BÁNH XÈO NÓNG GIÒN - NGUỘI CŨNG GIÒN

BÁNH XÈO NÓNG GIÒN – NGUỘI CŨNG GIÒN

Mấy nay thời tiết Sài Gòn ẩm ương, nắng mưa bất chợt, được dịp lấy cớ trời mưa đổ mẻ bánh xèo nóng giòn thơm ngon hấp dẫn.
Em xin chia sẻ công thức em làm ra những chiếc bánh xèo nóng giòn ngon, nguội vẫn giòn:
🌮 Phần bột: Dùng 1 dụng cụ duy nhất để lấy nguyên liệu. 4 muỗng bột bánh xèo (Hương xưa) – 2 muỗng bột chiên giòn (Vĩnh Thuận) – 1 ít bột nghệ (tạo màu vàng cho bánh được hấp dẫn) – 1 ít hạt nêm (giúp vỏ bánh không bị nhạt) – 8 muỗng nước. Cho 4 muỗng nước vào hỗn hợp bột trên, khuấy cho bột hoà tan và không bị óc trâu (vón cục), sau đó cho thêm 4 muỗng nước còn lại vào, khuấy tan và cho thêm hành lá cắt nhỏ là xong phần bột.
🌮 Phần nhân: Tuỳ theo sở thích mà phần nhân bánh thêm đa dạng và khác nhau, nhân bánh có thể là thịt heo xay, thịt ba chỉ heo, thịt bò, mực, tôm, giá, đậu xanh hấp, củ hủ dừa, nấm, đậu hủ, ….
🌮 Phần nước chấm: Cà rốt bào sợi trộn đều với 1 ít đường – 1 ít muối – nửa trái chanh lấy nước cốt, ngâm 10 phút rồi vắt khô để ráo. Ớt và đường cho vào chén giã nhuyễn, vắt chanh vào khuấy cho tan đường, sau đó thêm nước mắm và nước lọc, nêm nếm vừa miệng, tỏi ớt băm nhỏ và cà rốt vắt khô cho vào là đã có chén nước mắm chua ngọt hấp dẫn.
🌮 Cách đổ bánh: Làm nóng chảo với lửa lớn, cho 1 ít dầu ăn vào, thêm ít giá rải đều mặt chảo, nhanh tay lấy lượng bột vừa đủ đổ vào chảo và xoay chảo cho bột dàn khắp mặt chảo, thêm nhân bánh và đậy nắp trong 2 phút hạ lửa vừa. Sau đó mở nắp, đợi bánh chín giòn gập bánh làm đôi và gắp bánh ra để trên giấy thấm dầu, làm tương tự cho đến khi hết bột.
🌮🌮🌮 Thưởng thức bánh xèo nóng hổi giòn thơm cùng nước mắm chua ngọt và rau sống các loại, chiều mưa mưa lạnh lạnh nữa là ăn món này đúng bài luôn.
🥥 Miền Tây đổ bánh xèo sẽ thêm nước cốt dừa cho phần vỏ bánh được béo thơm.
🥛 Em thấy có 1 vài công thức sẽ cho thêm sữa tươi không đường thay nước.
Em chưa làm thử thêm 2 thành phần này bao giờ nên không biết kết quả sẽ như nào.
🥘 Em đổ bánh xèo bằng chảo chống dính mặt phẳng, nhưng lớp chống dính bị bay đi muốn hết rồi ạ (thế nhưng bánh vẫn giòn ngon và lấy ra được nguyên bánh tròn đều, không bị dính chảo). Lúc đầu em để nhiệt số 6 cho nóng chảo, lúc đậy nắp là nhiệt số 3, và mở nắp là nhiệt số 4 nhé cả nhà. Em dùng bếp từ ạ.
🌮🌮🌮 Đây là cách đổ bánh xèo của em, em xin chia sẻ cùng các Anh Chị Em, mọi người cùng góp ý cho em để món ăn thêm ngon và hấp dẫn thêm nhé.