TỔNG HỢP 1001 MÓN ĂN – BÁNH TRÁI NGÀY GIÁNG SINH

Ding doong!!! Chỉ còn vài ngày nữa là đến Giáng sinh rồi!! Nhà các bác đã có đủ bánh trái để nhấm chưa? Nếu chưa thì hãy lưu ngay album này để làm ngay còn kịp mùa nhé!!
Xin chân thành cảm ơn các đầu bếp tại Yêu bếp đã cực kì sáng tạo nên những cực phẩm nhìn là muốn ăn ngay như thế này ạ ❤. Chúc cả nhà một mùa Giáng sinh an lànhhhhhh và đêm Noel được ông già mũ đỏ tặng quà nhá hí hí 🎄🎅🤶💝

1. Bánh táo nướng 

⭐CÁCH LÀM BÁNH TÁO NƯỚNG ĐÓN GIÁNG SINH ẤM ÁP🍎
Hello December🌿 mùa Giáng sinh đến rồi các bạn ơi!
Không phải là những chiếc bánh táo lung linh bạn nhìn thấy trên phim đâu. Những chiếc bánh táo xinh đẹp này, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà để đón một Giáng sinh ấm áp đấy.
Cũng không cần khuôn bánh hay dụng cụ phức tạp, nguyên liệu cũng đơn giản vô cùng, có thể làm với lò nướng hoặc NCKD.
Và đây chính là những chiếc bánh táo yêu thích của mình. Những chiếc bánh táo đỏ lựng mang theo mùi của mùa đông. Mùi bơ, mùi bột, mùi quế, mùi táo thơm nức.
Mùi của mùa đông ấm sực, mùi của một Giáng sinh sum vầy.
Thứ mùi êm ấm ấy khiến mình luôn yêu thích những mẻ bánh táo.
Năm nào, đến mùa táo ngon này, nhà mình cũng tràn ngập các món ngon từ táo.
Khoe luôn bạn một góc bếp mình trang trí để đón Giáng sinh tại studio bọn mình đây. Nhìn đã thấy ấm sực, vui tươi với màu đỏ rực rỡ rồi nhỉ.
Không chỉ đẹp đâu, góc bếp sẽ thơm thơm mùi bột quế, mùi táo, thích cực nhé.
Những trái táo Gala, Red Delicious của Mỹ mùa này cực ngon và đẹp, mình thường mua nhiều, vừa để trang trí cho nhà cửa thêm xinh, vừa để làm đủ món ngon. Bạn có thể tìm thấy các loại táo này ở mọi siêu thị. Tên loại táo được dán mác trên từng quả, tương có chữ “Washington” hoặc USA nhé, bạn hãy mua đúng để đảm bảo nguồn gốc và chất lượng táo nhé.
Táo này giữ được khá lâu ở nhiệt độ mùa đông HN, để nơi khô ráo, thoáng mát nhé. Mình thường giữ trong 1-2 tuần, là vừa ăn hết, nếu được giữ trong tủ lạnh thì sẽ tươi lâu.
Mình thấy trên trang của Hiệp hội táo Washington cũng đang có cuộc thi Washington Apple Week Contest: trang trí và làm các món ngon từ táo đấy.
Nên mình hướng dẫn món này để mem Yêu Bếp nhà mình nghiên cứu, tham gia cuộc thi này nhé.
Biết đâu lại rinh được giải cao từ cuộc thi “nhà người ta” này nhỉ.
Chúc các bạn may mắn nha.
Mình gắn link cuộc thi bên dưới comment cho bạn nào quan tâm, các bạn xem nha!
Giờ thì cùng làm thử một mẻ bánh táo Giáng sinh với mình nhé.

2. PANETTONE – Bánh mì mứt trái cây – Đan Vy

Nghe nói loại bánh này ngon nhưng cách làm có vẻ phức tạp, nên mình cũng không tìm hiểu về nó. Cho đến khi được thử từ một người chị chuyên làm bánh, thì mình cứ nhớ mãi đến hương vị của nó. Thế là tìm tòi công thức trên mạng, sao cho ra một công thức đơn giản nhất có thể, vì phức tạp thì mình chịu thua. Và rốt cuộc chọn công thức của trang youtube Apron.
Mất cả một ngày trời để ra được 2 chiếc bánh, nếu hỏng thì mình bỏ cuộc mất. May là thành phẩm khá giống với hương vị mình đã từng được thử, thành công ngay từ lần đầu làm. Nên các bạn muốn thử sức với loại bánh này thì cứ mạnh dạn triển đi ạ, mình đã từng fail vài lần với bánh mì hoa cúc vì nhồi bột bị tách bơ, nhưng vs ct bánh mì này cũng khá nhiều bơ nhưng lại thành công ngoài tưởng tượng của mình.
Giáng sinh sắp đến rồi, làm một chiếc bánh PANETTONE để dành tặng cho người thân, bạn bè thì rất ý nghĩa đấy ạ. Giờ thì bắt đầu làm thôi nào ☺️

✅ Nguyên liệu:
* Bột cái
– 50ml sữa tươi ko đường
– 50gr bột mì số 13
– 20ml mật ong
– 15gr đường
– 5gr men nở
* Bột chính
– 300gr bột mì số 13
– 150ml sữa tươi ko đường
– 2 quả trứng gà (110gr)
– 4ml vanilla
– 80gr đường
– 150gr bơ lạt
– 1 muỗng cf vỏ cam vàng hoặc chanh vàng
– 200gr các loại mứt khô như nho khô, vỏ cam vàng, nam việt quất… tuỳ thích
– 15-20ml rượu rum
– Hạnh nhân rắc mặt bánh (tuỳ thích)

✅ Cách làm:
– Ngâm các loại mứt khô với rượu rum trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
– Trộn đều hh bột cái và ủ từ 30′-1 tiếng nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi. Vì thời tiết ở mình đang lạnh quá nên mình dùng chức năng ủ bột của NCKD, nhiệt độ 40 độ trong 45′.
– Cho bột mì, sữa tươi, trứng gà đánh tan cùng vanilla vào âu trộn bột. Bật chế độ cho máy nhồi, tiếp tục cho đường vào. Nhồi đến khi bột gần đạt, có thể kéo màng dày.
– Bơ cắt viên nhỏ, cho vào bột. Thêm vỏ chanh hoặc cam, tiếp tục cho máy nhồi đến khi kéo màng mỏng, bề mặt bột bóng mịn. Ở mình thời tiết đang lạnh nên rất phù hợp để làm chiếc bánh mì nhiều bơ này, vì khí hậu nóng nhồi lâu bột sẽ bị tách bơ. Các bạn có thể cho vào ngăn đông khoảng 10′ khi gặp thời tiết nóng.
– Chắt rượu rum trong mứt đã ngâm ra, cho mứt vào bột và tiếp tục nhồi nhanh để mứt trộn đều với bột.
– Ủ bột lần 1 trong ngăn mát tủ lạnh đến khi bột nở gấp đôi, hoặc có thể qua đêm.
– Khi ủ đạt, lấy bột ra chia thành 2 phần khoảng 550gr. Cho vào cup chuyên dùng cho panettone size 5inch.
– Cho bột vào NCKD tiếp tục ủ lần 2 với nhiệt độ 40 độ trong khoảng 2 tiếng. Còn tuỳ thuộc vào nhiệt độ mỗi nơi khác nhau, đến khi bột nở 2/3 khuôn là được.
– Phết lớp mỏng hỗn hợp trứng gà và sữa tươi lên mặt bột. Cắt chữ X trên mặt bột, và cho một miếng bơ lạt nhỏ ở chính giữa. Rắc đều hạnh nhân lên mặt.
– Làm nóng NCKD ở nhiệt độ 170 độ trong 10′. Cho bột vào nồi set nhiệt 160 độ 1 tiếng – 1 tiếng 15′, đậy miếng giấy bạc lên mặt bánh để tránh ko bị cháy mặt. Khoảng 10′ cuối lấy giấy bạc ra để mặt bánh vàng đều.
– Lấy bánh ra khỏi nồi, xiên hai que tre ở dưới đáy bánh, và gác bánh trút ngược xuống cho bánh nguội, thoát hơi nóng bên dưới nhanh để bánh ko bị xẹp.
– Bánh nguội là có thể dùng rồi.
• Với các bạn dùng lò nướng thì set nhiệt 170-175 độ trong 50-60′ nhé.

3. Bánh kem Giáng Sinh – Van Luu

Xem công thức ở link sau nha : http://nghienbep.com/cach-lam-banh-kem-hinh-mu-len.html

4. Rượu vang nóng (mulled wine) – Nguyen Minh Tuan

Đầu tiên, tìm hiểu chút về món mulled wine này nha:
Đây là “phát minh” của người La Mã vào khoảng thế kỷ thứ 2 sau Công Nguyên, rượu vang nóng (mulled wine) cho đến nay đã trở thành một món đồ uống không thể thiếu trong dịp Giáng Sinh tại các nước phương Tây. Người ta nói rằng mulled wine thậm chí đã được “bất tử hoá” như một biểu tượng của Giáng Sinh nhờ được nhắc đến trong tác phẩm kinh điển A Christmas Carol (xuất bản ở Việt Nam dưới tên gọi “Giáng Sinh yêu thương”) của nhà văn Charles Dickens.
Với thành phần chính là rượu vang đỏ cùng các gia vị thảo mộc, vang nóng không chỉ được yêu thích nhờ sở hữu hương vị thơm ngon mà còn là một thức uống giúp giữ ấm, tăng sức đề kháng cho cơ thể trong mùa đông lạnh giá. Ngoài ra, một lý do nữa khiến cho vang nóng trở thành đồ uống “quốc dân” còn là vì trải qua quá trình đun nóng, nó bớt đi một phần cồn. Thay vào đó, những lớp mùi vị dày dặn của quế, hồi, thảo quả, rosemary cùng với hương vị the đặc trưng của cam chanh, vị ngọt của đường, v.v được phối trộn một cách hài hoà trong vang để đem tới cảm giác nồng ấm, dịu dàng khi thưởng thức, phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người.
Mùa Giáng Sinh này, bạn hãy làm thử một mẻ mulled wine ấm sực nhé.
Để làm được món mulled wine vạn người mê, bạn cần có các nguyên liệu sau:
– 1 chai vang đỏ 750ml (loại bạn yêu thích)
– 75g đường
– 1 quả cam vàng Úc
– 1 quả chanh vàng (chanh tây)
– 1 quả vani tươi
– 1 quả táo đỏ (nhỏ)
– 1 cành hương thảo tươi
– 1 nắm nhỏ cỏ xạ hương tưoi
– 1 thanh quế
– 2-3 nụ hoa hồi
– 5 nụ đinh hương
– 1 quả thảo quả
Cách làm:
– Rang sơ quế, hồi, đinh hương, thảo quả trong chảo nhỏ cho toả bung mùi thơm
– Đổ đường vào nồi.
– Cam cắt đôi, một nửa quả thái lát tròn mỏng để riêng, một nửa quả cắt/nạo vỏ to, vắt lấy nước, bỏ hạt. Tương tự, chanh gọt vỏ to, cắt đôi. Vắt lấy nước cốt nửa quả. Nửa còn lại thái lát tròn mỏng, để riêng. Phần nước cam và chanh đổ vào nồi cùng với đường.
– Vặn xoắn vỏ chanh và cam vừa cắt cho tiết ra tinh dầu rồi thả vào nồi.
– Táo cắt khoanh tròn, để riêng
– Quả vani cắt đôi, cạo lấy hạt. Quế thanh bẻ. Cho toàn bộ hạt, vỏ vani và quế vào nồi.
– Đặt nồi lên bếp. Nấu nhỏ lửa hỗn hợp cho dến khi sôi, giảm nhỏ lửa
– Thả thảo quả, hoa hồi, đinh hương vào. Nấu tiếp hỗn hợp trong 5-7 phút cho đến khi thơm và sánh lại. Tắt bếp để nguội hẳn trước khi nấu rượu mới giữ được mùi vị ngon nhất.
– Rót rượu vào nồi. Thả cam,chanh, táo, hương thảo, cỏ xạ hương vào nấu cùng. Đun nóng rượu ở nhiệt độ thấp trong 10 phút cho rượu ngấm đủ mùi vị
– Rót rượu ra bình ủ và các ly, dùng khi còn ấm.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mulled wine rồi đó!
Làm thành công, nhớ comment vào bài này khoe Yêu Bếp nhé các bạn ơi.
Chúc cả nhà có một mùa Giáng Sinh thật đầm ấm bên gia đình và những người thân yêu!
Merry Christmas everyone!
Phần hướng dẫn sống ảo và chụp hình mulled wine đẹp, mình chia sẻ trong chú thích từng ảnh nha!

5. Cookies hình Cây Thông – Lê Thanh Thuý

Công thức icing để vẽ mình làm như sau:
– Nguyên liệu:
200g Đường xay
40g Lòng trắng trứng tươi
1 vài giọt chanh
Tinh chất Vani nếu thích
– Cách làm:
Cho tất cả nguyên liệu vào âu, đánh bằng máy đáng tốc độ cao nhất đến khi long trắng bông cứng, tạo chóp nhọn, đứng.
– Sau khi đánh đạt icing, bạn lấy ra từng chút để pha với nước nếu muốn loãng hơn, icing vẽ nền to sẽ pha loãng hơn icing vẽ các chi tiết nhỏ.
– Màu sử dụng nên là màu gel, mình đang dùng của americolor và wilton.
– Sau khi vẽ xong sấy nhiệt 60-80 độ đến khi các chi tiết khô và cứng lại hoàn toàn nhé. Bảo quant được 3 tháng ạ.
Lưu ý: sử dụng lòng trắn trứng tươi, icing sẽ dễ bông và đứng hơn.

6. Vòng hoa Giáng sinh bằng bánh quy gừng – Nguyễn Thanh Huyền

Ai làm được chiếc vòng bánh như thế này chắc chắn là đẹp gái nhất đêm Noel luôn hihi

7. Súp kem hạt dẻ kiểu Pháp – Phan Anh

8. Fruit Cake – Anh Tran

Nut & Fruit Cake:
🌸 Chuẩn bị:
80g hạt các loại, loại nào bạn thích và nhà có sẵn, mình có sẵn hạnh nhân, hạt bí, hạt điều và hạt dẻ cười -> cắt nhỏ đều nhau và rang sơ hoặc cho vô NCKD nướng 5’
150g các loại trái cây khô (nho khô, cranberry, mứt vỏ cam) trộn đều với 3tbsp rượu rum -> ngâm khoảng 3-4 tiếng -> đổ ra cái rổ cho ráo, và hứng lại phần rượu thừa để lát quét bánh cho thơm nhen.
🌸 Cách làm:
– trộn 170b bột mì đa dụng + 2mcf baking powder + 1/2mcf bột quế + 1/2mcf bột gừng (A)
– 100g sữa chua ko đường (😎
– cho 150g bơ lạt để mềm đánh bông với 50g đường -> cho từ từ từng trứng gà vô đánh tan và hoà quyện với hỗn hợp bơ (tổng cộng 3 trứng và nhớ là trứng để về nhiệt độ phòng nha)
Cho từ từ 1/3 hỗn hợp bột (A) + 1/3 sữa chua -> vô hỗn hợp bơ và đánh máy ở tốc độ nhỏ nhất, tiếp tục 2 lần nữa cho hết phần bột và sữa chua.
Bào vỏ 1/2 trái cam vàng + 1/2mcf vani vô hỗn hợp trộn đều.
Cho tiếp hạt (nut) và trái cây (fruit) đã chuẩn bị ở trên vô hỗn hợp trộn đều (ko trộn nhiều nhen) -> cho vô khuôn load nướng ở nhiệt độ 170oC trong vòng 30’ -> bánh chín lấy ra quét rượu lên khắp mặt bánh (rượu dư ra từ việc ngâm trái cây).
Dùng nilon bọc bánh lại để giữ ẩm cho bánh.
Có thể trang trí thêm hạt và trái cây lên mặt bánh cho đẹp 😍

Fruit Cake – Anh Tran

9. Fruit Sandwich – Anh Tran

10. French Madeleines – Anh Tran

11. Color Cupcake – Anh Tran

12. Nhà bánh gừng – Phan Anh

13. Sườn nướng tảng – Phan Anh

14. Kẹo Nougat – Thanh Khôi

15. Pizza hoa quả – Thân Hồng Nam

16. Fruit tart – Kieu Oanh Nguyen Hoang

17. Bánh khúc cây – Kieu Oanh Nguyen Hoang

18. Bánh kem Giáng sinh – Cao Thị Thu Thảo

19. Icing cookie – Bánh quy gừng các kiểu dáng – Yến Linh + Lê Thanh Thuý + Ngân Chu Hồng

20. Nhà bánh gừng hồng – Ngô Minh Ngọc

21. Bánh Mì Bông Tuyết – Herman Huang

22. Crinkles Cookies – Bánh quy tuyết – Nguyễn Thùy Trang

23. Bia gừng – Ha Tram Tran

24. Bento cake & cupcake – Van Anh Tran

25. Chocolate nóng – Hạnh Nhi
26. Mulled Wine – Vang nóng – Hạnh Nhi
27. Eggnog – Cocktail trứng sữa – Hạnh Nhi
28. Mousse dừa quả cầu tuyết – Hạnh Nhi
29. GingerBread – Hạnh Nhi
30. Bánh khúc cây – Hạnh Nhi
31. Bánh bao Giáng sinh – Huỳnh Ngọc Mỹ Phương
32. Sườn nướng cam nguyên tảng – Hòa Bùi
33. Vòng hoa Giáng sinh treo cửa từ cam, chanh sấy – Quang Hiển Nguyễn
34. Bò Cuộn Đút Lò Beef Wellington – Frank Pham
35. Bánh quy kẹo dẻo – LamBanh Hoc
36. Bánh quy kẹo gương – LamBanh Hoc
37. Xôi bọc giò trứng muối – Khánh Linh
38. Lemon cupcake – Quang Hiển Nguyễn
39. Matcha Cheesecake Dâu Tây Giáng Sinh – Herman Huang
40. Trứng phục sinh bằng rau củ quả hầm thịt – Khánh Linh
41. Gà nướng kiểu Tây – Hòa Bùi
42. Súp bí đỏ kem tươi + Steak – Thuy Linh Do
43. Bánh bao ông già Noel – Kiều Anh
44. Bánh Cây thông noel – Quang Hiển Nguyễn
45. Bánh vòng nguyệt quế – hình cây thông – bông tuyết – Khánh Chi
(Updating…)