngấm.
Bật bếp đun sôi 5p nhỏ lửa. Tắt bếp
Lập lại lần nữa để nguội rồi xay mịn.
Sau 3 lần đun mận cực mềm mịn.

Để làm mousse mận mình lấy 120g mứt mận ở trên
1 hộp sữa chua.
6g gelatin 6g gelatin lá ngâm mềm vắt ráo hấp cách thủy cho tan hoàn toàn.
Trộn sữa chua với gelatin khi còn nóng rồi đảo với 120g mứt mận ở trên
200g whip đánh cho đặc lại
Trộn Whip với sữa chua mận cho đều rồi đổ vào đế bánh cất ngăn đá 20p.
Mặt gương:
3g gelatin lá ngâm mềm vắt ráo hấp cách thủy cho tan hoàn toàn trộn với 50ml siro mận +100m nước lọc quấy cho gelatin tan đều.
Xếp mận rồi đổ nc mận vào để ngăn mát sau 4h là dùng được.

– Mousse khoai lang tím
6g gelatin lá ngâm mềm vắt ráo hấp cách thủy cho tan hoàn toàn
170g khoai lang tím hấp chín
2 hộp sữa chua có đường vinamilk
200g whip
Tất cả cho vào máy xay sinh tố xay mịn rưnồi đổ vào đế bánh cất ngăn mát sau 4h là dùng được.

– Mousse xoài- chanh leo
100g nc cốt chanh leo
200g xoài
200g whip + 15g đường đánh đặc lại
6g gelatin lá ngâm mềm vắt ráo hấp cách thủy.
Trộn nc cốt chanh với xoài vào gelatin khi còn nóng quậy cho gelatin tan hoàn toàn để hỗn hợp nguội rồi trộn với Whip đã đánh đổ lên đế bánh cất ngăn đá 25p.

– Mặt gương nc cam
100g nc cam đun sôi nêm đường theo khẩu vị.
3g gelatin lá ngâm mềm thả vào nồi nc cam.
Cắt lát cam bỏ hạt và xếp cho đều hoặc xoài cắt lát xếp thành bông hoa hồng.
Để nguội đổ lên bánh cất ngăn mát qua đêm.
Dùng dao thật sắc cắt bánh nhé

– Mousse socola
100g socola đen hàm lượng cacao 90%
1 hộp milo ngắn
6g gelatin lá
200g whip +10-15g đường.
Mặt gương hoa đậu biếc- nhãn ngọt
3g gelatin lá ngâm mềm vắt ráo hấp cách thủy cho tan hoàn toàn trộn với 150ml nước hoa đậu biếc nêm đường cho vừa khẩu vị.
Xếp nhãn lên bánh rồi đổ nc hoa đậu biếc lên trên cất ngăn mát sau 4h là dùng đc nhé.

-Mousse trà xanh
7,5g gelatin lá ngâm mềm vắt ráo hấp cách thủy cho tan
3 hộp sữa chua có đường vinamilk
200g whip đánh bông mềm với 10g đường
11g trà xanh Đài Loan+6g trà xanh Nhật+ 1 lượng nc sôi đủ để trộn cho trà tan dẻo mịn.
Trộn sữa chua với trà xanh rồi cho vào gelatin quậy cho đều.
Đổ sữa chua trà xanh vào âu kem đảo theo cách fold cho đều nhau rồi đổ vào đế bánh cất ngăn đá 30p.

– Mặt gương
3g gelatin lá ngâm mềm vắt ráo hấp cách thủy cho tan hoàn toàn trộn với 150g sữa chua để nguội rồi đổ lên mousse trà xanh cất ngăn đá 20p
3g gelatin lá ngâm mềm vắt ráo
6g trà xanh Nhật+1g trà xanh ĐL.
Cho trà và gelatin vào bát thêm nc sôi quậy cho trà và gelatin tan hoàn toàn.
Cho 1 hộp sữa chua vinamilk vào quậy cho đều.
Để nguội đổ lên mousse trà xanh cất ngăn mát.
Sau 4h là dùng được
Bỏ bánh ra khỏi tủ tầm 5-7p
Đẩy nhẹ nhàng từ dưới lên cho ra đĩa.
Tùy sức sáng tạo của từng bạn mà thay đổi mặt gương cho phù hợp nhé.