[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết


[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 1

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết

Ngày tết các tín đồ của ăn uống không thể bỏ qua các món chiên, rán, nghĩ thôi đã thấy thèm rồi. Nhưng các member của tôi cũng phải hạn chế để tránh tăng cân quá nhanh nhé ^^

Thịt ba chỉ quay bì giòn kiểu Thái

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 2

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Phần thịt quay: 1 tảng thịt ba chỉ (1kg); 1 muỗng canh muối (hạt); 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh giấm; 1 muỗng cà phê muối tinh

– Nước chấm: Chanh thái miếng; gạo rang giã nhỏ; bột ớt; nước mắm; nước cốt me; đường; chanh; rau mùi, hành lá thái nhỏ; tất cả đều vừa đủ

– Dầu ăn để chiên

PHẦN 2: CÁCH LÀM THỊT BA CHỈ HEO QUAY

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho nước vào nồi đun nóng cùng với muối và xì dầu. Sau đó thả tảng thịt ba chỉ vào. Đun sôi cho thịt chín tái bên ngoài. Vớt thịt ra để ráo.
Bước 2: Dùng giấy thấm khô bề mặt thịt. Dùng dĩa xiên nhiều lỗ lên bề mặt da của miếng thịt sau đó thoa giấm và muối tinh lên.

Bước 3: Mang ra phơi ngoài nắng khoảng 1 giờ hoặc phơi ở nơi thoáng mát, có gió.

Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong một chảo thật lớn. Dầu ăn phải nhiều để làm chìm được miếng thịt. Để thịt không cháy hoặc dính dưới đáy chảo, bạn có thể cho một chiếc giá đỡ nhỏ dưới lòng chảo. Khi dầu nóng, cho miếng thịt vào chiên cho đến khi cả hai mặt vàng ươm, bì nổ giòn đều. Nhớ lật để cả hai mặt chín đều.

Sau đó vớt ra, để lên giấy thấm đầu rồi thái miếng vừa ăn.

Bước 5: Pha nước chấm

Cho tất cả các nguyên liệu pha nước chấm vào trong bát, khuấy đều là được.
Bày thịt ba chỉ heo quay bì giòn ra đĩa cùng nước chấm rồi thưởng thức!

Mực Nhồi Thịt Chiên Giòn

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 3

Cách làm mực nhồi thịt chiên giòn đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

– Mực ống tươi: 1kg
– Thịt lợn xay: 200gr
– Nấm hương: 20gr; mộc nhĩ: 20gr; Miến: 10gr
– Hành tây: 1/2 củ; Hành lá: 3 cây
– Gia vị: Bột canh, đường, tiêu, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu:

– Bóp mực với rượu gừng để khử mùi tanh, rửa sạch;
– ướp 1/2 thìa cà phê bột canh, xoa đều trong và ngoài con mực, để 15 phút cho ngấm.
– Phần râu mực thái nhỏ.
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây thái hạt lựu, hành lá thái nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc 2cm.

Cách làm:
– Trộn thịt xay với tất cả hỗn hợp nguyên liệu đã thái nhỏ để làm nhân, nêm gia vị 1 thìa đường, 1 thìa tiêu, 1/2 hạt nêm.
– Nhồi nhân vào bên trong thân mực (nhồi một ít nhân vào trước, ấn chặt thịt, nhồi tiếp, không nên nhồi đầy quá vì mực sẽ bị bung khi hấp). Dùng tăm ghim chặt đầu mực lại.
– Cho mực đã nhồi nhân vào tô, đem hấp 15 phút, lấy mực ra, để nguội.
– Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho mực vào chiên ở lửa to, trở các mặt để mực vàng đều, sém cạnh là được.
Yêu cầu thành phẩm:

– Mực chiên chín vàng giòn phần vỏ ngoài, nhân bên trong thơm ngậy.

Thưởng thức món ăn: Bạn lấy mực ra đĩa xắt miếng vừa ăn dùng kèm với cơm nóng rất ngon nha.

 

Cánh Gà Chiên Nứoc Mắm

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 4

Cánh gà chiên nước mắm

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm cho 6 người ăn:

– 6 cánh gà

– 2 muỗng nước mắm ngon

– 1 muỗng đường

– 30 – 40g bột năng

– 3 thìa nước mắm (thìa 5ml)

– Một chút muối, tiêu

– 2 – 3 nhánh tỏi.

– 1 quả dưa chuột.

Cách làm cánh gà chiên nước mắm cho 6 người ăn:

Sơ chế nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm:

– Đùi cánh gà rửa sạch, dùng dao khía nhẹ vài đường lên đùi gà, để ráo, dùng giấy ăn thấm thật khô thịt.

Cánh gà cắt khúc vừa ăn, ướp thịt gà với một ít hành phi thơm cùng nước mắm, xì dầu, bột nêm và tiêu xay.

Để cánh gà vào tủ lạnh hoặc ướp gà khoảng trên 1 giờ cho thịt thấm.
– Tỏi băm nhỏ.
– Dưa chuột gọt vỏ, thái miếng để ăn kèm.

Các bước làm cánh gà chiên nước mắm:

– Bước 1: Lăn từng miếng cánh gà đều qua bột năng.

– Bước 2: Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho cánh gà vào chiên vàng đều 2 mặt.
– Bước 3: Vớt cánh gà ra đĩa để ráo dầu.
– Bước 4: Để chút dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm nhỏ rồi đổ cánh gà vào đảo nhanh tay.

– Bước 5: Pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng nước mắm ngon + 1 muỗng đường + 1 muỗng nước lọc, khấy đều cho tan.
– Bước 6: Đổ hỗn hợp vừa pha vào chảo cánh gà rán. Giảm lửa xuống mức nhỏ, đảo đều thịt cho tới khi nước sốt keo lại dính đều vào thịt, rắc chút tiêu bột và tắt bếp.
Dọn ra dĩa, dùng nóng.

Những lưu ý khi làm cánh gà chiên nước mắm:

– Chọn phần đùi cánh gà để chế biến sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

– Nếu muốn ăn cay bạn có thể thêm một chút ớt băm vào.

– món này dùng nóng với cơm hay bánh mỳ đều rất ngon.

Món cánh gà chiên nước mắm này đơn giản, nhanh gọn, không hề tốn thời gian, hương vị lại rất tuyệt, có thể dùng làm món ăn chơi hoặc món chính trong bữa ăn. Hãy thường xuyên chế biến cho gia đình mình thưởng thức nhé.

 

Nem Chua Rán

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 5

Nem chua rán

Nguyên liệu : Thịt lợn, bì lợn, bột chiên

Thực hiện:

Thịt lợn mua về xay nhuyễn như giò sau đó trộn với bì đã được luộc chín và thái sợi, trộn thịt và bì với nhau cùng với 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 chút tỏi băm, ớt sau đó gói lại bằng lá chuối và ủ 2 ngày là có thể ăn được.

Nem sau khi chín có màu đỏ và thơm
Sau đó tẩm bột khô vào nem để rán, tẩm bột để rán giúp nem không bị dính khi rán
Rán cho nem vàng đều các mặt
Nem chua rán chấm với tương ớt rất ngon.

Vịt Chiên Cay

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 6

CÁCH LÀM MÓN VỊT CHIÊN CAY
Nguyên liệu
Vịt xiêm: 1 con, hành khô, tỏi, rau thơm.
Gia vị ướp: 3 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê tiêu đen, 2 thìa cà phê ớt bột, 3 thìa cà phê dầu hào, 2 thìa cà phê nước cốt dứa, 1 thìa cà phê nước cốt dừa, 1 thìa cà phê nước ép gừng, ½ thìa cà phê nước ép tỏi.
Thành phần nước xốt: ½ quả dứa ép lấy nước, ½ thìa canh sa tế, 1 thìa cà phê nước mắm ngon, 3 thìa cà phê đường nâu, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh dấm ăn, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa canh nước lọc.
Cách làm
Vịt xiêm làm sạch, chặt thành miếng vuông vừa ăn rồi xát với chút rượu gừng, rửa sạch, để ráo. Ướp vịt với phần gia vị ướp đã chuẩn bị.
Đeo bao tay nylon, bóp đều vịt với gia vị, để thấm khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm thì càng ngon.
Bạn có thể xếp vịt vào lò nướng nướng đến khi vịt chín vàng. Nếu không có lò nướng thì đun nóng dầu ăn, áp chảo vịt. Bạn nên áp chảo mặt có da trước để vịt ra bớt mỡ, áp chảo 2 mặt sao cho chín vàng đều. Trong quá trình chiên vịt, bạn có thể đậy vung vào cho miếng vịt chín hết từ trong ra ngoài.
Vịt chín vàng vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Dứa ép lấy nước, thêm vào phần nước ép dứa những nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần xốt, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất. Phần xốt này bạn có thể gia giảm vị mặn, ngọt, cay theo ý mình. Nếu muốn ăn cay hơn thì bạn thêm sa tế, nếu muốn ngọt hơn thì thêm nước ép dứa.
Phi thơm hành, tỏi băm rồi đổ phần vịt chiên trở lại nồi, đảo đều rồi cho nước xốt vào. Ban đầu bật lửa lớn đến khi nước xốt sôi, tiếp tục đảo đều, nêm nếm rồi hạ nhỏ lửa, đun tới khi xốt sệt và bám đều vào miếng vịt.
Bày thịt vịt xốt cay ra đĩa, rắc tiêu, rau thơm ăn nóng. Món này có thể ăn với cơm hoặc bánh mỳ nhưng ngon nhất vẫn là ăn cùng cơm nóng.

Tôm Chiên Cay Giòn

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 7

Tôm chiên cay giòn

Nguyên liệu:

– 450g tôm tươi cỡ trung bình, bóc vỏ

– 1 chén cần tây; 30g tinh bột ngô; 4-6 quả ớt, cắt nhỏ (nếu bạn không ăn được nhiều cay có thể giảm bớt lượng ớt)

– 1 ít hạt tiêu; 2,5cm gừng, cắt nhỏ; 2 tép tỏi, thái lát; 3 nhánh hành lá, lấy phần thân trắng và một ít phần lá xanh rồi băm nhuyễn

– Vừng rang để trang trí; 100ml dầu thực vật; 2,5g muối

Cách làm:

Bước 1: Tôm sau khi bóc vỏ ướp với 15ml rượu nấu ăn, hai lát gừng và hành lá băm. Để 10 phút cho ngấm rồi dùng khăn giấy thấm khô tôm

– Trong một bát lớn, cho tinh bột ngô vào, cho tôm lăn đều qua bột để bột bám đều xung quanh tôm.

– Làm nóng dầu ăn trong chảo, khi sầu nóng, cho tôm vào chiên giòn.
Bước 2: Cho tôm ra và bỏ bớt dầu, chỉ để lại khoảng 8ml dầu ăn trong chảo. Thêm tỏi, gừng, ớt khô vào xào cho đến khi thơm. Cho tôm quay trở lại chảo rồi đảo đều.

Bước 3: Thêm một ít cần tây vào rồi đảo trong 1 phút. Tắt bếp, rắc ít hạt vừng rang lên trên rồi trộn đều. Cho ra đĩa và thưởng thướng ngay món tôm chiên cay giòn này nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món tôm chiên cay giòn! ( Theo Khampha).

 

Cá Rô Phi Rán Chấm Mắm

Cách làm cá rô phí rán chấm nước mắm gừng ngon khó tả

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 8

Nguyên liệu

– Cá rô phi: 1 kg đã làm sạch bụng, mang, đánh vảy. Cá rô phi nên chọn con to khoảng 1 kg thịt sẽ mềm, ngọt và ít xương dăm hơn cá nhỏ.

– Tỏi ớt, rau thơm, dầu ăn, mắm ngon, đường.

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch cá, khía trên mình cá để dầu ngắm và cá chiên được vàng giòn. Sau đó để cá thật ráo nước.

Bước 2: Đun nóng chảo để chiên cá không bị dính rồi cho ngập dầu vào đun, lấy đũa đặt vào chảo dầu, thấy sủi tăm xung quang đầu đũa là dầu đã sôi, thả cá vào chiên.

Bước 3: Sau khi một mặt cá đã chín vàng, hơi cong mép cá thì nhẹ tay lật mặt kia của cá. Đợi cho cá chín vàng đều, dậy mùi thơm ngon thì tắt bếp. Vớt cá ra để trên lớp giấy ăn cho giấy thấm bớt dầu trên cá.

Xếp cá ra đĩa, rải rau thơm xung quanh mình cá và thưởng thức

Chả Cá Chiên

Ngon cơm với chả cá chiên thì là

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 9
Nguyên liệu:

2 con cá thu lớn trung binh (hoặc cá mối biển)
Tiêu bột trắng
1 muỗng cafê muối
1/2 cup thì là cắt khúc
1/2 cup hành lá cắt nhỏ như hột băp
1 muỗng canh tiêu hột gĩa dập
chút ớt tươi băm nhỏ (tùy ý)
1/2 muỗng cafê đường
Dầu chiên.

Cách làm:

Bước 1: Cá thật tươi mua về làm sạch ruột và bỏ đầu. Thêm vào cá 1 muỗng canh muối ,1 muỗng canh rượu trắng ngâm khoảng 60 phút, rồi rửa sạch lau khô rồi xẻ đôi con cá theo chiều dọc từ đầu xuống đuôi, lấy muỗng cạo thịt cá ra, cho vào tô, cho muối và tiêu vào. Dùng muỗng đánh vào thịt cá liên tục, cứ đánh và đảo thịt cá đều tay, khi nào màu của thịt cá ngả về màu trắng chứ không còn đỏ như lúc đầu.

Bước 2: Cho hành lá, tiêu hột, thì là, ớt vào, ép cá lại thành những miếng bằng bàn tay. Bắc chỏa chiên cá cho 2 mặt vàng đều là được.
Đây là cách chế biến mới lạ thịt cá dai ngon, ngọt tự nhiên. Chúc các bạn thành công với món chả cá chiên thì là.

Thịt Chiên Nước Mắm

thịt chiên nước mắm ăn đưa cơm miễn chê

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 10
Nguyên liệu làm thịt chiên nước mắm:

– 1kg thịt ba chỉ

– 45ml nước mắm

– 15ml xì dầu

– 5g tiêu đen

– 60g bột chiên giòn

– 7g đường

– Dầu ăn

Cách làm thịt chiên nước mắm như sau:
Bước 1:
– Đầu tiên, bạn cho thịt vào thố. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào.
Bước 2:
– Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.
Bước 3:
– Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào rán ngập dầu.
Bước 4:
– Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại thế này nhé!
Bước 5:
– Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng.
Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn thích cực luôn!

Bạn có thể pha nước chấm với công thức: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn.

Đậu Phụ Chiên Tẩm Hành

Đậu phụ chiên tẩm hành

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 11
Nguyên Liệu
3 bìa đậu phụ
hành lá,mắm,đường,nước lọc,dầu ăn
Cách Làm

Có đậu phụ,hành lá
Pha sốt để nhúng đậu có 2 đường + 2 mắm + 4 lọc + hành lá băm nhỏ
Cho dầu vào chảo,cho đậu vào chiên vàng,gắp ra nhúng vào bát sốt rồi bày ra đĩa.

Cá Hố Chiên Sả Ớt

Hướng dẫn làm món cá hố chiên sả ớt cực ngon

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 12

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

– 6 miếng cá hố

– 3 tép tỏi băm

– 3 muỗng canh sả băm

– 1/2 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê nghệ

– 1 muỗng cà phê ớt băm

– 2 muỗng canh bột năng

– Dầu ăn
Các bước thực hiện:

Cá hố rửa sạch rồi dùng khăn sạch lau khô, sau đó dùng dao sắc khứa những đường chéo lên miếng cá. Cho cá vào tô rồi thêm 1 thìa nhỏ muối, 1 chút nước mắm, bột nghệ, ớt băm, sả và ớt băm, bột năng đã chuẩn bị vào tô trộn đều lên và để khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị

– Cho 2 muôi dầu ăn vào chảo đun sôi già rồi cho cá vào chảo chiên đến khi miếng cá hố vàng đều 2 mặt là được

– Pha nước chấm: Cho 1 muôi canh nước mắm, 2 thìa đường, 1 thì nước cốt chanh, 1 chút gừng tỏi băm nhỏ và 1/3 muôi nước sôi vào tô khuấy đều lên đến khi đường tan hết

Khi chiên cá xong bạn dọn cá ra đĩa, dùng rau củ quả sống trang trí cho đẹp mắt và ăn cùng với nước chấm mới pha ngon tuyệt.

Cua Đồng Chiên Giòn

cua đồng chiên giòn

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 13

Gia vị
Cua đồng: 300gr

Bột canh, hạt nêm, mỳ chính

Dầu ăn

Cách làm chi tiết:
Để làm món cua chiên giòn, cua mua về cần rửa sạch, bỏ mang, rửa sạch lần nữa rồi để ráo nước.
Đem cua ướp với chút hạt nêm, bột ngọt khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Cứ khoảng 5 phút thì xóc cua đều lên để cua ngấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, hạ lửa trung bình rồi cho cua vào chảo chiên vàng lật mặt hạ lửa liu riu để cua được chín giòn đều.
Khi cua chín giòn thì vớt ra cho thấm dầu ăn rồi bày trang trí trên đĩa.
Note: Bạn không nên chiên lửa quá to sẽ làm cua bị cháy đen bên ngoài do cua có ngấm gia vị nên rất dễ cháy khi lửa to.

CÁNH GÀ CHIÊN BƠ

Chuẩn bị nguyên liệu làm cánh gà chiên bơ

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 14

Cánh gà: 5 cái, bạn phải chọn cánh gà còn tươi ngon, thịt sáng hồng, có độ đàn hồi khi ấn tay vào và tốt nhất là giống gà kiến hay gà tam hoàng cho thịt dai ngon tự nhiên nhé.
Bơ vàng: 100g.
Tỏi: 100g.
Dưa leo: 1 trái.
Cà chua: 1 trái.
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ.
Sả: 5 cây.
Bột chiên giòn: 100g.
Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu bột, dầu ăn.

Sơ chế nguyên liệu làm cánh gà chiên bơ

– Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, giã nhỏ.

– Tỏi: Lột sạch, băm nhỏ.

– Sả: Làm sạch, băm nhỏ.

– Cánh gà:

+ Rửa sạch với nước có pha 2 thìa muối với gừng tươi giã nhỏ để cánh gà được sạch và thơm ngon hơn khi chế biến, chặt cánh gà làm 2 cho vừa ăn.

+ Ướp cánh gà với 1/3 phần tỏi băm, sả băm nhỏ, ½ thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa tiêu bột, 2 thìa dầu ăn trong 1 tiếng để gà ngấm gia vị kỹ hơn, có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng trước khi chiên nhé, làm như vậy cách làm cánh gà chiên bơ sẽ hấp dẫn hơn và món cánh gà chiên thơm ngon.

– Bột chiên giòn: Cho ra đĩa.

– Dưa leo, cà chua: Rửa sạch, thái lát, xếp lên đĩa dùng để bày món cánh gà chiên bơ.

Mực Chiên Mắm

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 15

MỰC CHIÊN MẮM
1. Nguyên liệu cần sử dụng để chế biến món mực chiên nước mắm
– 3 lạng mực ống (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)

– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ

– Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

2. Cách chế biến món mực chiên nước mắm
Bước 1: Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn. Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)

Bước 3: Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.

Bước 4: Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu. đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.

Bước 5: Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều. Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều. Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp. Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm. Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon độc đáo hơn thì các bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau mùi trang trí lên đĩa mực chiên nước mắm và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực.

Cá Cơm Chiên Tỏi Ớt

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 16

Cá cơm chiên tỏi ớt
Nguyên liệu làm cá cơm chiên tỏi ớt:
+ 500 gr cá cơm
+ 100 gr bột chiên giòn hay bột bắp = cornstarch
+ 2 trái ớt băm + 2 tép tỏi băm + 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng tương ớt + 1 muỗng canh đường +1/2 muỗng cà phê tiêu hòa chung trong 1 cái chén.
+ 1 nhánh hà lá thái nhỏ
+ 1 củ hành tím thái nhỏ

Cách làm cá cơm chiên tỏi ớt:
Bước 1: Cá cơm rửa sạch để ráo nước. Cho cá cơm cùng bột chiên giòn + chút muối và tiêu vào bao xóc đều.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng cho từng ít cá cơm vào chiên với lửa vừa. Khi cá vàng giòn thì vớt cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 3: Bắt 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành lá và hành khô vào xào thơm. Kế đến cho chén nước mắm vào nấu sôi. Cuối cùng cho hết cá chiên vào đảo – trộn đều là tắt bếp.

Món cá cơm chiên tỏi ớt bạn có thể làm nhiều, cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần cũng rất ngon. Đây cũng có thể là món ăn vặt hấp dẫn nữa đấy!

Chúc các bạn thành công với món cá cơm chiên tỏi ớt này nhé!

Tôm Tẩm Bột Chiên Xù

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 17

Cách làm tôm tẩm bột chiên xù giòn ngậy dậy mùi thơm
Nguyên liệu cho món tôm tẩm bột chiên xù

– Tôm sú: 8 con
– Trứng gà: 1 quả
– Bột xiên xù: 1 gói
– Bột mỳ: 3 thìa
– Tiêu, gia vị, hạt nêm, dầu ăn: vừa đủ

Cách làm tôm tẩm bột chiên xù

Bước 1: Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ chân và bóc vỏ, khi bóc bạn chừa lại phần đuôi của con tôm. Sau khi bóc tôm xong ướp với chút muối, hạt nêm và tiêu, nếu nhà bạn có trẻ con thì đừng cho hạt tiêu nhé. Bạn hãy ướp tôm chừng 15 phút.

Bước 2: Trứng gà đập ra bát và đánh tơi với bột mỳ, để cho trứng và bột mỳ đánh tơi nhất thì bạn hãy rây qua bột mỳ khi cho vào trứng nhé để bột mỳ không bị vón cục.

Bước 3: Cho bột chiên xù ra đĩa rộng. Cầm đuôi tôm nhúng vào hỗn hợp bột mì và trứng đã đánh sẵn sau đó bạn cho tôm vào lăn với lớp bột chiên xù. Tại bước này bạn cần lăn tôm đều tay để tạo ra một lớp vỏ dày xung quanh thân của con tôm sau đó nhanh tay chuyển con tôm đã tẩm bột chiên sang đĩa bột chiên xù. Tại đây thì bạn lăn nhẹ con tôm hoạc dùng thìa đổ nhẹ bột chiên xù lên mình con tôm sao cho đều nhất.

Bước 4: Đổ dầu vào chảo đun sôi dầu và thả tôm đã lăn vào rán vàng giòn. Khi con tôm chuyển màu vàng ươm thì bạn có thể vớt ra và khi vớt ra bạn hãy nhớ là thấm với giấy ăn cho bớt dầu đi nhé thì món tôm sẽ bớt ngấy hơn.

Chú ý:

– Chọn tôm bạn nên chọn những con tôm to đều nhau và phải còn sống để thịt tôm ngon nhất
– Khi cho dầu vào để biết đầu đã sôi hay chưa bạn cho đôi đũa vào nếu thấy sủi bọt tăm thì lúc đó bạn có thể cho tôm vào
– Tôm khi chiên bạn nhớ lật nhẹ nhàng nếu không sẽ rơi bột chiên xù ra nhiều và có thể số bột đó bị cháy sẽ dẫn tới dầu đen và rán sẽ không ngon nữa.

Nem Rán

[Tổng Hợp] 18 Công Thức món chiên, rán ngon cho mâm cơm ngày Tết 18

NEM RÁN ĂN KÈM BÚN VÀ RAU SỐNG
Thịt nạc vai xay trộn với mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt bào sợi, hành lá, mùi tàu, lá lốt trứng gà, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, hạt tiêu, mỳ chính. Trộn đều tất cả nguyên liệu lên rồi dùng bánh đa nem (bánh tráng, vỏ bò bía) cuốn lại thành từng miếng vừa ăn. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào chiên nhỏ lửa cho tới khi nem chín vàng đều các mặt là được. Khi ăn chấm với nước mắm tỏi ớt


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *