[Công Thức] Cách làm Bánh Mì Cua - Bánh Mì Bơ mềm nhân phô mai

MỤC LỤC NỘI DUNG

[Công Thức] Cách làm Bánh Mì Cua – Bánh Mì Bơ mềm nhân phô mai

Chào mọi người, hôm nay mọi người thế nào? Riêng em thì vẫn là một ngày tràn đầy niềm vui và năng lượng ở trong bếp ☺️

Sau bài viết đầu tiên hưởng ứng thử thách tháng 5 “Mượn bếp yêu mình”, em đã nhận được một vài lời đề nghị chia sẻ công thức và cách làm các loại bánh, nên em mạn phép được sẻ chia những kinh nghiệm ít ỏi của mình cho các anh chị và các bạn của gia đình Yêu Bếp nhé !
🌻 Công thức mà hôm nay em muốn share với mọi người là Bánh Mì Cua – Bánh mì bơ mềm nhân phô mai 🥐🥐🥐

🌷 Nguyên liệu:

250g bột số 13 (hoặc số 11)
5g men nở (men khô không cần kích hoạt)
50g đường trắng
1g muối ăn
130ml sữa tươi không đường
60g bơ lạt
1 quả trứng (2/3 trộn vào bột, 1/3 còn lại phết lên mặt bánh)

🌷 Cách làm:

B1: trộn tất cả các nguyên liệu khô lại với nhau rồi cho vào máy trộn, cho tiếp 2/3 quả trứng đánh tan và sữa tươi vào hỗn hợp bột khô, dùng spatula (phới dẹt) trộn tất cả lại cho đều trước rồi mới bắt đầu bật máy cho trộn ở tốc độ trung bình. Lí do em dùng spatula trộn trước là để giúp hỗn hợp được dễ dàng hoà quyện với nhau hơn, vì có một số loại máy trộn công suất nhỏ sẽ khó làm hỗn hợp được đều ở giai đoạn đầu nên vẫn phải dùng thao tác tay ạ.

B2: tăng máy lên tốc độ tối đa dùng cho nhào bột và trộn cho đến khi bột mịn.

B3: tắt máy để máy nghỉ một chút giúp làm hạ nhiệt máy, vì em dùng máy gia đình công suất thấp nên sẽ có tình trạng máy bị nóng – que đánh nóng dẫn đến bột nở nhanh và làm chảy bơ khi cho bơ vào trộn cùng.

B4: sau khi máy đã nghỉ được 1-2 phút thì cho bơ vào (lưu ý là bơ mềm để ở nhiệt độ phòng nhé). Bật máy ở tốc độ trung bình và trộn cho đến khi bơ thấm hết vào bột thì tăng máy lên tốc độ tối đa để trộn cho đến khi bột đạt.
(bột đạt là khi bột mịn màng, căng bóng, kéo bột thành màng mỏng mà không bị rách là bôt đã thành công).

B5: cho bột vào âu sạch có phết một lớp dầu ăn mỏng dưới đáy và thành âu để chống dính, bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm rồi để ủ bột lần 1 trong vòng từ 30-60 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi (nhiệt độ càng ấm thì bột nở càng nhanh, nhưng không nên để bột ở nơi quá nóng nha mọi người, tốt nhất là cứ để ở nhiệt độ phòng bình thường là được, trong trường hợp thời tiết vào mùa mát mẻ hoặc lạnh rét thì có thể ủ bột trong lò và để kèm một chén nước ấm khoảng 40°C vào cùng luôn nhé).

B6: sau khi bột đã nở gấp đôi, dùng ngón tay ấn vào bột để kiểm tra, nếu vết ấn không phồng lên lại là bột đã nở đủ. Lấy bột ra khỏi âu và cán mỏng cả khối bột thành hình tròn, sau đó chia thành 16 phần (chia miếng tam giác như bánh pizza 🍕) Tiếp theo cho viên phô mai vào giữa miếng bột và cuộn lại theo chiều từ cạnh đáy tam giác tiến lên phía trên phần chóp.

B7: sau khi cuộn hết bột thành hình cua xong thì để ủ lần 2 ở nhiệt độ phòng hoặc trong lò cho đến khi bánh nở gấp đôi (không để bánh nở quá lố sẽ làm bánh bị chua, có mùi rượu sẽ không còn hương vị thơm ngon nữa) .

B8: sau lần ủ thứ 2 cũng là lần ủ cuối cùng thì dùng cọ phết 1/3 phần trứng đánh tan còn chừa lại lúc đầu lên trên mặt bánh, giúp bánh khi nướng xong sẽ bóng và đẹp.

B9: bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 175°C, sau 10 phút thì cho bánh vào lò, hạ nhiệt xuống còn 165°C và nướng trong khoảng từ 15-20 phút hoặc cho đến khi bánh vàng nâu là bánh chín (có thể xoay khay bánh khi được 2/3 thời gian để bánh vàng đều hơn). Lò của em là lò Sanaky 50L nên thông thường em sẽ nướng ở 165°C trong 17phút (xoay khay ở phút thứ 12).

* Lưu ý phần nướng bánh, vì mỗi lò sẽ có một nhiệt độ và dung tích khách nhau, nên trước hết phải hiểu rõ lò của mình thì sẽ canh chỉnh được nhiệt độ phù hợp nhất để nướng bánh hoàn hảo. Nếu lò có nhiệt trên cao hơn thì khi cho bánh vào lò cần đặt khay bánh xuống thấp phía dưới, hoặc dùng giấy nhôm (giấy bạc) che trên mặt bánh nếu thấy bánh bị cháy mặt quá nhanh, giúp tránh tình trạng mặt bánh đã cháy nhưng bánh vẫn chưa chín, và làm ngược lại khi có nhiệt dưới cao hơn.
B10: bánh thành phẩm đã ra lò, để nguội rồi cho vào hộp, túi giấy hoặc túi nilon, bảo quản ở nhiệt độ phòng nơi thoáng mát được 2-3 ngày. Nên dùng hết bánh càng sớm càng tốt, vì càng để lâu bánh sẽ càng mất vị và mất nước nên sẽ bị khô, không còn ngon nữa.

☺ Như vậy là đã hoàn thành xong món Bánh mì cua thật dễ dàng và thơm ngon rồi nè, hi vọng chia sẻ của em sẽ phần nào hữu ích cho mọi người, và chúc mọi người sẽ thành công với món bánh này nhé.

P/s: dưới đây em có một clip ngắn em đã quay lại khi làm món bánh này, nhưng vì không chủ ý quay video hướng dẫn cách làm nên thao tác trong clip sẽ không được chi tiết, nhưng em vẫn đăng lên để mọi người có thể dễ dàng hình dung hơn nhé ☺️Lần sau nếu có thời gian em sẽ đầu tư quay chi tiết hơn ạ!

🌸 Còn đây là link bài đăng của em về thử thách tháng 5, trong đó em đã đăng hầu hết các loại bánh mà em đã làm, mọi người có thể xem tham khảo, nếu có món bánh nào mà mọi người thích và muốn em share công thức thì comment vào bài cho em nhé, em sẽ rất vui nếu được chia sẻ và học hỏi với các anh các chị ạ 💕

https://www.facebook.com/groups/groupyeubep/permalink/1128541090863378/

Cám ơn các anh chị đã đọc bài ❤️🥰