CÔNG THỨC CHÈ XOÀI HIỆN ĐẠI

Hôm kia em có chia sẻ công thức làm chè bơ cho mọi người, nhưng thấy cách chia sẻ của mình vẫn đang gây khó hiểu cho mọi người. Vì vậy hôm nay em tiếp tục sửa sai bằng hành động ghi chi tiết cụ thể để những người không chuyên cũng làm được ạ.
Mọi người lưu ý giúp em. Công thức em chia sẻ là công thức chuẩn từng gr, ml. Với công thức này không chỉ làm ăn mà những người kinh doanh bán đều lấy lòng khách được.
Ngoài ra công thức chuẩn nhưng mỗi người làm sẽ cho ra mỗi vị khác nhau bởi do nguyên liệu và kỹ năng của mỗi người. Trong quá trình bán hàng, em đã trải nghiệm nhiều nguyên liệc khác nhau để thử công thức. Và những nguyên liệu em ghi cụ thể ra là em thấy cho ra sản phẩm ngon nhất – theo cảm nhận khách hàng tầm trung trở lên. Vậy nên tuỳ theo độ tuổi, thu nhập mà những chị kinh doanh lựa chọn cho mình nguyên liệu phù hợp ạ.
Công thức chè Bơ, chè Xoài, chè Chuối, hay là mãng Cầu… đều giống nhau. Chỉ khác nhau ở lượng đường phần làm sốt. Bơ nhạt nên lượng đường cần cho nhiều hơn, còn Xoài, Chuối, Mãng Cầu đã ngọt rồi nên cho lượng đường ít hơn.

CÁCH LÀM CHÈ XOÀI NHƯ SAU

———-
1. Phần sốt Xoài và Thạch Xoài

a. Nguyên liệu chuẩn bị
– 200gr Xoài
– 5ml Kem tươi – chọn kem ICEHOT của RÍCH vì kem này có vị mặn, khi cho vào các đồ pha chế sẽ tăng vị đậm cho món ăn.
– 50gr Sữa đặc – chọn sữa đặc dạng lon vinamilk, nếu muốn rẻ hơn khi làm nhiều thì mua hộp giấy màu xanh lá cây 1lit cũng của Vinamilk
– 200ml sữa tươi không đường TH – chọn sữa TH vì hàm lượng kem trong sữa TH cao hơn các loại sữa khác, ngoài ra TH cũng thơm và tự nhiên hơn.
– 25gr đường cát
b. Cách làm
B1: Xay thật nhuyễn hỗn hợp trên
B2: lấy ra 150gr sốt xoài để làm thạch xoài

2. Làm thạch Xoài

a. Nguyên liệu chuẩn bị
– 150gr sốt xoài
– 0,5gr rau câu con cá dẻo
– 20gr đường
– 150ml nước
Chuẩn ra là phải làm pudding nhưng pudding bị tan chảy khi ra nhiệt độ phòng nên không phù hợp cho người kinh doanh. Vậy nên em mới làm dạng thạch nhưng cho lượng rau câu vô cùng nhỏ để thạch được mềm mà vẫn đông.

B. Cách làm
B1: Đun Sôi nước
B2: Cho hỗn hợp rau câu và đường đã trộn đều vào nấu và khuấy.
B3. Rau câu đã đạt thì tắt bếp, sau đó cho sốt xoài vào.
B4: Hớt bọt rồi đổ thạch vào khuôn làm bánh flan rồi để thật nguội.

3. Chuẩn bị nước cốt dừa Chung để chan cho các loại chè hiện đại

a. Công thức 1: Dành cho người thích ăn ngậy và kinh doanh.
Nguyên liệu chuẩn bị
– 250gr nước sôi
– 125gr sữa tươi không đường
– 125gr cốt dừa Thái
– 50gr kem béo
– 25gr sữa đặc
– 65gr đường
Cách thực hiện
B1: Nước đun sôi
B2: cho đường vào khấy tan
B3. Cho sữa đặc vào khuấy tan
B4. Cho kem béo, cốt dừa, sữa tươi vào khuấy đều.
B5. Để nguội
b. Công thức 2: Dành cho người không thích quá béo, cần có vị thanh.
– 250gr nước sôi
– 125gr cốt dừa thái
– 25gr kem béo
– 75gr đường

4. Chuẩn bị topping: Trân châu, thạch, bột báng

– Luộc trân châu. Nếu ai tự làm được trân châu thì có thể sang trang cá nhân của mình để học thêm cách làm trân châu tươi từ các loại quả.
– Thạch rau câu. Các chị mua gói thạch rau câu con cá dẻo về làm theo tỉ lệ: 200gr đường : 1 lít nước : 10gr bột rau câu. Khi nấu xong muốn có nhiều vị nhiều màu đẹp thì các chị lấy nước màu từ hạt dành dành , hoa đậu biếc, củ dền… (lên shoppe có cả ạ) cho vào thôi. Để nguội rồi mới cho thạch vào ngăn mát để thạch k bị tách nước.
– Luộc bột báng. Trước khi luộc thì ngâm 30 phút để bột mềm. Luộc khi nào bột báng trong thì đạt. Thông thường thì 20-30 phút là ok.

NOTE: Đong theo khẩu phần ăn để thòm thèm 😅
– Sốt xoài 50gr
– Thạch xoài 30-40gr
– Cốt dừa 60ml
– Trân châu 30gr
– Thạch 50gr
– Bột báng 10-20gr

CHÚC CẢ NHÀ LÀM THÀNH CÔNG 🥰