Cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản
Mềm tan và ngọt ngào trong từng miếng bánh nhỏ, xen lẫn với chút giòn tan của vỏ bánh là hương vị đặc trưng khiến bao người mê mẩn của bánh dứa Đài Loan.
Servings: 4
Calories: 200kcal
Equipment
- Khuôn
- Chảo
Notes
🥣 Nguyên liệu:
🥧 Vỏ bánh:
– 150g bơ lạt
– 30g creamcheese
– 1.5 lòng đỏ trứng gà
– 225g bột mì đa dụng
– 65g đường
– 30g bột sư tử
– 1 ít bột matcha
– 1 ít whipping cream 🥧 Nhân bánh
– 2 quả dứa( 800g sau khi xay)
– 100g đường( tăng giảm tuỳ độ ngọt của dứa)
– đường ngô: 50g( có thể thay bằng mạch nha) 🍍🍍🍍 Cách làm: 🍍 Nhân dứa:
– gọt sạch vỏ, xay dứa
– cho dứa, đường ngô và đường vào sên. Ban đầu sên lửa to, sau giảm dần, đảo liên tục đến khi nhân đứng. 🍍 Vỏ bánh:
– đánh bơ lạt và creamcheese( để nhiệt độ phòng) với đường
– thêm lòng đỏ trứng
– thêm bột
– trộn đều hỗn hợp
– dùng tay bóp cho thành 1 khối mịn( không nhào)
– bọc màng bọc thực phẩm
– để bột nghỉ trong tủ mát 20 phút
– lấy khối bột ra tạo hình
– lưu ý: chống dính khuôn bằng bột áo
– chia phần vỏ, mỗi phần 20g
– chia phần nhân, mỗi phần 10g
– riêng phần lá, dùng 1 ít bột matcha và whipping cream trộn vào phần bột vỏ để tạo màu xanh cho lá dứa.
– 30g creamcheese
– 1.5 lòng đỏ trứng gà
– 225g bột mì đa dụng
– 65g đường
– 30g bột sư tử
– 1 ít bột matcha
– 1 ít whipping cream 🥧 Nhân bánh
– 2 quả dứa( 800g sau khi xay)
– 100g đường( tăng giảm tuỳ độ ngọt của dứa)
– đường ngô: 50g( có thể thay bằng mạch nha) 🍍🍍🍍 Cách làm: 🍍 Nhân dứa:
– gọt sạch vỏ, xay dứa
– cho dứa, đường ngô và đường vào sên. Ban đầu sên lửa to, sau giảm dần, đảo liên tục đến khi nhân đứng. 🍍 Vỏ bánh:
– đánh bơ lạt và creamcheese( để nhiệt độ phòng) với đường
– thêm lòng đỏ trứng
– thêm bột
– trộn đều hỗn hợp
– dùng tay bóp cho thành 1 khối mịn( không nhào)
– bọc màng bọc thực phẩm
– để bột nghỉ trong tủ mát 20 phút
– lấy khối bột ra tạo hình
– lưu ý: chống dính khuôn bằng bột áo
– chia phần vỏ, mỗi phần 20g
– chia phần nhân, mỗi phần 10g
– riêng phần lá, dùng 1 ít bột matcha và whipping cream trộn vào phần bột vỏ để tạo màu xanh cho lá dứa.